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2012-04-14
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假如要选出十大香港人至爱食品，相信日式拉面绝对能占据其中一个席位，没有做过正式调查，但祇要到稍有人气的拉面店转过圈，不难发现人龙随处可见，有些食客更甘愿等上一、两个小时，为的就是花十至十五分钟品尝一碗拉面，这样的客观事实，足以证明拉面在香港的受欢迎程度吧！登龙街从以往出名吃火锅和大排档的小街，摇身一变成为日本过江龙的驻港根据地；先有＜豚王拉面＞的出现，再来是于一个多月前正式开幕的大阪烧肉店＜好乐满＞，现在又有刚刚进驻香港的日本拉面店 David Ramen，中文名叫作＜舞心＞，好不热闹的一条 “日本喂食街”。作为拉面爱好者，以往一有新店便会立即跑去试，但近半年内香港新拉面店的涌现速度实在太快，水准亦有高有低，现在已经学懂静观其变，谨慎出击；早前有几间大有来头的新店，至今还没有试的冲动，但这里不一样，看过几位食友的相片和评论，已经感觉质素甚有保证，忍不住在正式开幕的第三天已经来了品尝，果然没有让我失望。平日的下午五点到来，刚刚是店舖午休后的开门时间，没有其他客人，可以自由地四处拍照；小店地方不算宽敞，但却座得舒服，绝对没有背靠背，手肘碰手肘的情形出现，体贴顾客的安排；舖面一半划作用餐空间
登龙街从以往出名吃火锅和大排档的小街，摇身一变成为日本过江龙的驻港根据地；先有＜豚王拉面＞的出现，再来是于一个多月前正式开幕的大阪烧肉店＜好乐满＞，现在又有刚刚进驻香港的日本拉面店 David Ramen，中文名叫作＜舞心＞，好不热闹的一条 “日本喂食街”。
作为拉面爱好者，以往一有新店便会立即跑去试，但近半年内香港新拉面店的涌现速度实在太快，水准亦有高有低，现在已经学懂静观其变，谨慎出击；早前有几间大有来头的新店，至今还没有试的冲动，但这里不一样，看过几位食友的相片和评论，已经感觉质素甚有保证，忍不住在正式开幕的第三天已经来了品尝，果然没有让我失望。
平日的下午五点到来，刚刚是店舖午休后的开门时间，没有其他客人，可以自由地四处拍照；小店地方不算宽敞，但却座得舒服，绝对没有背靠背，手肘碰手肘的情形出现，体贴顾客的安排；舖面一半划作用餐空间，另一半则是开放式厨房，一贯日式拉面店的设计。
餐牌上暂时祇有三款拉面提供，分别是白、黑和赤，白是原味猪骨汤面，黑是浓味，赤是辣味，选了暂时较少食友试过的＜赤＞，另外亦点了＜羽付饺子＞和唯一的甜点＜杏仁豆腐＞。
台面上的调味架放了辣酱、红姜丝和酱油生腌蒜片，挑了一些蒜片来试，酱油引出的鲜香和蒜片独有的浓香，空口吃也感觉不错，假如点一杯啤酒边吃边饮的话，应该是蛮不错的享受；虽然没有酒但这里提供的麦茶味道浓郁，不用收费而有如此高质素，值得表扬！
等了一会，<赤>上台了，单看卖相已经感觉良好，汤头做得扎实浓稠，不会有厚厚的油层或很胶质的感觉，辣汁均匀地分布于热汤上，颜色十分诱人；＜赤＞附有荀干和洋葱，和＜白＞的芽菜和黑木耳稍有不同，喜欢的话可以加钱选择想吃的配菜；当然少不了拉面中不可或缺的半熟蛋和义烧。
先试一口汤，可以称为暂时在香港喝过做得最好的辣味猪骨汤底，没有坊间过浓和过咸的币处，辛辣味不会掩盖了猪骨汤的鲜甜味，协调度掌握得很好，是让人情不自禁便会把整碗汤喝下肚里的美味，而事实我也把汤全部喝光了，之后没有口干感觉，值得推介！面条不如汤底般突出，选了一般硬度，吃到尾段有点变软了，下次会选最硬的；幸好挂汤能力甚佳，和著美味汤汁同吃，依然精彩；半熟蛋的流心度合格，蛋香味和酱油味平衡得不俗，是有水准的制作；跟面的义烧味道不错，假如边位能再焦一点，会更加完美；不得不提这里的荀干，口感爽嫩，不是那种吃到一口渣的货色，而且能尝到酱油味中忍忍渗出属于食材自身的鲜味，好吃。
＜羽付饺子＞看见卖相已经不太有期望，煎得不够焦香的底部，已经不合个人口味；咬一口试试，肉馅比例不多，肉汁亦不太能吃到，祇能评为表现一般。收尾的甜点＜杏仁豆腐＞亦不如拉面的精彩，当然作为简单的饭后甜品，依然合格有余。
相信很快便会再来品尝＜白＞和＜黑＞两款味道，尤其对集万千宠爱在一身的＜白＞充满期待，太多食友对这个汤底赞不绝口了！如无意外这里很快会有人龙出现，假如大家有兴趣试试的话，建议还是早一些来会好一点呵。张贴
