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2018-10-19
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与亲友相聚一般也只是找家餐厅吃吃喝喝，没有繁复的行程安排，但也是个难题 好在大家的口味喜好有共通点，至少方向一致，而是夜，我们就选择以牛会友三道菜和牛之约尝味餐单仅限星期一至四晚上七点后供应，主菜有五款选择，如果人够多就可以尝尽菜款 前菜二选一，竟见松露鲜牛肉他他 Premium Beef Tartar with Truffle 牛肉他他紧实富嚼劲，又未至于韧得难咬开，以水煮鹌鹑蛋蛋汁拌牛肉即可添润 调味带一丝松露香，阵阵酸意甚减腻，另伴牛油菜及蒜香多士粒，清新开胃不单寡 重遇以前在中欧旅游时不时尝到的匈牙利牛肉汤 Beef Goulash Soup 酸酸甜甜，汤身带油脂香但未至过油，内有酸忌廉，拌汤共尝，感觉奶润一点 表面搭著一片金黄诱人的古耶芝士多士，薄脆干爽，充满芝士香气，叫人爱不释手 五款主菜之中以烤焗顶级威灵顿牛脷 Premium Beef Tongue Wellington最为特别 威灵顿酥皮制法本在香港就不算普遍，出现的时候通常裹上牛柳，难得会配牛脷 牛脷腍嫩弹牙不韧口，巴马火腿加分咸香，与鹅肝及大啡菇酱的幽熏感亦颇搭 还有喜玛拉雅山盐板烤顶级和牛嫩肩扒 Gri
好在大家的口味喜好有共通点，至少方向一致，而是夜，我们就选择以牛会友
三道菜和牛之约尝味餐单仅限星期一至四晚上七点后供应，主菜有五款选择，如果人够多就可以尝尽菜款
前菜二选一，竟见松露鲜牛肉他他 Premium Beef Tartar with Truffle
牛肉他他紧实富嚼劲，又未至于韧得难咬开，以水煮鹌鹑蛋蛋汁拌牛肉即可添润
调味带一丝松露香，阵阵酸意甚减腻，另伴牛油菜及蒜香多士粒，清新开胃不单寡
重遇以前在中欧旅游时不时尝到的匈牙利牛肉汤 Beef Goulash Soup
酸酸甜甜，汤身带油脂香但未至过油，内有酸忌廉，拌汤共尝，感觉奶润一点
表面搭著一片金黄诱人的古耶芝士多士，薄脆干爽，充满芝士香气，叫人爱不释手
五款主菜之中以烤焗顶级威灵顿牛脷 Premium Beef Tongue Wellington最为特别
威灵顿酥皮制法本在香港就不算普遍，出现的时候通常裹上牛柳，难得会配牛脷
牛脷腍嫩弹牙不韧口，巴马火腿加分咸香，与鹅肝及大啡菇酱的幽熏感亦颇搭
还有喜玛拉雅山盐板烤顶级和牛嫩肩扒 Grilled Wagyu Beef Oyster Blade Steak
牛肩扒紧致嫩身又好嚼，没有复杂的调味方，简单地以盐板垫烤增香味
伴衬同样简单纯粹的烤时蔬与烧新薯，除了那份焦香外，展现的就是食材原有之味
温馨提示，切分的时候小心牛扒与盐板过度的摩擦，以免令牛扒变得过咸
同场更设盐板烤和牛牛腰、肉眼、西冷，甚至一公斤重斧头扒的版本以供单点
牛肝菌烩和牛面颊 Braised Wagyu Beef Cheek with Porcini被友人评为是夜之冠
和牛面颊肉质松化而不柴韧，不会油腻过头，又带有黏嫩胶质，让人一吃上瘾
酱汁稠黏味香，咸中带淡甜，与滑顺带粉感的薯蓉拌著吃更香口
香芒意大利芝士酥皮卷 Mango and Mascarpone Filo Pastry奉桌时依然酥脆
芒果果肉焗热后显酸，不过正好平衡Mascarpone的甜奶味
然而甜品强制配薄荷朱古力雪糕，对于不喜欢薄荷的人而言就是可望而不可即了
（因此，我直接将整球雪糕安全运送到友人的碟上了……）
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