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2023-04-09
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我与友人饮咗好多年精品咖啡，路过见到店名叫Syphon Coffee，谂咗一阵。。。决定入去试吓。总括嚟讲，唔该店员、老板重新再学吓咖啡先开。这餐厅以精品咖啡作为卖点，几十款唔同产区嘅咖啡豆，最浅嘅已经系中炒。其实冇浅炒都唔系问题，因为日本主流都唔兴浅炒，同样带出不同咖啡豆嘅特色。好啦，所以我哋叫咗一杯中炒嘅尼加拉瓜，不过这都不是重点。重点系，店员真系唔识的：我地：「你地有无啲炒得浅啲嘅豆？」店员：「淡啲呀？」我地非常愕然，唔明佢讲乜，心谂：「乜野呀？」我地再问：「唔系，有冇炒得浅啲嘅豆？」店员：「炒得浅啲淡啲。」顿时间，我同友人真系着咗，有点想喷血的感觉我地：「炒得浅唔代表会淡啲个㖞。」店员仲要再兜，我哋已经唔想同佢讲咁多，直接嗌咗一杯。而呢杯咖啡亦都系呢位店员冲泡的。其实我只有听过，冲得薄身，而唔系淡啲。呢样系喺咖啡冲泡手法上面嘅调整，整杯咖啡唔系会淡咗，而系出嘅味道，同埋层次会唔同咗。无论你冲深炒豆或是浅炒豆，都可以调整。到我哋真系饮呢杯咖啡啦，好简单，佢带唔出一杯syphon coffee嘅特色。其实佢啲豆炒得咁深，正常都会带一点点朱古力或者焦糖甜味，二如果用syphon（虹吸
这餐厅以精品咖啡作为卖点，几十款唔同产区嘅咖啡豆，最浅嘅已经系中炒。其实冇浅炒都唔系问题，因为日本主流都唔兴浅炒，同样带出不同咖啡豆嘅特色。好啦，所以我哋叫咗一杯中炒嘅尼加拉瓜，不过这都不是重点。重点系，店员真系唔识的：
我地：「你地有无啲炒得浅啲嘅豆？」
店员：「淡啲呀？」
我地非常愕然，唔明佢讲乜，心谂：「乜野呀？」
我地再问：「唔系，有冇炒得浅啲嘅豆？」
店员：「炒得浅啲淡啲。」
顿时间，我同友人真系着咗，有点想喷血的感觉
我地：「炒得浅唔代表会淡啲个㖞。」
店员仲要再兜，我哋已经唔想同佢讲咁多，直接嗌咗一杯。而呢杯咖啡亦都系呢位店员冲泡的。
其实我只有听过，冲得薄身，而唔系淡啲。呢样系喺咖啡冲泡手法上面嘅调整，整杯咖啡唔系会淡咗，而系出嘅味道，同埋层次会唔同咗。无论你冲深炒豆或是浅炒豆，都可以调整。
到我哋真系饮呢杯咖啡啦，好简单，佢带唔出一杯syphon coffee嘅特色。其实佢啲豆炒得咁深，正常都会带一点点朱古力或者焦糖甜味，二如果用syphon（虹吸），一般都会比filter / pour over甜少少，一般果甜味会更突出。好可惜我哋手上呢杯尼加拉瓜系一啲甜味都冇。
嘢食真系非常之一般，价钱亦唔系好平。
咖啡当然就一啲都唔值呢个价钱啦！
佢嘅咖啡豆质量一啲都唔高，都要$60一杯。
离开之后友人问我，「我哋系唔系好harsh？」
我话：「呢间餐厅个名叫syphon coffee，以虹吸咖啡做招徕。佢咁有guts 咁样定位自己间舖头，唔系唔stand the challenge 嘛？」
我成日都觉得精品咖啡，真系要入民间，而唔系继续留喺中产世界，为中产文化独有。不过，系普及精品咖啡嘅同时，唔该都唔好影衰呢种文化。
我真系唔知道呢位店员，同左几多位油麻地嘅街坊讲「炒得浅啲即系淡啲」，真系唔好散播Fake News。
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