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2014-03-14
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The Sky Bar晌朗豪坊扎根都有成6个年头,卒之冲过海,啱啱晌二月初进注利舞台广场。可能你对The Sky Bar唔多熟,不过Mr. Steak应该略知其详,佢就喺Mr. Steak Concept旗下餐厅之一,虽然名字为酒吧,但实为酒吧餐厅,餐饮方面走中高档路线,务求令客人可以轻松畅饮之余,都可以品尝到精致美味嘅食物 。今晚,就有幸跟住食友同来试菜,见识一下其高档次嘅美食。门口以黑色云石衬红砖墙,放置巨型啤酒桶及画满色彩缤纷海鲜公仔嘅黑板做装饰,而再内进,一室柔和灯光,同样黑墙衬砖红,配上木地板,型格得嚟有活力。加上楼底高,环境阔落,空间感十足。120吋巨型高清萤幕直播唔同体育赛事,作为时下嘅酒吧,当然唔少得啦,迟啲612巴西世界杯开锣,定必更墟撼热闹呀 !我哋被安排到VIP房用餐,自成一角,自然私隐度更高 。VIP房内设有大电视,飞镖机,迟啲仲会加插一啲game box俾客人使用。除高脚酒吧枱櫈,且有可供10人用餐嘅长木枱,不过,最吸晴喺内墙以多枚「邮票」作装饰黐成,份外有风格。顺带一提,包房最低消费额为HK$4,000,够人多包个房可以玩得更尽兴。细心留意其餐厅名字之
由于试菜当晚酒牌仍在申请中,所以,餐厅未有酒精类饮品提供,但喺,都不愁无选择,因为仍有多款特饮,此外,仲有果汁、啡茶…等等。今晚想饮得简单少少,就点了一杯苹果杂饮,带苹果味嘅梳打,冰凉清爽。
(The Sky Bar Cold Seafood Platter)
餐牌上有两款海鲜拼盘:精选冻海鲜盘($228)及精选热海鲜盘($288),两者嘅海鲜种类都有所分别,当然,怕生冷,怕肠胃唔受得,选后者喺上策啦。今晚店方为我哋安排好前者「精选冻海鲜盘」,都会选用拣手海鲜,所以,可能跟餐牌有少少出入。
(Tapas)
近来Tapas(西班牙餐前小吃)晌各类餐厅大热,虽然晌餐牌上揾唔到Tapas一项,但店方都将会紧随依股热潮推出,是晚,就有幸率先品尝。6款小食,前排左至右:路易斯蟹肉沙律、煎鸭肝伴苹果酱、烟三文鱼黑松露卷,而后排左至右:希腊羊肉饼伴薄荷乳酪、凯撒虾、脆炸石蚝伴他他酱,不但卖相小巧精致,而且制作认真,配搭花心思,最难得定价亲民。每款都以烘脆嘅法包垫底,方便食用 。
(Armagnac Shellfish Bisque with Fresh Seafood)
接著上场喺鲜味浓郁嘅海鲜浓汤,由于试菜关系,相中实为6人份量。睇睇汤面嘅材料,有青口、皇帝虾、大蚬、鱿鱼,用料十足,绝不欺场,最得欢心喺皇帝虾及大蚬,爽口鲜甜;再呷一啖浓汤,浓郁虾味涌入喉咙 ,据经理介绍原来浓汤用上龙虾头、虾头、贝壳海产嚟熬制,又加入适量法国干邑提升海鲜鲜味。此外,将面包粒沾点浓汤先食,平凡都变得不平凡 !
(Atlantic Lobster Tail Linguine with Crabmeat in Pesto Cream)
卖相真喺几引死人,大大件橙红色龙虾尾就放晌意大利扁面正中间,虾肉爽弹味鲜;而意大利扁面咬落烟韧而有咬口,煮得恰到好处,配以蟹肉及青酱忌廉(Pesto Cream,蒜蓉、罗勒、松子仁、橄榄油、巴马臣芝士所做成嘅酱),丰厚香浓,其实再加多少少青酱都仲可以。
(Seared Alaskan Cod Fillet, Sea Scallop & King Prawn with Saffron Cream Sauce)
另一款海鲜菜式,香煎阿拉斯加鳕鱼柳,厚厚嘅鳕鱼柳十分有睇头,煎得皮脆肉滑,油脂不俗;带子肉厚弹牙,同样煎得甘香;而皇帝虾开边烧,食用方便,肉质富弹性,几款海鲜就算唔蘸酱汁,一样食得滋味。此外,丰富嘅配菜(串烧茄子、蕃茄、翠玉瓜及烤薯),亦喺不容错过嘅「绿叶」 。
(Aged Grain Fed 400 days Aberdeen Prime Sirloin Steak (10oz.) with Herbs Butter)
有大集团背后支援,当然来货价会相宜,因为较一般牛饲养时间较长,相对肉味亦较浓,配合师傅手势,外层焦香,内里粉嫩,再涂抹一点香草牛油,浓香兼备。不过,虽然都喺西冷部份,未知喺咪位置问题,有少少位带筋,影响咗口感。
(「Creekstone Farm」Oremium Rib Eye Steak (10oz.) with Herbs Butter)
上网打「Creekstone Farm」你就知佢有几大来头,专门培育安格斯牛,被评为优级品种,可见地位举足轻重。确实,肉眼入口腍滑,富肉汁,油脂分布平均,食起嚟满口油香肉香,实在好味 。两款牛扒,个人更喜欢依个优级肉眼扒。
(Baked Puff Pastry Apple Dumpling with Vanilla Ice-cream)
食完主菜之后,在座各位都话饱到上心口,不过,一到甜品时间,女士们即时发挥佢哋第二个胃嘅本色。法式焗苹果脆酥,原来喺酥皮内有原个去核苹果,再洒上糖霜做装饰,切开焗苹果散发幽幽清香,酥皮薄脆松化,苹果入口清甜,甚有滋养嘅感觉 ;最得意四周伴有白酒啫喱粒,冰凉清爽 。温馨提示,因为烔制需时,如打算点选此甜品,请预留20分钟。
(Grain Fresh Mango Pancake)
第二道甜品亦做得出色,咪睇大大份,其实个碟好浅,薄薄几片软柔嘅班戟皮,覆盖住新鲜芒果肉,加以法国忌廉再烤焗而成,卖相吸引。由于班戟皮吸满忌廉,口感滑溜又有蛋香 ,如果啲芒果再熟啲,又够甜嘅话,个焗班戟就一流嘞。除芒果外,依个焗班戟亦可以拣香蕉!
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