最近人氣大熱的韓國烹飪比賽節目《黑白大廚》引起不少話題，除了參賽者受到關注，評判同樣人氣急升。評判之一的米芝蓮三星大廚安成宰，早前上了另一評判白種元的YouTube頻道，當中公開他的私房秘技，把即食麵變成高級美食的味道，靠的就是額外加入大蒜。把原個蒜頭焗至微焦，再加水煮爛，保留蒜香同時消除蒜辣，令湯底更濃郁。安大廚表示大家可以自行加配喜歡的配菜，增加口感和營養，即看如何製作大蒜湯拉麵：

大蒜湯拉麵（1人分量）

烹煮時間：30分鐘

材料：

辛辣麵1包
蒜頭3個
水600毫升

自選配菜：

溏心蛋半隻（水滾計烚6分鐘）
拌芝麻菠菜1小份（菠菜烚半分鐘，加冷麵汁、麻油及芝麻拌勻）
急凍鹽味串燒雞肉（解凍再煎熱）1串
蔥1棵（切成蔥花）

做法：

1. 蒜頭去剩最後一層蒜衣，切去頂部，放上焗盤並澆少許油，放入已預熱焗爐，以攝氏200度焗15分鐘，直至外層帶少許焦黃色。把蒜頭放入冷水內，開中小火煮10分鐘至軟身。

2. 取出蒜頭，去掉所有蒜衣後壓爛。準備一個鍋，加入蒜頭和約350毫升水，開中火煮滾。

3. 鍋內加入調味包、蔬菜包和麵餅，煮至喜歡的軟硬程度，亦可以加入喜歡的配菜一併享用。

安成宰和白種元吃麵吃到非常滋味。

（圖片截自YouTube Channel　백종원 PAIK JONG WON）

安大廚教授，最後可以把麵碎加入碗中，增加口感。

（圖片截自YouTube Channel　백종원 PAIK JONG WON）

文、攝：謝翠玲

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