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2015-08-24
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Yayakiya听闻是邀请到前田舍家大厨——Tomori先生主理。以博多风味作为主打，并有很多创新食法及配搭给人惊喜。对比起田舍家的贵价高级，位于尖沙咀赫德道附近的Yayakiya给人亲民印象。当然两家料理款式用料等也不同，但入门初学者如我还是由基本开始。 店内分开大致分为几区，有多人枱的一边，也固然有自行凑成一桌的。环境主为木质色调，感觉跟平常居酒屋相似，但墙上有趣的图画就隐约增添玩味。当晚虽是平日晚上，但人流多多，整个气氛升华，热闹又不嘈吵，叫人放松享受。自家制和风芝士 $28 先来个冷盘，作为前菜都要加芝士会不会邪恶了一点？豆腐芝士分不清，早已拌得匀称，同是白白色调，洒上点点紫菜碎添香。芝士味道浓郁香口，冻食那腻感大降，芝味之间更有微甜。豆腐味清，香气不突出但够特别，与芝士混和后都没有被盖过。 店方先送上一盆已浇醋的生菜，说是其后会将串烧置于上面。老实说不明白此举用意，那生菜也不见得可见吸走油份，反而这样感觉怪怪的。也许好的一点就是不会满桌都是碟子，没位置摆放食物，又或者是店方可以清洗少点碗碟。牛舌 $28 厚切牛舌烤得边位带焦，略带脆感又更为香口。牛味不失，没有腥臊，牛
店内分开大致分为几区，有多人枱的一边，也固然有自行凑成一桌的。环境主为木质色调，感觉跟平常居酒屋相似，但墙上有趣的图画就隐约增添玩味。当晚虽是平日晚上，但人流多多，整个气氛升华，热闹又不嘈吵，叫人放松享受。
自家制和风芝士
$28
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先来个冷盘，作为前菜都要加芝士会不会邪恶了一点？豆腐芝士分不清，早已拌得匀称，同是白白色调，洒上点点紫菜碎添香。芝士味道浓郁香口，冻食那腻感大降，芝味之间更有微甜。豆腐味清，香气不突出但够特别，与芝士混和后都没有被盖过。
店方先送上一盆已浇醋的生菜，说是其后会将串烧置于上面。老实说不明白此举用意，那生菜也不见得可见吸走油份，反而这样感觉怪怪的。也许好的一点就是不会满桌都是碟子，没位置摆放食物，又或者是店方可以清洗少点碗碟。
牛舌
$28
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厚切牛舌烤得边位带焦，略带脆感又更为香口。牛味不失，没有腥臊，牛舌本来含脂量不高，油香只是普普。爽爽的嚼感不会韧过头，就算是厚切也没有嚼不分的问题。
牛肠
$25
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卷缩起来，且又是十分碎细的样子，跟平常吃到牛肠截然不同。还以为是我们另外点的鸡皮，看上去跟牛肠没半点关系。剪切得非常小巧，牛肠内包的油香也就大大减低了，只有轻微的香气。外面烤得焦身够香，稍为有点脆口，不过油脂甘香那方面真的可惜了。
鸡皮
$24
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这个才是真．鸡皮，卖相比牛肠愈之肥美丰润，倒过来了。可是看到鸡皮的肥润外表，总有点不妙的感觉。一咬下去，期望要有的脆感完全无踪影，有的只是鸡皮的韧感及油腻。
威化寿司
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此店最特别的莫过于这威化寿司，未计卖相，单是那配搭组合已经够特别。以日式常见的威化小盒盛起醋饭及配料，一小个但颇足料。我吃的海胆一款就当然以海胆为主，那附上一半蟹籽。海胆鲜甜香美，细滑无腥味，连著那脆卜卜的粒粒蟹籽，两者质感对比之下更见味美。朋友选的那款是海鲜，也有海胆，但份量少一半，另加鱼生。饭粒分明又带弹性，略有嚼劲，盖上盖子一整件吃，威化层酥脆不过黏，食感有趣。
烧博多明太子
$40
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烤得带点点焦痕，让本来只有一抹橙红的明太子顿时添色添香。挟的时候注意明太子很软嫩，要用轻力，否则会散烂。一口吃下那咸香带辣的好滋味，果然渗入那份轻轻焦香熏味更为可口香惹。怕太浓味的就要连著青瓜片，甚至挤滴点点柠檬汁，图个清新。
枝豆薯仔饼
$45
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在Yayakiya吃枝豆可以是这个样子的，也没有人说一定要一兜过去抿才可以啊。裹面包糠炸过，那金黄薄身的外皮之下透露著点点清新绿意。用竹签插起，吃起来有如在吃烧粟米，但每件要饱满得多。外脆内绵，那枝豆薯仔主体清新细滑，枝豆香气突出。幸好炸过就只有脆香，没有油腻腻的感觉，只是食时小心会断开两截。
柚子面豉炸芋头
$58
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又是一道特别料理，在其他串烧店或是日食店都未有看过的款式。炸芋头每粒金黄，一口大小吃时不狼狈，更方便沾酱。先净试芋头，其实不是芋头，是芋蓉，炸香过后外带脆身，内里细致香绵。芋头味细清淡致，不会浓味得如加了大量人工增味剂，还是那份自然婉约。旁边的柚子面豉味道不会过咸，酸酸甜甜的泥状感，配上炸芋头确能去腻。
鸡泡鱼干天妇罗
$58
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有趣的做法，平时见的就是烧鸡泡鱼干，这里就来个邪恶香口版。天妇罗新鲜炸好，奉来时未有泛油什么的，吃完看看底下的吸油纸都不会油得吓人。外层酥脆炸皮没有与鱼干分离，沾著角落的少许七味粉美乃滋吃是常识吧？香甜绵身的鸡泡鱼干不单止有自身的嚼劲，添上天妇罗外层的脆感更添姿采。
烧德岛县产阿波尾鸡翼
$27
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友人说之前在别家吃过这款鸡翼，个子颇大，如一般鸡翼跟火鸡翼之间的平均值。店方也推荐了这一款烧物，说是十分香口美味的，我们各点一只。轻咬外皮，发现竟是富有焦香且有脆感，洒上点点盐来调味，惹味过鸡皮串。鸡肉紥实够肉香，湿润不干柴，吃起来易嚼又不腻口。吃过这个就会觉得鸡皮鸡肉什么的串烧都比不上，当然要味道丰富多食材的还是串烧优胜。
面豉烧饭团
$24
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最后来个小小烧饭团，一客有两件，但没有常常出现的紫菜。面豉厚厚的覆在饭团之上，看那稠密实感，不禁有回担心会否浓味得可怕。结果证明我的担心是多余的，只因那面豉咸甜香气浓而不死咸。配上脆口焦香的烧饭团，紥实又带烟韧弹性，吃起来不单调不味寡。若仍是觉得太浓味，小嚼旁边的爽脆腌萝卜，那份酸甜顿时能清味蕾。
用来盛串烧签的小桶，本来想拍一拍那盛况，可是职员手更快……
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