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2014-05-03
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路环一向是澳门最宁静的地方。假如把澳门本岛比喻作最早发展的香港岛的话，那么氹仔就好像是日渐繁华富丽，与本岛可以分庭抗礼的九龙本岛，而路环呢？则绝对是仍有大量发展空间，也最宁静幽美的新界和离岛区。在这个宁静和谐，暂时还未有赌场赌厅赌枱进驻的地方，即使是有名的食肆也来得较为低调。就好像位于路环市区附近，就在著名的巴洛克式「路环圣方济各圣堂」前方两边，遥相对望的两间食肆 ----「雅憩花园餐厅」和「陈胜记」，便是一般游客较少踏足，要非大时大节，也不会太过爆场，但又别具风味，各有拿手菜式的店子了。这一夜，在环境憩静优美，别具风味的路环船人街和十月初五马路与老婆仔散步过后，我俩便在这两间食肆的其中一间「陈胜记」，一尝它的美味菜式了。从旅游书中得知，这间已有七十多年历史的老店子以地道的海鲜驰名，而且一道传统菜式「陈皮鸭」，更是做得非常出色，值得一试。也所以，这夜的我，便叫来半只「陈皮鸭」，再加上这夜刚好有来货的游水九虾做这晚的晚餐了。「九虾」其实是「九节虾」的简称，虾身不大，最大特征是虾身有一环环的幼黑节纹，最适合用来白灼，肉质既爽，味道亦比一般海虾鲜甜。这夜我们只得两人，只是叫了半斤要来白灼，来
在这个宁静和谐，暂时还未有赌场赌厅赌枱进驻的地方，即使是有名的食肆也来得较为低调。就好像位于路环市区附近，就在著名的巴洛克式「路环圣方济各圣堂」前方两边，遥相对望的两间食肆 ----「雅憩花园餐厅」和「陈胜记」，便是一般游客较少踏足，要非大时大节，也不会太过爆场，但又别具风味，各有拿手菜式的店子了。
这一夜，在环境憩静优美，别具风味的路环船人街和十月初五马路与老婆仔散步过后，我俩便在这两间食肆的其中一间「陈胜记」，一尝它的美味菜式了。
从旅游书中得知，这间已有七十多年历史的老店子以地道的海鲜驰名，而且一道传统菜式「陈皮鸭」，更是做得非常出色，值得一试。
也所以，这夜的我，便叫来半只「陈皮鸭」，再加上这夜刚好有来货的游水九虾做这晚的晚餐了。「九虾」其实是「九节虾」的简称，虾身不大，最大特征是虾身有一环环的幼黑节纹，最适合用来白灼，肉质既爽，味道亦比一般海虾鲜甜。
这夜我们只得两人，只是叫了半斤要来白灼，来个「白灼九虾」，果然，肉质爽甜，味道的确比常吃的基围虾为佳 。
主角的「陈皮鸭」虽然只得一边，但原只上桌，颜色深褐的陈皮鸭在围边的翠绿小棠菜簇拥之下仍然吸引 。犹记得小时候挚爱的婆婆偶然也会买来罐头「陈皮鸭」做𩠌。自从婆婆去逝之后，早己不弹此调，往日的陈皮鸭记忆，亦几近烟消云散。这一夜，来到这间以一道「陈皮鸭」远近知名的食肆再尝此味，能不感慨！据说，这道「陈皮鸭」是先以超过十年以上的陈皮腌制，再经过多重工序，直至蒸熟才埋献上菜的。这鸭的鸭身十分软熟，肉质嫩滑，带有阵阵的陈皮芳香，用筷子一夹已经即时化开，味道确是不错 。唯一的问题只是陈皮始终带有少许苦味 ，使整道佳肴的味道打了一点折扣。不过瑕不掩瑜，这菜式仍是一道挺不错的传统美馔。
下次来澳门，或许可以试试「陈胜记」对面「雅憩花园餐厅」的小菜水准如何呢！
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