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2013-05-29
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有「廚魔」之稱，創立以創意+分子手法做中菜食物的 X-treme Chinese 風格的 Alvin Leung 早前決定搞搞新意思，在灣仔的 J Senses 開立 Beautifood 這個新品牌，以比較親民的手法，做一些大家會常吃的東西，例如沙律和壽司。Beautifood 正正在廚魔的首家餐廳，榮獲米芝蓮二星榮譽的 Bo Innovation 樓下。門面是搶眼的 Shocking Pink 色調，還造成一個身段婀娜的美女的剪影，果真夠玩味。連餐紙都要來雙烈焰紅脣加句 Call Me （電話當然是 Beautifood 的）。初時最吸引我的，除了廚魔的寶號外，還有早期駐店的靚仔廚師；後來廚師也轉了幾個，唯算不上靚，倒也還型。沒有秀色，食物仍是可餐的。廚魔最擅長透過創新的手法重新演繹中國式食物，在 Beautifood 也處處見到妙用中式食材的例子。招牌作八珍甜醋沙律，用八珍甜醋做沙律汁，酸酸甜甜有點像意大利黑醋的效果。最精彩的，是上面那隻也是用八珍甜醋浸的溫泉蛋！每次有人請吃薑醋，我別的不吃也要找裡面隻蛋來吃！當然這隻蛋沒有給浸成鐵蛋，蛋白入味蛋黃嬌豔欲滴，是整個沙律的亮點。鹹檸
Beautifood 正正在廚魔的首家餐廳，榮獲米芝蓮二星榮譽的 Bo Innovation 樓下。門面是搶眼的 Shocking Pink 色調，還造成一個身段婀娜的美女的剪影，果真夠玩味。連餐紙都要來雙烈焰紅脣加句 Call Me （電話當然是 Beautifood 的）。
初時最吸引我的，除了廚魔的寶號外，還有早期駐店的靚仔廚師；後來廚師也轉了幾個，唯算不上靚，倒也還型。沒有秀色，食物仍是可餐的。廚魔最擅長透過創新的手法重新演繹中國式食物，在 Beautifood 也處處見到妙用中式食材的例子。
招牌作八珍甜醋沙律，用八珍甜醋做沙律汁，酸酸甜甜有點像意大利黑醋的效果。最精彩的，是上面那隻也是用八珍甜醋浸的溫泉蛋！每次有人請吃薑醋，我別的不吃也要找裡面隻蛋來吃！當然這隻蛋沒有給浸成鐵蛋，蛋白入味蛋黃嬌豔欲滴，是整個沙律的亮點。
鹹檸三文魚則用了鹹檸檬做醬汁，很能吊起胃口，三文魚用火槍略略燒過成半熟，絕對是「無得輸」的口味。
除了沙律之外、另一樣 Beautifood 的主打是「寶老團」。這個是壽司的變奏，以糙米卷捲著餡料，形成一條「卷物」用手拿來吃便行。吃過粵式蒸魚（裡面的醬汁還是薑蔥汁呢，好認真）和四川辣雞（薄餅包著糙米卷和辣雞絲，可是 hot chick 已給收服了，竟不很辣。）
Beautifood 倒也有正經的時候的。自近月加入 Green Monday 的行列後，便加大力度推廣當中的素食款式（其實一早已在餐牌上），而且每天都有供應。素食的沙律是走青（配廚魔青檸葉汁）。材料則有雜錦沙律菜、法邊豆、鷹嘴豆、紅腰豆、豆腐。當然不是全部材料都是青色，但看得出營養均衡，有菜類的纖維又有各種豆類的蛋白質；也不要以為它很「寡」，那個青檸葉汁的味道是超級強勁的呀！
三色撻哥則是沒有飯的腐皮壽司，有三種素食的餡料包括味噌茄子、烤南瓜配奶油乳酪（忌廉芝士）以及牛肝菌配洋蔥奶油。三種之中我覺得烤南瓜跟腐皮是最搭，甜甜的腐皮配 creamy 的南瓜是蠻不錯的。
此時他們又有新沙律推出了，緣起是「廚魔」在 Beautifood 蘭桂坊新店開張當日，跟同是米芝蓮星級名廚 的 Harlan Goldstein 碰面，發現大家都發福不少，兩大「重量級」人馬於是下戰書，展開歷時三個月的減肥戰 Summer Slim Slam (S3)，誰減磅幅度較大便勝出。二人先各自押下兩萬元做賭注，勝方可贏到總額四萬元的八成，這筆款項會捐到自己屬意的慈善機構，其餘兩成則會捐到對手所選擇的機構。（「廚魔」選擇的受惠機構是香港兒童糖尿聯會 和粉紅同盟。）他們還「效法」維珍航空老闆布蘭森，輸了的那位要易服化身女侍應，去對方的餐廳工作一天！
為了這項「盛事」，Beautifood 推出了兩款限時供應的新款沙律和一款新的寶老團，S3 High-Pro Salad (男裝!) 和 S3 Summer Breeze (女裝!)，寶老團則是 Summer Slim Slam Diabetic Special Burrito (手撕雞胸肉、蘆筍、法邊豆、甜椒、味噌田園醬配紅米卷；是否適合糖尿病人吃我可沒有求證過，照計廚魔設計得給自己吃應該 OK 啩)。女生當然要吃 S3 Summer Breeze。
現在的室外氣溫高達三十多度，吃這個有什錦沙律菜、什錦漿果（草莓／藍莓／野莓 [raspberries]）和芒果乳酪醬的沙律最清新不過。色彩繽紛的三色莓子酸酸甜甜，配上以醒胃甜美的芒果乳酪沙律醬點綴的沙律菜，女士肯定喜歡（雖然相比起男裝版，女裝版的荷包出血度較高，因為要點肉下肚的男生可以選有溫泉蛋和美國安格斯牛肉的 S3 高蛋白沙律啊。）究竟最後廚魔會否憑他的 Beautifood 勝出這次對決呢? 8 月 22 日自有分曉，且拭目以待。
题外话/补充资料：
每款 S3 沙律是 $60 (堂食另加一)，而 Summer Slim Slam Diabetic Special Burrito 是 $50。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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