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2014-08-21
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8月的生日饭 星光闪闪也先后到访了数家米其林餐厅黑松露的Bombana水准依旧的Amber红艳香辣的文华厅令人惊喜的Spoon还有翻新后的香宫倒是Robuchon一直悬而未有去到由来背景：而听闻曾在Pierre和 Robuchon工作的星级大厨Olivier Elzer自立门户在铜锣湾开设新式法国餐厅Seasons自是兴冲冲的 又想来尝尝新虽是法餐 但Olivier撇开Fine dining的影子新餐厅主打Casual French这里的菜式 也会依照季节时令 不断创新故名: Seasons价位：午餐set的价位只在$288起而晚餐则是$588四道菜当然也有厨师发板的Chef’s menu四道菜＄888 至八道菜＄1488是日晚餐Finger Food: 法国粉红小萝卜 配特级海盐及自制牛油 $58French pink radish, Guerande salt and homemade butter自家制的牛油 包裹在小萝卜上摆在冰桶里 保留脆嫩的质感再蘸一些海盐清甜 爽口 带有层次Appetizer：阿拉斯加帝王蟹 配牛油果姜蛋黄酱 $298Alaska King Crab,av
8月的生日饭 星光闪闪也先后到访了数家米其林餐厅
黑松露的Bombana
水准依旧的Amber
红艳香辣的文华厅
令人惊喜的Spoon
还有翻新后的香宫
倒是Robuchon一直悬而未有去到
由来背景：
而听闻曾在Pierre和 Robuchon工作的星级大厨Olivier Elzer自立门户
在铜锣湾开设新式法国餐厅Seasons
自是兴冲冲的 又想来尝尝新
虽是法餐 但Olivier撇开Fine dining的影子新餐厅主打Casual French
这里的菜式 也会依照季节时令 不断创新
故名: Seasons
价位：
午餐set的价位只在$288起
而晚餐则是$588四道菜
当然也有厨师发板的Chef’s menu
四道菜＄888 至八道菜＄1488
是日晚餐Finger Food: 法国粉红小萝卜 配特级海盐及自制牛油 $58
French pink radish, Guerande salt and homemade butter
自家制的牛油 包裹在小萝卜上摆在冰桶里 保留脆嫩的质感
再蘸一些海盐
清甜 爽口 带有层次
Appetizer：阿拉斯加帝王蟹 配牛油果姜蛋黄酱 $298
Alaska King Crab,avocado and ginger mayonnaise
两味的帝王蟹上面的 是蟹肉粒伴蛋黄酱
酱汁里加了润滑口感的牛油果 还有姜末微微辛辣调味 很是惊喜的组合
下方的 是原只蟹脚肉
伴有少许的柑橘汁 饱满 鲜美 也是满意
Soup: 番茄冻汤 配香草雪糕及芝士 $108
Chiiled tamarillo gazpacho, basil ice cream and brousse cheese
夏天 番茄当道选用来自南美洲的番茄
连同甜椒 蒜头 橄榄油和香草一起捣碎
汤汁浓稠 酸甜的对比鲜明 颇有滋味
再有Brousse软芝士 和罗勒香草雪糕 添加层次
Main Course：烤海螯虾伴 黑米饭配 牛油汁 $278
Grilled Langoustine, risotto venere masala butter
新西兰的海螯虾 肉质嫩而弹牙用上水果微酸的酱汁 凸显鲜意
而另一特别处 是意大利的Venere黑米
不同于传统的Risotto
用牛油 忌廉 芝士 蒜头烹煮
米饭可以完熟 也可以半熟
随客人喜爱的口感 很是贴心
Dessert: 杏仁雪批配血橙雪葩 $128
Calisson a la Clementine and blood orange sorbet
常吃到的Calisson 都会偏甜而这里的 加入了橙皮
还有酸一些的香橙Jelly
以及清甜水灵的血橙肉和血橙雪芭
整体口感丰富又不会甜腻
Wine：
白酒是Pinot Gris, Pauk Blanck $80
红酒是Gevrey Chambertin，Clos Village，Philippe Livera，Domaine des Tilleuls $180
或许和沉闷的天气有关喜欢白酒更多一些
Pinot Gris 的青草味并不抢 还有蜂蜜的余香
酒体圆润 入口清冽 酸甜度也很是平衡
据说自开业来 也是晚晚爆满的境况
而宽敞的座位 开阳的环境 亲民的价位
自也是拉近了不少高级法餐的距离感
Seasons
这跟著季节而变换的趣味厨房
过完了盛夏
入秋 又会是怎样的一番精彩？
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