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2019-07-22
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今日和朋友在尖沙嘴聚旧，想吃好一点又安静一点的，我们选了这间位于亚士厘道楼上的”鮨真”。$980一位(15贯)前菜：鲜淮山配梅子酱，火龙果啫喱，毛头蓉伴海胆。厨师发板寿司：1.左口鱼紫苏叶香浓紫苏叶香，质感腍软的左口鱼。2.沙椎鱼夏季的鱼平时较少食到，肉质实在，清甜配姜豉油食，不错。3.金线鲷日本的红衫鱼，肉质软嫩，鲜味十足。4.深海池鱼爽身有口感，配上柚子胡椒带微微辣。5.章红鱼卖相漂亮，两层两片的感觉，配上三星渍味道香浓，如章红味道十分夹。6.带子带子鲜甜软滑，加上富柚子香和炭味盐的调味，十分特别。7.太刀鱼轻火炙过，带点筋，肉质烟韧有口感。8.小肌上层透明的是白板昆布，中间有紫苏叶，整体味道酸酸甜甜，味道层次丰富好特别。9.鲭鱼鲭鱼味道突出，配上紫苏叶和寿司姜碎，十分喜欢。10. 鲣鱼整体腍软入口即化，配上洋葱紫苏叶芝麻11.吞拿鱼面颊最外层的边位轻火炙过，配上芽葱，肉质较爽，脂味鲜甜，余韵长。12.三文鱼子三文鱼子粒粒晶莹剔透，爆出鲜味，紫菜香脆。13.拖罗厚切嘅拖罗油脂更丰富，口腔怖满拖罗油，软棉棉口感真是一流，超嫩滑溜，鱼味香浓。14.海胆味道不算太浓，鲜甜无涩味，味道刚刚
今日和朋友在尖沙嘴聚旧，想吃好一点又安静一点的，我们选了这间位于亚士厘道楼上的”鮨真”。
$980一位(15贯)
前菜：
鲜淮山配梅子酱，火龙果啫喱，毛头蓉伴海胆。
前菜
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厨师发板寿司：
1.左口鱼紫苏叶
香浓紫苏叶香，质感腍软的左口鱼。
2.沙椎鱼
夏季的鱼平时较少食到，肉质实在，清甜配姜豉油食，不错。
3.金线鲷
日本的红衫鱼，肉质软嫩，鲜味十足。
4.深海池鱼
爽身有口感，配上柚子胡椒带微微辣。
5.章红鱼
卖相漂亮，两层两片的感觉，配上三星渍味道香浓，如章红味道十分夹。
6.带子
带子鲜甜软滑，加上富柚子香和炭味盐的调味，十分特别。
7.太刀鱼
轻火炙过，带点筋，肉质烟韧有口感。
8.小肌
上层透明的是白板昆布，中间有紫苏叶，整体味道酸酸甜甜，味道层次丰富好特别。
9.鲭鱼
鲭鱼味道突出，配上紫苏叶和寿司姜碎，十分喜欢。
10. 鲣鱼
整体腍软入口即化，配上洋葱紫苏叶芝麻
11.吞拿鱼面颊
最外层的边位轻火炙过，配上芽葱，肉质较爽，脂味鲜甜，余韵长。
12.三文鱼子
三文鱼子粒粒晶莹剔透，爆出鲜味，紫菜香脆。
13.拖罗
厚切嘅拖罗油脂更丰富，口腔怖满拖罗油，软棉棉口感真是一流，超嫩滑溜，鱼味香浓。
14.海胆
味道不算太浓，鲜甜无涩味，味道刚刚好。
15.玉子
玉子上巧妙地全部烧上"鮨真"的字样，香甜味美蛋香味丰富。
䲞鱼奶汤
最后送上鲜味十足的鱼汤。
柚子雪糕
最后来个清新柚子清一清味蕾，感觉完满。
出品高质，服务周到，期待他们有更多精美的作品，一定会再来。
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