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2013-05-29
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有「厨魔」之称，创立以创意+分子手法做中菜食物的 X-treme Chinese 风格的 Alvin Leung 早前决定搞搞新意思，在湾仔的 J Senses 开立 Beautifood 这个新品牌，以比较亲民的手法，做一些大家会常吃的东西，例如沙律和寿司。Beautifood 正正在厨魔的首家餐厅，荣获米芝莲二星荣誉的 Bo Innovation 楼下。门面是抢眼的 Shocking Pink 色调，还造成一个身段婀娜的美女的剪影，果真够玩味。连餐纸都要来双烈焰红唇加句 Call Me （电话当然是 Beautifood 的）。初时最吸引我的，除了厨魔的宝号外，还有早期驻店的靓仔厨师；后来厨师也转了几个，唯算不上靓，倒也还型。没有秀色，食物仍是可餐的。厨魔最擅长透过创新的手法重新演绎中国式食物，在 Beautifood 也处处见到妙用中式食材的例子。招牌作八珍甜醋沙律，用八珍甜醋做沙律汁，酸酸甜甜有点像意大利黑醋的效果。最精彩的，是上面那只也是用八珍甜醋浸的温泉蛋！每次有人请吃姜醋，我别的不吃也要找里面只蛋来吃！当然这只蛋没有给浸成铁蛋，蛋白入味蛋黄娇艳欲滴，是整个沙律的亮点。咸柠
Beautifood 正正在厨魔的首家餐厅，荣获米芝莲二星荣誉的 Bo Innovation 楼下。门面是抢眼的 Shocking Pink 色调，还造成一个身段婀娜的美女的剪影，果真够玩味。连餐纸都要来双烈焰红唇加句 Call Me （电话当然是 Beautifood 的）。
初时最吸引我的，除了厨魔的宝号外，还有早期驻店的靓仔厨师；后来厨师也转了几个，唯算不上靓，倒也还型。没有秀色，食物仍是可餐的。厨魔最擅长透过创新的手法重新演绎中国式食物，在 Beautifood 也处处见到妙用中式食材的例子。
招牌作八珍甜醋沙律，用八珍甜醋做沙律汁，酸酸甜甜有点像意大利黑醋的效果。最精彩的，是上面那只也是用八珍甜醋浸的温泉蛋！每次有人请吃姜醋，我别的不吃也要找里面只蛋来吃！当然这只蛋没有给浸成铁蛋，蛋白入味蛋黄娇艳欲滴，是整个沙律的亮点。
咸柠三文鱼则用了咸柠檬做酱汁，很能吊起胃口，三文鱼用火枪略略烧过成半熟，绝对是「无得输」的口味。
除了沙律之外、另一样 Beautifood 的主打是「宝老团」。这个是寿司的变奏，以糙米卷卷著馅料，形成一条「卷物」用手拿来吃便行。吃过粤式蒸鱼（里面的酱汁还是姜葱汁呢，好认真）和四川辣鸡（薄饼包著糙米卷和辣鸡丝，可是 hot chick 已给收服了，竟不很辣。）
Beautifood 倒也有正经的时候的。自近月加入 Green Monday 的行列后，便加大力度推广当中的素食款式（其实一早已在餐牌上），而且每天都有供应。素食的沙律是走青（配厨魔青柠叶汁）。材料则有杂锦沙律菜、法边豆、鹰嘴豆、红腰豆、豆腐。当然不是全部材料都是青色，但看得出营养均衡，有菜类的纤维又有各种豆类的蛋白质；也不要以为它很「寡」，那个青柠叶汁的味道是超级强劲的呀！
三色挞哥则是没有饭的腐皮寿司，有三种素食的馅料包括味噌茄子、烤南瓜配奶油乳酪（忌廉芝士）以及牛肝菌配洋葱奶油。三种之中我觉得烤南瓜跟腐皮是最搭，甜甜的腐皮配 creamy 的南瓜是蛮不错的。
此时他们又有新沙律推出了，缘起是「厨魔」在 Beautifood 兰桂坊新店开张当日，跟同是米芝莲星级名厨 的 Harlan Goldstein 碰面，发现大家都发福不少，两大「重量级」人马于是下战书，展开历时三个月的减肥战 Summer Slim Slam (S3)，谁减磅幅度较大便胜出。二人先各自押下两万元做赌注，胜方可赢到总额四万元的八成，这笔款项会捐到自己属意的慈善机构，其余两成则会捐到对手所选择的机构。（「厨魔」选择的受惠机构是香港儿童糖尿联会 和粉红同盟。）他们还「效法」维珍航空老板布兰森，输了的那位要易服化身女侍应，去对方的餐厅工作一天！
为了这项「盛事」，Beautifood 推出了两款限时供应的新款沙律和一款新的宝老团，S3 High-Pro Salad (男装!) 和 S3 Summer Breeze (女装!)，宝老团则是 Summer Slim Slam Diabetic Special Burrito (手撕鸡胸肉、芦笋、法边豆、甜椒、味噌田园酱配红米卷；是否适合糖尿病人吃我可没有求证过，照计厨魔设计得给自己吃应该 OK 啩)。女生当然要吃 S3 Summer Breeze。
现在的室外气温高达三十多度，吃这个有什锦沙律菜、什锦浆果（草莓／蓝莓／野莓 [raspberries]）和芒果乳酪酱的沙律最清新不过。色彩缤纷的三色莓子酸酸甜甜，配上以醒胃甜美的芒果乳酪沙律酱点缀的沙律菜，女士肯定喜欢（虽然相比起男装版，女装版的荷包出血度较高，因为要点肉下肚的男生可以选有温泉蛋和美国安格斯牛肉的 S3 高蛋白沙律啊。）究竟最后厨魔会否凭他的 Beautifood 胜出这次对决呢? 8 月 22 日自有分晓，且拭目以待。
题外话/补充资料：
每款 S3 沙律是 $60 (堂食另加一)，而 Summer Slim Slam Diabetic Special Burrito 是 $50。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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