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2014-09-25
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常常觉得在澳门用餐，要不去特色平民小店，吃喝当地的风土人情；要不索性到酒店餐厅，因为装修美仑美奂之余，选材用料特别优良，坊间的高级餐厅难以媲美。不过来过位于皇朝区的 Studio 321 后，印象又改观了～Studio 321 的老板在澳门经营很多不同如赌场、钟表珠宝生意，与很多酒店餐厅一样，Studio 321 的开张不是为赚钱，而是希望有个自在舒适、与朋友聚头的地方。老饕的福音!!! 甜魔妈妈的相机拍到没电了，这顿饭由老公代为拍照。他没拍下环境，其实餐厅楼高两层，气氛闲适，上层比较清静同时更备VIP房，的确是三五知己聊天的好地方，是日大家边吃边与老板风花雪月，好不愉快。这里真是酒店规格，正式用餐前有 Amuse Bouche，是由三文鱼子、海胆、墨鱼汁脆筒组成的小吃，集多重口感于一身，食味又鲜又滑又脆，十分喜欢。首先吃 巴马火腿配水牛芝士、蕃茄 Heirloom Tomatoes / Burrata / Prosciutto (MOP $128)，小规模种植的 Heirloom Tomato 近年在外国十分流行，特点是不同颜色／形状的蕃茄，一般甜度较轻、口味特别清新。配上企身带脆的
Studio 321 的老板在澳门经营很多不同如赌场、钟表珠宝生意，与很多酒店餐厅一样，Studio 321 的开张不是为赚钱，而是希望有个自在舒适、与朋友聚头的地方。老饕的福音!!!
甜魔妈妈的相机拍到没电了，这顿饭由老公代为拍照。他没拍下环境，其实餐厅楼高两层，气氛闲适，上层比较清静同时更备VIP房，的确是三五知己聊天的好地方，是日大家边吃边与老板风花雪月，好不愉快。这里真是酒店规格，正式用餐前有 Amuse Bouche，是由三文鱼子、海胆、墨鱼汁脆筒组成的小吃，集多重口感于一身，食味又鲜又滑又脆，十分喜欢。
首先吃 巴马火腿配水牛芝士、蕃茄 Heirloom Tomatoes / Burrata / Prosciutto (MOP $128)，小规模种植的 Heirloom Tomato 近年在外国十分流行，特点是不同颜色／形状的蕃茄，一般甜度较轻、口味特别清新。配上企身带脆的特色巴马火腿，以及软滑半流心的 Burrata 芝士，是道十分清新的头盘。
然后品尝 冻法国鹅肝．菠萝酱 Duck Foie Gras Terrine / Pineapple (MOP $188)，第一次吃鹅肝冻配酸甜酸甜的菠萝酱，是个新奇的搭配，但效果颇清新惊喜，面层的薄脆也是加分位。另外菜式份量不少，两个人分享可能有点漏，当日三人吃就差不多了～
龙虾汤 Lobster Soup (MOP $168)，非常足料，汤中有大量蟹脚、龙虾肉 (忘拍啦... > <)，味道鲜甜浓厚。牛菌菇浓汤 Cream of Porcini and Shimeiji (MOP $68) 是食友的选择，据说菇味浓郁，也不错。
来到主菜，首先有卖相很美的法国煎焗鸭胸配蓝莓酱汁 French Duck Breast / Blueberry Sauce (MOP $238)。成品的鸭皮很香脆，微带焦香迷人，但略嫌中间部位有一点生，较难切开，或者因为成品实在太厚身吧。不然的话，其实鸭肉的骚香，与蓝莓酱的匹配真的不俗呢!
接著的 红酒炖和牛脸颊肉 Wagyu Beef Cheek / Mash / Baby Vegetables (MOP $288)，份量不算很大，但就是超级心机菜，厨师以保鲜袋包裹和牛脸，抽直空来紧锁肉汁，之后再慢煮20小时而成。因此成品肉质软腍、细致滑溜，味道极佳，拌上软滑的薯蓉及丰富的配菜，令人满足。
也试了 海胆墨鱼汁意大利面 Sea Urchin / Squid Ink Linguine (MOP $198)，别给外表骗倒，墨鱼汁味道味道轻柔，初吃有嫌淡，后来才知是用以突出海胆的鲜甜。另外意粉口感不俗，令人满足。
来到甜品环节，首先吃了 香橙味疏乎厘 Orange Souffle (MOP $85)，甜品需25分钟等待时间，橙味不算突出，味甜，感觉不大。由于质感松软，倒塌较快，上台拍完照要趁快吃～
接著这个真的必试：鲜果窝夫加云尼拿雪糕配覆盆子酱 Homemade Waffle / Raspberry Coullis (MOP $85)，自家制的窝夫，最特别是加了豆浆在内，质感外脆内棉，口感一流，而且焗得热暖的上台，衬上富有云尼拿籽的优质雪糕，以及清新的果酱，冰火食感一流，口味清新又美妙。
最后是老公力赞的 百香果及芒果冰沙配西班牙香槟 Mango Passionfruit Sorbet / Cava (MOP $75)，百香果即热情果，加上芒果造成的雪葩，酸甜清新，与西班牙香槟的组合异常匹配，有点似带沙冰的cocktail，爱酒之人必试！
经常先前多场盛宴，我完全没有战斗力啦... 老公就点了 Double Expresso (MOP $40) 作结，据说口味非常浓郁，我当然没有试了～
高质素的一顿，水准实在不输酒店，连泊在外面的餐厅专用车也特别有看头，可想而知吸引了不少内地富豪问价。不过Studio 321 的老板挺有性格，讲明餐厅以本地生意为主。
其实餐厅平日 (周一至五) 也有 MOP $128 的抵食午餐，去澳门玩，吃闷了酒店餐厅，又想找地方舒适的享用高水准意法菜的，可以来一试哦～
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