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2018-03-23
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本来今年没预算去Taste of Hong Kong,一来身边朋友欠兴趣,二来参与餐厅及menu对我来说没从前吸引,三就是价钱略贵之余条文复杂不清,本身不是某信用咭客户就更覚不公.,不过心瘾难耐兼工作可以协调,于是下午点半网上购买即日日间Tasteful Menu Package门卷$358($348+$10 fee),包2个mouth-watering dishes(招牌名菜外excluding icon dishes)+1杯饮品(champagne or beverage),跟以某信用咭购买同类门票相差近达$70!我不知道拥有该公司信用咭的客户会去支持的多,还是因为没有咭又感不公而不去的人多?我就因为有情绪反弹而遅遅没有订票,引伸至现在开始有些少讨厌那家公司了.因为决定得迟,到达塲地时已二时半过后,是日艳阳高照,入塲顾客看似较往年同时段增加,亦感觉年长多,气氛没从前好,也许天气太热令大家都提不起劲来.本地3星餐厅Bo Innovation首年参加,自诩X-treme Chinese,不免让人多少期待破格创作,如何以中国材料旧魄新魂,新型式呈现旧味道来.从前已试过其分子小笼包"X-t
因为决定得迟,到达塲地时已二时半过后,是日艳阳高照,入塲顾客看似较往年同时段增加,亦感觉年长多,气氛没从前好,也许天气太热令大家都提不起劲来.
本地3星餐厅Bo Innovation首年参加,自诩X-treme Chinese,不免让人多少期待破格创作,如何以中国材料旧魄新魂,新型式呈现旧味道来.从前已试过其分子小笼包"X-treme" Xiao Long Bai觉得很咸,不是我杯中茶,而对慢煑北京填鸭Slow cooked Peking Duck的烹调方式和卖相又有所保留,于是就点了其icon dish: 鱼子酱Caviar-with Baked Potato & Abalone ($130),及龙虾云吞配虾米油Lobster Wonton with "Har Mi" ($100).
虽然几款菜式样办已放在counter上以供参考,不过真正食用时,方发现跟期待落差.先说鱼子酱,本以为焗薯内𥚃会有特别处理,就是topping下面会有stuffing,怎知薯仔内𥚃仍是薯仔,就是把一整个薯仔𠝹开中间后,置以浓稠鲍鱼熬成的汁液,汁𥚃寡寡少许鲍鱼碎和瑶柱丝,面头再放上鱼子酱,鱼子酱量也多亳不吝啬,我当然尝不出是那个珍品,只见柜枱上陈列了若干俄罗斯W3 Caviar,有no2 superior oscietra, no3 Amur oscietra及no5 Royal oscietra.薯仔皮干韧而肉身结实,可能置焗炉保贮过久,以至用胶义很难弄开,最后近乎拮住整个咬住吃,鲍鱼汁味道丰郁鲜甜,鱼子酱淡淡海洋气息.若然薯仔不是这样原始处理,中间可能挖空少许再填入不同质感的薯蓉薯慕丝以增加层次感和提升口感,可能让人感觉更有诚意和创意.
{龙虾云吞}又是另一不花巧料理,以云吞皮包裹龙虾肉,烚熟后面头撒上干燥海味肉松,相信是以干瑶柱虾米经长时间低温烤干做成,海味独特的咸腥味不张,活像干燥版的猪肉松或素肉松.不过整体味道还可以,数量也不少,脆和软口感拼出火花不多但安全..可是类近龙虾云吞坊间比比皆是.两款菜式均是打安全牌,保险有余,创意欠奉,惊喜也不足;若然Bo Innovation以为透过event增加顾客认知度和吸引力,成效我有所保留..
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