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2014-03-29
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(续上篇)Artichoke Macaroni, sauce Mornay - Artichoke用来烹调macaroni是新类的菜式。酱汁特别说明用了sauce Mornay。Sauce Mornay是一种很常见的酱汁，它的base是Béchamel sauce，然后再加上芝士。而Béchamel sauce是法国菜的经典常见酱汁。Artichoke Macaroni的份量不多，长通粉内酿的应该就是artichoke。酱汁的味道浓郁，加上芝士的香味，其实也不太吃到artichoke的味道。由于份量不多，所以不会有太腻。值得一提的是那长通粉煮得al dente，口感十足。Sole - a la Menuiere - 此为法国菜的经典菜式的代表，这里的有蘑菇作伴。两片鱼柳色泽带微微的金黄，鱼肉虽谈不上鲜甜但沾上butternut sauce吃也不错，而且还挺香口。蘑菇就真的是很弹牙新鲜，这个主菜很好吃呢。Miniature chocolate cakes with coffee ice cream - 来到甜品的时候，首先上桌的是chocolate cakes配咖啡雪糕。chocolat
Artichoke Macaroni, sauce Mornay - Artichoke用来烹调macaroni是新类的菜式。酱汁特别说明用了sauce Mornay。Sauce Mornay是一种很常见的酱汁，它的base是Béchamel sauce，然后再加上芝士。而Béchamel sauce是法国菜的经典常见酱汁。
Artichoke Macaroni的份量不多，长通粉内酿的应该就是artichoke。酱汁的味道浓郁，加上芝士的香味，其实也不太吃到artichoke的味道。由于份量不多，所以不会有太腻。值得一提的是那长通粉煮得al dente，口感十足。
Sole - a la Menuiere - 此为法国菜的经典菜式的代表，这里的有蘑菇作伴。两片鱼柳色泽带微微的金黄，鱼肉虽谈不上鲜甜但沾上butternut sauce吃也不错，而且还挺香口。蘑菇就真的是很弹牙新鲜，这个主菜很好吃呢。
Miniature chocolate cakes with coffee ice cream - 来到甜品的时候，首先上桌的是chocolate cakes配咖啡雪糕。chocolate cake的质地湿润，朱古力味略嫌不够浓。反而咖啡雪糕很好吃，但却是很小的一球。
pistachio barre with green apple sorbet - 开心果barre卖相很美，蛋糕上平均地放了食物作点缀，例如爆谷、朱古力、还有紫菜(虽然不怎么搭)，当然还有主角之一的青苹果sorbet。青苹果sorbet带清淡的青苹果味，不甜。蛋糕的开心果味挺重，不会腻，底层的朱古力饼底软硬度刚好。
最后不能缺少的当然是一杯cappuccino。
Upper Modern Bistro每一道菜都卖相吸引，价位亦不会令人却步，就我当晚所看，不用7时已经full house，希望下次可以来用午餐。
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