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2015-04-01
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最近很喜欢到中环的PMQ元创方，这座由荷李活道旧警察宿舍活化而成的建筑，不仅是了解香港创意设计的好去处，同时也是品尝美食的好地点。在七楼有一家大有来头、走巴斯克风西班牙餐厅 Vasco，由来自巴塞隆拿米芝莲两星餐厅Lasarte 的西班牙名厨 Paolo Casagrande 担任行政总厨，并连同西班牙美食大师 Martin Berasategui 携手合作。餐厅装潢气派有格调，走进Vasco，不由得放轻脚步、说话也放轻，免得破坏高雅的气氛。如果想把经典的特色菜色都试一下，行政总厨品味套餐是不错的选择，分别有五道菜（$880）及八道菜（$1180）两款。而为了让大厨专注处理同一菜单，确保食物的质素稳定，所以同桌的客人都必须点同样的款式。正常情况下，五道菜已经很够吃。菜式的用料非常讲究，选用西班牙红虾、刺身级海胆等食材入馔，并透过低温慢煮手法完美呈现食材的鲜味。单是作为前菜之一的面包篮，已显现心思，焗得外脆内软的面包味道固然不俗，但它的好搭档牛油却教人眼前一亮，五个颜色的牛油分别有五种味道，分别是红菜头、菠菜、番茄、蘑菇和原味牛油，配著面包吃，每一口都有不同的滋味。四款小食分别是：Gor
在七楼有一家大有来头、走巴斯克风西班牙餐厅 Vasco，由来自巴塞隆拿米芝莲两星餐厅Lasarte 的西班牙名厨 Paolo Casagrande 担任行政总厨，并连同西班牙美食大师 Martin Berasategui 携手合作。
餐厅装潢气派有格调，走进Vasco，不由得放轻脚步、说话也放轻，免得破坏高雅的气氛。
如果想把经典的特色菜色都试一下，行政总厨品味套餐是不错的选择，分别有五道菜（$880）及八道菜（$1180）两款。而为了让大厨专注处理同一菜单，确保食物的质素稳定，所以同桌的客人都必须点同样的款式。正常情况下，五道菜已经很够吃。菜式的用料非常讲究，选用西班牙红虾、刺身级海胆等食材入馔，并透过低温慢煮手法完美呈现食材的鲜味。
单是作为前菜之一的面包篮，已显现心思，焗得外脆内软的面包味道固然不俗，但它的好搭档牛油却教人眼前一亮，五个颜色的牛油分别有五种味道，分别是红菜头、菠菜、番茄、蘑菇和原味牛油，配著面包吃，每一口都有不同的滋味。
5色牛油
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Gordal Olives stuffed with Campari orange
Curry pistachio
Duck foie gras sandwich
Grissini with Cecina
每款都相当特别
烟蚝鲜甜的蚝味相当突出。它彷如海中珍宝，美得让我舍不得去破坏它，然而一旦起动，却美味得令我必须吃得连酱汁也清掉，才能罢休。
西班牙红虾配海胆海鲜蛋黄酱一登场就让人印象难忘，美丽卖相如梦如画，充满海洋气息，彷佛让人置身于深邃湛蓝的大海，大厨以低温处理的可口西班牙南部红虾，鲜嫩甜美，北海道马粪海胆与海鲜蛋黄酱进一步升华了这道菜的鲜味。
西班牙红虾配海胆海鲜蛋黄酱
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巴斯克（Basque）泛指法国西南部及西班牙中北部一带省份，当地气候温和靠山近海，海鲜渔获丰盛，由于受西法菜系影响，菜式揉合两国风情，精美与美味兼备。卖相呈精致的法国菜风格，但食材以最新鲜的地道海鲜为主，再配合肉类、豆类、番茄、青椒及橄榄，在传统烹调中加添创意的方法炮制出全新风格的特色菜。
小评：优雅的巴斯克菜近年在国际美食界大放贯彩，精致美味，形神中透现食材的极致，就连饭后的小甜点也如同艺术般地呈现，吃到一顿如诗如画般的精致盛宴，实在是幸福的事情。
题外话/补充资料：
By Anna
小提示：留意到这里的中午的套餐价格大约港币300多元左右，如果不在意时间，中午享用，性价比更高呢。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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