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2016-08-30
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到了澳门最新开业的酒店逛逛，对于当中的拉面店有较深印象 - 为何在一家拥有千七间客房的渡假村里面会有家只有十多个座位的日本拉面店？ 还要不设订位不设派筹只能在店外排队等候入座呢！ 那时没有想太多，跟澳门友人在娱乐场内吃个晚饭便离开了。第二天趁有时间在为之后的东京之旅作资料搜集时赫然发现了在东京的米芝莲一星拉面店"茑"的Facebook里有关于这家新酒店的帖。 本来还在烦恼应否花大半日在东京吃米芝莲一星拉面，知道在澳门设了"姊妹店"HANAMI花悦后，当然要赶及在回港前到店一试啦！ 晚上八时多到店，排队情况跟昨天差不多，什么都不理先去排队了。 HANAMI花悦每天由上午11时开始一路营业至凌晨12时，比东京的茑每天只营业５小时长很多。 等了100分钟，终于到我喇!!!! 发现了店内跟传统的日本拉面店不同，首先进店时店员没有喊いらっしゃいませ！（日语欢迎光临），而且店员送来的是热茶呢！！ 吧台没有挂钩或储物空间，也没有篮子提供，要将所有东西放在座椅后方，变相不能靠后坐了。 HANAMI花悦提供四种拉面选择，最便宜的是酱油拉面 Mop108+，有一至两块叉烧及两条竹
到了澳门最新开业的酒店逛逛，对于当中的拉面店有较深印象 - 为何在一家拥有千七间客房的渡假村里面会有家只有十多个座位的日本拉面店？ 还要不设订位不设派筹只能在店外排队等候入座呢！那时没有想太多，跟澳门友人在娱乐场内吃个晚饭便离开了。第二天趁有时间在为之后的东京之旅作资料搜集时赫然发现了在东京的米芝莲一星拉面店"茑"的Facebook里有关于这家新酒店的帖。
本来还在烦恼应否花大半日在东京吃米芝莲一星拉面，知道在澳门设了"姊妹店"HANAMI花悦后，当然要赶及在回港前到店一试啦！
晚上八时多到店，排队情况跟昨天差不多，什么都不理先去排队了。
HANAMI花悦每天由上午11时开始一路营业至凌晨12时，比东京的茑每天只营业５小时长很多。
等了100分钟，终于到我喇!!!!发现了店内跟传统的日本拉面店不同，首先进店时店员没有喊いらっしゃいませ！（日语欢迎光临），而且店员送来的是热茶呢！！
吧台没有挂钩或储物空间，也没有篮子提供，要将所有东西放在座椅后方，变相不能靠后坐了。
HANAMI花悦提供四种拉面选择，最便宜的是酱油拉面 Mop108+，有一至两块叉烧及两条竹笋。但既然排了一个多小时，当然要点最贵的酱油豚肉云吞、溏心蛋拉面 (Mop148+)。另见在座每位客人都点Mocktail 柚子汤力 (Mop58+)，也来一杯吧！
习惯了吃拉面要喝冰水，就请店员送来一杯。
柚子汤力柚子汤力用上自制柚子糖浆、鲜青瓜、紫苏及手工汤力制成，绿绿的看上好像泰国香茅特饮。味道很酸呢！令人精神一振！
柚子汤力
$58
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期待以久的拉面送来了！第一眼看上去就会发现HANAMI花悦拉面的汤底不像大家吃惯的浓稠博多风豚骨汤底，而是淡淡的像清汤般。
这种拉面派系近年在神奈川及东京一带堀起，以清澈鸡汤为特点的"淡丽系"。
细看会发现就连葱花也有两款呢！
酱油豚肉云吞、溏心蛋拉面
$148
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汤底真的很清澈，东京的茑加上了黑松露作提味，而澳门的花悦就加入冬菇。先尝一下汤底，老实说我第一口是完全尝不到味道来，因为喝过柚子汤力后那股酸味还在口腔中，味蕾变得迟钝，就算喝冰水也不能冲淡酸味。
那我明白为何店家会提供热茶了！热茶真的能唤醒被酸过头的味蕾呢！
再喝第二口，汤底甘甜清爽有层次，可以尝到鸡汤的鲜味，同时又尝到鱼介香味，不会死咸，带有Consommé感觉。好喝！
看了茑的Blog才发现原来汤底用了乌鸡、龙岗鸡、番茄、洋葱等多种材料煮成，集各样食材精华于汤底中。
店员说有时只有一块叉烧，又时会有两小块。我的拉面就有两小块的，而且是五花腩和日式叉烧两款呢。
薄切五花腩肥瘦均匀，而质感像烟火腿，脂肪部分都形成胶质了，很爱这味道。
叉烧肉质比五花腩粗糙，但味道较浓，两者带来完全不同感觉！
竹笋粗粗的，但有少许根。
溏心蛋圆圆的好可爱！蛋黄呈半熟带溏心，好想多吃一个！ (但不能加)
云吞是拉面较少见的配料，HANAMI花悦用上自家制云吞皮包著猪肉饼，云吞皮很滑，馅料像少盐版猪柳汉堡肉，很特别。
拉面亦是自家制，面身较软腍，但不会糊掉。由于汤底不像豚骨汤那样浓稠，挂汤度不太高。但其实较软的面身代表已吸收了清汤，每口也能尝到汤的鲜味。
所有拉面也是现煮的，而且为了保持水准每次最多只煮三碗。
店员说茑的创办人大西祐贵先生已回东京了！现在只有酒店的行政总厨在店。还说行政总厨超帅，很多人为了见他一面才到店吃面呢！见到本尊当然要找机会来个合照，他很年青呢！(而且脸好小喔！)
总厨名叫Min Kim金旻炯， ( ﾟ Д ﾟ！）えぇぇぇ！原来是Oppa来的呀！！！
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