「山里」日本餐廳 (已搬遷) 新店位置

有時係澳門想食日本野,未必諗到食邊間始終唔太熟路,今次黎到山里,只係因為記得大倉係日本酒店,入面必有日本野食入到去好靜,食客只有1/4滿,而且裝修好有日本FEEL,服務員著哂和服LUNCH SET二百幾至四百幾澳門幣不等.食日本野無理由唔食剌身,$450既剌身SET就係最佳選擇剌身SET包左湯,前菜,沙律和甜品.剌身有拖羅,赤身,章紅,牧丹蝦和類似鯛魚,拖羅入口即溶,勁過三合一咖啡.赤身魚味還算不錯,但光澤差少少,不算太新鮮.牧丹蝦當然很爽甜,蝦頭既膏別錯過.章紅和類似鯛魚魚味當然無佢地咁搶,但係都算新鮮富清甜既味道前菜味道清淡為主,而且以菜既份量最多,剛好填補只食肉既空虛最後反而欣賞那個甜品,本身唔鐘意甜品既好,覺得呢個十分簡單而美味,有果凍既鮮酸,又有紅豆既甜,柑和桃既水果香和類似涼粉類既爽彈,很平衡具口感既一道餐後甜品.重點係那些生果食得出唔係CHEAPCHEAP.飲埋濃香抹茶就完成呢餐.食日本野,就係咁精緻,好唔好食都起馬睇得.BTW記住用賭場卡,起馬有9折 继续阅读

男友說下一站食tea，腦內自然浮現許多cafe的畫面。被他帶到氹仔Galaxy酒店內的山里，仍然有點模不着頭腦。山里有兩邊，左邊是日式料理，右邊是茶室，我們往茶室方向一路走去，看見店內裝潢以竹為主題，走道兩旁、屏風等都營造出竹的清雅感覺。來到大廳，看見中間有個大型珍珠白色球體，以為是擺設，所以也沒有太留意。我們被引領到旁邊的餐檯坐下，穿着優雅和服的店員慢步走來，把關於茶道的說明書放在檯面，我才知道男友給我安排的是茶說體驗。說明書是英文的，在細讀的過程中，店員以托盤端來了和菓子。和菓子形態優美，我面前的是粉紅色的櫻花，男友的另一種青綠花朵的形態。餡料也不盡相同，有紅豆餡和白餡之分。雖然材料和製作工具都很簡單，但嘗試過製作和菓子，就會明白要揉出那細膩的形態，要很長時間修行才做得出來。軟糯的外表，加上柔軟甜膩的內餡，幸福感油然而生。再來一口形態被壓成櫻花狀的日本砂糖，這種細膩的糖有如和三盆，小小一顆入口即化，那種甜有點像小時候喝的葡萄靈，很清甜，老師說它除了糖還有米的成分。茶道老師解釋說，一般茶道的茶比較甘苦，所以事前先嚐一點甜點，讓口腔留有那股甜，再來喝茶的時候就不會覺得那麼苦。來到珍珠白色球體的正面，驚訝於它的設計。設計師是日本人，概念源於酒店的名字，設計成球體正正有「銀河」的意思。球體本身以亞克力膠製成，內裡貼上帶孔透光的和紙，地下是一層薄薄的疊疊米，最底層設有白色的LED燈，通過這些燈光，照亮了整個茶室。茶室是茶道中最神聖的地方，所以不可隨意放手袋或其他雜物，進入茶室前亦要洗手、脫鞋。一般正規的茶道會用明火燒水，不過這兒用的是電爐，爐旁有壺清水，由於爐內的水溫要維持於70~80度左右，所以老師要以冷水調節爐內的水溫，再用木勺水沖茶，再用木刷子將茶的表面打至起泡。老師說打茶的竅門在於將茶碗斜放，然後再前後快速移動即可，根本不用什麼M字打法。望着老師示範的側影，每個動作不單優美而且清楚肯定，相當乾淨俐落。不消一刻，老師已經泡了一碗茶出來。對於奉茶，茶道有其次序，希望我沒有記錯1) 先向奉茶的人行謝禮(2) 客人先以右手拿起茶碗放在左手手掌上，然後順時針把茶碗的正面轉向自己(3) 小喝一口，再行一次謝禮。      這碗茶並沒有想像中甘苦，未知是否剛才嚐了和菓子的關係，先甜後甘中和了那種苦。(4) 餘下分量一般不會太多，分兩至三口喝完。喝最尾一口時記得稍微發出「o殊o殊」聲表示好味和讚賞，情況就像日本人吃拉麵時會發出聲音一樣。(5) 喝罷把茶碗放在疊疊米上，用右手拇指和食指緣碗邊拭抺一下，此時老師會向你遞上紙巾，接過後以拇指和食指捽抹幾下，清潔手指，然後放回疊疊米上。(6) 此時左手放下茶碗，將剛才的抹手紙拿起對摺，打印茶碗內殘餘的茶漬，不用拭抹得很乾淨，意思意思一下就好，印完之後，老師會收走抹手紙。(7) 茶道其中一個很重要的環節是對茶碗的欣賞，所以此時應該將雙手手踭放在跪坐的膝蓋上，雙手捧起茶碗欣賞。茶室中所用的茶具都是由京都帶來，茶碗上的花紋也有季節性之分，價錢上落幅度頗大，一般由$1,500~$10,000的都有。(8) 欣賞完畢後，把茶碗的正面轉向老師，再次行謝禮經過老師兩次的示範，便輪到我們各自實戰一次，望着眼前的茶具，我們都顯得有點手足無措，無法像老師一樣瀟灑自如。特別是打茶方面，打到已經手軟，但出來的泡沬仍然不夠豐厚。老師說一般學習茶道，成為道師，要多年的資格，10年資歷的大有人在。當然作為個人興趣的話，幾年已經相當有功架。整個體驗完成後，老師便會把所有茶具都清潔一遍，並且放回原位，不難看見日本人的嚴謹和對工具的重視。整個茶道體驗大約40min，每位$230。客人離開圓形茶室後可返回剛才的坐位，店員會再奉上熱茶，客人可以慢慢坐，店員不會促催埋單。這短短的一小時，透過一連串茶道的繁瑣禮儀，我竟然有種放空和心靈洗滌的感覺。$230就能體驗茶道當中的「和、敬、清、寂」，很值。最後，記得茶道體驗是需要提前預約哦! 继续阅读

跟友人約好了在大倉酒店的「日本餐廳」吃晚飯。我早了點到，先進去了。怎料朋友去了和庭，而我去了山里。因我已經點了菜，只能匆匆地吃完再去會合朋友。真是有夠烏龍啦！-枝豆$100：簡單的在外面灑了點鹽，咬的時候不至於太平淡，裏面的豆很清甜。作為前菜小吃很不錯。-天婦羅稻庭烏冬$220：天婦羅盤有兩隻蝦和一些雜菜，炸漿厚薄剛剛好，浸一浸湯來吃，很好吃。稻庭烏冬比一般烏冬幼身，有彈性，得好。這裡服務態度很不錯，在入口位開始每一位侍者都會跟你用日文打招呼，也很耐心地解答我對於餐牌的疑問。當晚不多人用餐，環境很清幽。五星級的服務，五星級的食物，當然也要配上五星級的價錢吧！ 继续阅读

To be honest, I was attracted by this pearlescent ball.I found out that this room was used for Japanese tea ceremonies so I booked the tea ceremony to experience this lovely tea room.When I arrived, I was given a sheet of instructions about the tea ceremony and how it is conducted.It does not matter if you don't read it because the Japanese lady will instruct you again inside.After you have read the instructions, you are given some Japanese wagashi before going in the room because the tea is going to be bitter.I found the wagashi a bit sweet, one of them had red bean puree and the other tasted like compacted sugar powder.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Entering the tea ceremony room:Before you enter, you have to wash your hands using the Japanese bamboo ladle.When you get inside, there are some Japanese teaware.When you are inside comfortably (I actually found it uncomfortable because I can't cross my legs or kneel properly).The Japanese lady starts the tea ceremony and makes you a cup of tea which you drink.She will then pass the bowl to you which you turn clockwise and then drink it.When you drink it, she will instruct you to make some noises when you drink.After you have finished, you wipe the bowl with your right thumb and then use the tissue provided to clean it.Lastly, you turn the bowl over to appreciate it.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Japanese tea:I found the Japanese tea quite nice, it was much nicer than the bitter ones because it did not have any grassy taste.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Then it was my turn to make some Japanese tea. The green tea powder has already been placed into the bowl, so all you have to do is get some water from the container and pour it in the kettle and get the water and pour it in the bowl.After I did that, I had to mix it with their special Japanese tea brush.Japanese tea (MADE BY ME):I did not mix it too well and put too much water because it tasted quite bland.The temperature of my tea was much hotter so I preferred the one she made.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★The tea ceremony costs MOP230 plus 10% service charge and lasts for approximately 40 minutes.Available from 1500-1800 (Tuesday to Sunday)Advance booking is required.◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎Price: MOP230Service: goodService charge: 10%English Menu: YesAir Conditioning: Yes◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎ 继续阅读

突然收到e-mail，山里推出特價午市套餐($270)，推廣到8月尾，唯有放棄食葡軒既行程我覺得成個餐入面溫物最好食，可能係有蝦乾好香口，豆腐非常滑，不過有件唔知係咪芝麻糕既野無乜味炸蝦唔係天婦羅，外面個層係米通，都幾得意另外叫左一個刺身套餐$350刺身非常新鮮，不過無特別驚喜囉，雖然係好好食最後的甜品﹑綠茶我個人認為...以煮物計山里係最好食以天婦羅計天政最好食以鐵板燒計新故里最好食 继续阅读