發財粥麵

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今日放假，搭港珠澳大橋金巴來到澳門，跟住搭穿梭巴來到外港碼頭，行8分鐘來到海立方娛樂場，肚餓醫肚，來到發財粥面叫咗個48蚊滷肉飯套餐，有一飯，一餸，一湯，一甜品，全部都好吃。但最驚喜係碗68蚊水蟹粥，粥够哂綿，够甜，隻蟹以68蚊價錢來講，都唔算細，最緊要係好鮮甜，好有蟹味

這數許年澳門經濟發達，民以食為先，以至有名之西餐廳紛紛於澳門落腳，分其繁榮之一杯羹。而《米芝蓮指南》亦進軍東南亞，於去年刊登了澳門得了星星獎項之餐廳，成為一時熱話，尤以中菜為本之館子，實是《米芝蓮指南》的一大突破。在各食肆驚喜萬分之餘，亦有評論表示《米芝蓮》之標準偏重於賣相工整與食譜守舊之高級餐廳，而且懷疑外國人對本地飲食文化之認識與口味，是否對得了亞洲食饕的味兒。例如亞洲人用動物內臟、整個魚頭或蟹隻的料理很普遍，但西方人仕則通常認為內臟骯髒、魚頭外形恐怖、蟹應起肉去骨做成丸子，因他們的飲食文化中沒有在口裡起肉吐出骨頭的技能培養，對於要吃只斬成件的蟹，甚為抗拒。姑勿論如何，《米芝蓮指南》的確是牽起了港澳飲食界的一大波漣漪，也令本地飲食業及一眾中菜廚師更加被受專重。況且我們依然可以根據自己舌頭上的味蕾，去確認自己的喜惡。就如新葡京酒店內的「粥麵莊」，請來了內地師傅來現造各樣的山西手工麵，如蘭州拉麵、刀撥麵、刀削麵、剪刀麵、一根麵、轉盤剔尖等。當時在澳門實無法吃到那種在單一麵條中，就擁有多重口感及麵粉香的煙韌手工麵，每次在內地旅遊回來，對這些麵只有掛念的份兒。如今它二十四小時都能在新葡京吃