兩餸飯近年冒起，幾乎每一區都看到它的蹤影，由地區街坊小店走到甲級商場、平價或貴價的都有。而這間藏身於中環斜路的兩餸飯店，開業近2個月，旋即成為附近打工仔的「飯堂」，皆因罕有地主打韓式兩餸飯，更以$68親民價錢供應。韓籍老闆之一身兼主廚，對烹飪充滿熱誠，每日工作超過12小時，默默努力為食客煮出韓國的味道，亦想大家可以平民價品嚐韓國菜。
JOA韓籍老闆兼主廚的Kim，當廚師逾10年，至今依然享受烹飪這回事
煮出幸福的味道
JOA的舖位不大，食物櫥窗後方為開放式廚房，可製作簡單的料理，空間一目了然。儘管沒有堂食座位，老闆之一的Kim依然每日笑臉迎人，更掛著笑容烹調料理，即使不認識他，亦能感受到他對煮食那份投入和享受。Kim離鄉別井之前，在韓國已有超過10年廚師經驗，而6年前來到香港，亦有學習不同國家的料理。他說道：「我一直都是做廚師的，小時候因為家人和朋友的緣故，想透過食物令他們感到幸福，所以便選擇當廚師這條路。」
Chef Kim的初衷很簡單：想藉著自己的料理，讓身邊的人感到幸福
在香港開店，除了可以填滿自己對烹調的喜愛外，箇中亦有商業考量～「我在韓國工作時，留意到香港人很關心韓國文化，例如K-POP和韓劇，所以決定在香港開店，讓大家更接近韓國菜。」
港式兩餸飯成開店靈感
韓國菜不算特別，但是韓式兩餸飯就頗有綽頭了。當問到Kim如何想到以韓式兩餸飯作招牌，他笑著解釋：「韓國本身是沒有兩餸飯的，但我看到旺角的兩餸飯店經常有很多人排隊，便好奇大家會否接受韓式兩餸飯呢？而且這是平價的選擇，可以讓更多人試到價錢親民、好味道和健康的韓國菜。」本著這個原因，Kim於是「膽粗粗」和拍檔一起開店，更選址在寸金尺土的中環地段。
每日提供12款七彩繽紛的菜式，整齊排列在櫥窗
在中環這個黃金地段，定價難免高昂，但這裡卻反其道而行，推出$68兩餸飯！在兩餸飯界中未必稱得上便宜，但是價錢比起同區的韓國菜則划算得多。Kim表示：「韓國餐廳在香港定價較高有幾個原因：香港地租貴、食材貴，以及聘請韓國廚師較有難度，所以香港的韓國菜大多偏貴。」而這裡因為舖位小，只做外賣，所以成本較低。加上料理是Kim每日在中央廚房製作，再直送到餐廳，節省下來的成本有利提供價錢親民的餐點。
料理每日早上新鮮製作，由Kim親自把關食物質素
凌晨4點備料
兩餸飯店最重要是菜式豐富，方可留住客人的胃。店舖每日供應12款菜式：6款熱盤和6款冷盤，除了有時令菜單和廚師推介款式外，每個月更定期更換1至2道菜式，以保持新鮮感。老闆堅持每天凌晨4點起來作準備，由煮菜到駐店，事事親力親為，加上選址在上班族聚集的地區，故開業不久，已創下高峰期一日賣出450盒飯的成績！
韓式兩餸飯（$68）｜自選1款底菜、2款主食及1款醬汁
既然是韓式風味，「飯底」會只有白飯嗎？當然不是！除了白飯，還可以選擇韓式粉絲或生菜，如有選擇困難症，點「全包」便可省卻煩惱了，選項設計十分貼心，而當中最受歡迎的是口感煙韌Q彈的韓式粉絲。
粉絲調味恰到好處，餐牌設計亦同時滿足需要「飯氣」的客人，及沙律愛好者
再來就是選擇2款主菜，老闆指在云云菜式之中，韓式炒牛肉和炸雞最受歡迎。此外，考慮到部分食客未必完全接受韓國菜，這裡也有西式款式照顧大眾口味，如西蘭花沙律、羽衣甘藍水果沙律等。最後選擇調味汁醬，5款醬汁可隨心挑選，而炭燒醬油汁（啡醬）和韓國辣椒醬（紅醬）最得客人歡心。
韓式炒牛肉（左）、甜辣炸雞（右）
除了韓國菜，同時供應西式款式，選擇多元化
說到韓國美食，又怎會少了炸雞呢？！除了兩餸飯，店內亦有7款口味的韓式炸雞，包括原味、甜辣、甜酸、大蒜芝士、BBQ、蜜糖牛油和白雪芝士。炸雞提供有骨或無骨選擇，每份都即叫即炸，皮脆熱辣辣，肉質嫩滑有肉汁。
白雪芝士韓式炸雞（$98）｜炸雞沾滿鹹香芝士粉
JOA
地址: 中環皇后大道中39號地下2號舖
文：Sharon
編：Cathy
相、片：Yan Yan
