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2011-12-19
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说到薄饼，自己蛮喜欢吃，而且喜欢吃薄底的。那些厚厚的薄饼，好像怕人家吃不饱似的，吃得满口尽是又硬又实的面团，就算是接受了它的厚度，有时却干净净得叫人难以吞下，结果吃清了薄饼铺面的馅料后，剩下的就是饼底。好吃的薄饼难求，这夜我在西环找到了，真的谢谢邀请，让我来到Piccolo Pizzeria，吃到合心意的薄饼，还有多款意粉，店员还为我们准备了不同佳酒配上美食，实在令人回味。在西环一带生活了数年，有种熟悉但却带点陌生的感觉，大街小巷没大异样，只是有些餐厅店舖已经换了新的。走进爹核士街，来到今年才开业的Piccolo Pizzeria，是新加坡集团Les Amis旗下餐厅之一。进入餐厅，一眼已被厨房内的烤炉吸引著。正宗的意大利薄饼，是放在砖头砌成的炉内，用柴火烤烘，烘出来的薄饼带点柴香。但在香港寸金尺土，那有餐厅愿意在厨房内建一个大砖炉，所以几乎每家薄饼店都是用电炉来烤焗。但Piccolo Pizzeria为了烘出好薄饼，用了红砖建了个大烤炉，虽然不是用上柴来烧，而是用Gas来燃点，但烘出的薄饼一定比电炉的好吃。这夜一共试了四款薄饼，这里焗的薄饼饼底够薄身，烤得松脆并带点咬口。而批边比饼底
在西环一带生活了数年，有种熟悉但却带点陌生的感觉，大街小巷没大异样，只是有些餐厅店舖已经换了新的。走进爹核士街，来到今年才开业的Piccolo Pizzeria，是新加坡集团Les Amis旗下餐厅之一。进入餐厅，一眼已被厨房内的烤炉吸引著。正宗的意大利薄饼，是放在砖头砌成的炉内，用柴火烤烘，烘出来的薄饼带点柴香。但在香港寸金尺土，那有餐厅愿意在厨房内建一个大砖炉，所以几乎每家薄饼店都是用电炉来烤焗。但Piccolo Pizzeria为了烘出好薄饼，用了红砖建了个大烤炉，虽然不是用上柴来烧，而是用Gas来燃点，但烘出的薄饼一定比电炉的好吃。
这夜一共试了四款薄饼，这里焗的薄饼饼底够薄身，烤得松脆并带点咬口。而批边比饼底较为脆口而不死实，这口感正合心意，非常讨人欢喜。先吃的是Four Cheese，简单的四款芝士包括Mozzarella，Taleggio，Scarmoza及Gorgonzola铺面烤烘，半融状态的芝士甚吸引，入口芝味浓郁。
另一款素吃的Vegetariana，简单的用了茄子、青瓜、青椒、蘑菇等材料，味道不是想像中的清淡，反过来每一口也吃到蔬菜的鲜甜。蔬菜没有因烤烘后变得干身，像茄子般仍然多汁软稔，清甜加上菌香，甚为诱人。
Prosciutto Di Parma，火腿的咸香与火箭菜的甘香互相辉映，加上Parmesan Chesse的芝味香浓，好吃得很快已把一小件清掉。
最后是四款薄饼中，个人认为款最好吃Panchetta，送上时，卖相令人惊喜，真的没有想像过吃薄饼会加上半熟蛋。薄饼焗起后于中间加上一只半熟蛋，上桌后把蛋黄刺身再混匀而吃，蛋汁渗满薄饼表面，烟肉带点油脂咸香，加上鲜甜的蕃茄，配搭完美，多么渴望早上起来能吃到如此美味的鸡蛋薄饼作早餐。
Minestrone，材料丰富，每一口汤内都吃到薯仔及蔬菜粒，蕃茄味道不会很酸，不错的。
Aglio Olio，简单的以蒜头，加上辣椒及橄榄油来煮，面条入口蒜香味浓郁，辣味期后慢慢从口中渗出来，于口中留有余韵，那种感觉令人回味。加上面条烟韧度恰好，弹牙而不会太硬，边吃边从心底里大叫好吃，我的味蕾不停呼唤著要再来尝一遍！
Carbonara，味道跟常吃的卡邦尼有点不同，没那种很creamy很腻滞的感觉。这里卡邦尼的酱汁用了一整枝白酒浓缩至一小杯而成，意粉入口先吃到烟肉咸香，继而带出点点微酸。空心的长通粉的把酱汁锁在内，每一口吃起来都十分惹味。
最后还有甜品，虽然只有两款，但每款同样精彩。Tiramisu，Mascarpone芝士打得十分幼滑细腻，带点奶香。底层的手指饼蛋糕层口感湿润，甜味与咖啡酒味平衡恰好，非常美味，即使独自享用一杯也不会甜腻。
Panna Cotta，面层铺满了草莓酱汁及杂莓粒，奶冻的奶香浓郁而口感幼滑，充满点点黑色的云尼拿籽，伴上酸酸甜甜的草莓汁，好吃。
最后，以一杯Latte作结，但奶味太重，只是微微的吃到咖啡味。这夜，真的满足，开心的是吃到合心意的薄饼。可惜的是，我已不住在西环这边了，没法像负责人口中提及的那对客人般，每天能吃到如此美味的Tiramisu作甜品。得知大坑很快会开分店，但这边则没有意粉提供。爱吃薄饼的你，要来Piccolo Pizzeria & Bar试试。张贴
