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2014-12-15
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大家爱吃木头蛋糕吗？今天甜魔妈妈向大家推介间木头蛋糕做得好吃的饼店，叫 Valérie，一吃就知出品是真材实料，款式味道也份外有心思～Valérie 的甜品师傅班底，是几位曾在不少大酒店任职过糕点师傅的甜品高手，像 Wins Goodies 的孔师傅一样，后来决定自己开舖；不过现在主力做网上店，尚未有实体店，所以试食会也是借铜锣湾的 Les Saveurs Private Kitchen 举行。这晚一共试了四款 2014 版本圣诞木头蛋糕，我不客气先兵后礼，首先是卖相最有气氛，但风评较为一般的 STRAWBERRY CHEESE 士多啤梨芝士。蛋糕材料包括：士多啤梨芝士慕丝，青柠忌廉，杏仁蛋糕，棉花糖，马卡龙，巧克力脆脆，食用花，松露巧克力，杂莓，巧克力牌子(Bonna annee and Joyeux Noel)，等等，层次味道都十分丰富，不过青柠味比主角士多啤梨更抢，而且当晚吃的出品雪味比较重一些。细份量 12cm(长) x 8cm(宽) 约2-6人用 $198／大份量 24cm(长) X 8cm(宽) 约6-11人用 $398 接著是全场都一致赞好，深得一众食家喜爱的 MATCH
Valérie 的甜品师傅班底，是几位曾在不少大酒店任职过糕点师傅的甜品高手，像 Wins Goodies 的孔师傅一样，后来决定自己开舖；不过现在主力做网上店，尚未有实体店，所以试食会也是借铜锣湾的 Les Saveurs Private Kitchen 举行。
这晚一共试了四款 2014 版本圣诞木头蛋糕，我不客气先兵后礼，首先是卖相最有气氛，但风评较为一般的 STRAWBERRY CHEESE 士多啤梨芝士。蛋糕材料包括：士多啤梨芝士慕丝，青柠忌廉，杏仁蛋糕，棉花糖，马卡龙，巧克力脆脆，食用花，松露巧克力，杂莓，巧克力牌子(Bonna annee and Joyeux Noel)，等等，层次味道都十分丰富，不过青柠味比主角士多啤梨更抢，而且当晚吃的出品雪味比较重一些。
细份量 12cm(长) x 8cm(宽) 约2-6人用 $198／大份量 24cm(长) X 8cm(宽) 约6-11人用 $398
接著是全场都一致赞好，深得一众食家喜爱的 MATCHA 抹茶。材料包括：抹茶海绵蛋糕、抹茶忌廉、巧克力装饰、等等。一入口就深给那湿润松软口感，以及甘浓抹茶滋味所俘虏；而且那朱古力及抹茶的平衡做得很好，各不抢去大家风头，很赞。最后在木头蛋糕面层的朱古力球内，还有抹茶啫喱及白玉等，很有和风感觉，其实一件吃完还非常的意犹未尽！细份量 12cm(长) x 8cm(宽) 约2-6用 $218／大份量 24cm(长) X 8cm(宽) 约6-12人用 $418
第三款是 CHOCOLATE-ALL-IN-ONE 超级巧克力，材料包括：Valrhona 巧克力慕丝、巧克力海绵蛋糕、巧克力布朗尼、巧克力脆脆、巧克力脆珠、“Bonna Annee” 或 “Joyeux Noel”巧克力牌等等。不爱甜的人，会很喜欢这款朱古力，因为味道香醇不甜；其实甜魔妈妈不太甜的朱古力也一样爱，何况用的是特别优质醇厚的Valrhona朱古力，但我会嫌那热情果啫喱有点太抢，另外闪亮的银珠好是好看，但口感太硬，与蛋糕不太合衬呢。细份量 12cm(长) x 8cm(宽) 约2-6人用 $198／大份量 24cm(长) X 8cm(宽) 约6-11人用 $398
最后是 CHESTNUT 栗子，材料包括：栗子慕丝、软滑冧酒忌廉、蜜饯栗子、香软雪芳、巧克力脆脆、栗子忌廉、巧克力脆珠、牛油饼粒、松露巧克力、果仁脆糖、巧克力牌子等，它们合成一款又是软滑可口的蛋糕，特别喜欢那富有酒味的忌廉，与香甜栗子擦出很不错的火花，继抹茶味后，当晚第二最爱就是它！细份量 12cm(长) x 8cm(宽) 约2-6用 $218／大份量 24cm(长) X 8cm(宽) 约6-12人用 $418
试了四款蛋糕，感到 Valérie 的师傅的确几有心思，组成及款式都是坊间吃不到的；如果圣诞派对想订购美味的木头蛋糕，可以考虑网订，事实上它家还有很多款别致的甜点的。也讲讲取货方式，是直抵 Valérie 在新蒲岗的厂房，又或约在港铁站交收，钻石山站是免费的，其他站约收 $10；另订满 $280 也可选送货服务，上门至港岛区就约 $30-40 左右。
最后当晚在 Les Saveurs Private Kitchen，一间与 Valérie 有合作取货关系的餐厅，也试了又是来自星级酒店的大厨，所炮制的两款招牌菜式，水准都不错。
首先是 烟三文鱼配鱼子酱，菜式以玻璃兜罩著，一打开除了烟雾涎漫，还有满台的烟熏香气，很迷人。吃时三文鱼也实在嫩滑鲜美，兼有明显烟熏香气，加上爽脆鲜浓的鱼子酱，配搭美味。另外拌碟的青苹果丝青瓜卷爽甜清新，也不要错过！
另一款是 黑松露米型意粉配西西里红虾，米型意粉 (Orzo) 比 risotto 口感滑溜，索味的程度不及后者，因此成品虽然闻来香浓，吃起来口味其实会略淡一点，但这正与鲜甜的红虾匹配，不会抢去后者的风头，也几讨喜的。
多谢有关方面的邀请及招待，蛋糕的确做得不错，要继续努力～
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