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2015-03-04
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记得初初收到Dining Concept 的email说一家新的餐厅在云咸街开业了, 名字就叫Mama San, 忍不住嘻嘻笑出声来。怎会改一个这样子有趣的名字? 奇奇怪怪的。事后当然知道是自己孤陋寡闻啦, Mama San 在 Bali峇里可是蛮有名的。香港的Mama San 所卖的当然是东南亚菜式, 有点泰, 有点印尼, 亦有点马拉。食物虽然有东南亚的味道, 却拥有西式的外观。耐人寻味吧。最近恰恰是Restaurant Week, 见Mama San也推出了相应的餐单, 三道菜才HK$118+10%, 也就订位来一试。没想到又是非常满意的一餐! 头盘主菜都是香浓而不腻, 而甜品更是惊人地有创意又好吃! 观乎价钱及食物质素, 这个试食价真的抵得过份。除了食物很不错之外, 另一个令人印象深刻的是服务。绝不会因为你是吃Restaurant week menu 而对你爱理不理 (之前在别的餐厅有试过这待遇!)。侍应V一直很亲切地为我们介绍食物, 甚至和我们聊天, 另用餐的气氛变得极佳。非常欣赏他的服务技巧呢!前菜来个三拣二, 难度不高。事实是我见到大部分的RW食客都在前菜主菜甜点的选择是非
最近恰恰是Restaurant Week, 见Mama San也推出了相应的餐单, 三道菜才HK$118+10%, 也就订位来一试。没想到又是非常满意的一餐! 头盘主菜都是香浓而不腻, 而甜品更是惊人地有创意又好吃! 观乎价钱及食物质素, 这个试食价真的抵得过份。
除了食物很不错之外, 另一个令人印象深刻的是服务。绝不会因为你是吃Restaurant week menu 而对你爱理不理 (之前在别的餐厅有试过这待遇!)。侍应V一直很亲切地为我们介绍食物, 甚至和我们聊天, 另用餐的气氛变得极佳。非常欣赏他的服务技巧呢!
Soft Shell Crab Rujak Salad
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内容也很丰富, 有青木瓜青芒果青瓜, 搭上又是香辣又有花生香的酱是惹味。比起平时所吃的东南亚式沙律, Mama San的食材切得比较粗身, 口感来得更爽! 但又不会觉得不够酱汁沾附, 非常惊喜。而软壳蟹是藏身在Rujak 之下, 很低调是吧。软壳蟹个头小小的很嫩, 炸浆薄之余也吃得到蟹肉, 个人很中意。
觉得有趣的是, 明明大家都是 Rujak啰惹, Mama San 的出品是浓烈得来还是吃得出食材的清甜, 更以辣味作提升; 但米芝莲车胎人推介的马来一的酱汁是黑而稠, 重甜重咸, 非人人能接受。正统与否我不会分, 但要我选的话当然是Mama San的好吃啦。
Chicken & Pomelo Salad w/ lime leaf
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吃过头盘, 店家才为我们奉上主菜。一样是三拣二, 毫无疑问地我又是快快地把全素的菜式略过了...(笑) Pad Thai的味道颇甜, 友人则觉得太咸。但我欣赏它把芽菜分上, 爱吃生芽菜的人如我都会觉得很窝心吧。另外, Pad Thai 之内有菜莆粒, 增加了爽爽的口感和咸鲜味, 这一个创新是意料之外的搭呢。口感虽好但味道不行, 还是觉得可惜。
Thai Style Wood Roasted Chicken w/ Rice
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鸡抹上了酸酸甜甜的酱汁再烤至脆口, 连骨上更显得豪迈。因为腌得很入味, 此鸡单吃已经很足够。不过店方还是为它配上了三款的酱汁。个人比较中意红色的那款, 味道有一点像我们的XO酱, 辣而鲜, 很惹味。而另一款青色的酱应是用上了鱼露、蒜和青柠, 感觉比较清新。还有一款我是忘记试一试味的... 无他, 真的太中意这青红二酱呀。
除却白饭冷得很快之外, 这一碟做得著实很好呢。
Black Sticky Rice w/ mango & coconut milk
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Mama San 所做的芒果黑糯米极是好吃, 黑糯米煮得软硬有至, 带一点点的咬劲。椰浆香甜而不腻, 份量不算太多, 刚刚好可以配搭黑糯米, 很准确。加了一粒荔枝是小清新, 但更发现微暖的椰汁黑糯米和芒果雪糕同吃才是真的的享受。这是一道水准好高的芒果黑糯米甜点!
Turmeric poached pears w/ pandan, star anise & pistachio milk jelly
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这个姜黄浸梨是第一次见, 形似法式的红酒啤梨, 但味道上更平易近人一点。而我则比较中易旁边的「布甸」。虽然它不似一般「布甸」软, 但口感还是很滑溜的。隐隐的有一点花椒的香, 微微的辣, 非常有趣! 很不常见的一份甜点, 很又出奇地好吃呢。想来, 可能我会得地回来Mama San 只吃甜点也不说不定噢。
饱足的一顿, 这三道菜的餐单可是值得花两三小时细细品尝呢。更何况Mama San 也用心服务, 像我们吃罢头盘才上主菜、吃过主菜要收拾好了抹干净枱面才上甜点, 不慌不忙, 没有一丝催逼食客快点吃完快快走的感觉。真慨叹打工仔实在是身不由己, 勉勉强强在午餐时份去只觉得赶得气喘如牛啊。下次如果再见到Mama San 参加Restaurant Week, 必定是找个周未前来, 好好地享受一番才是正道!
题外话/补充资料：
此乃 2015 Restaurant week 优惠价格
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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