雖然現在天氣仍然有點熱，但已經入秋，又是想念糖炒栗子的季節。糖炒栗子的車仔檔越來越少，不如試試自己在家炒製。把栗子先烚至半熟，再跟大米一起炒，讓熱力更均勻；然後加入少許油和蜜糖炒香，製成又香又甜的糖栗子。炒過的大米要留起，加陳皮焗水便做成保健的陳皮炒米茶，亦可以打磨成蒸肉粉用作蒸排骨，一物多用。即看如何製作大米炒栗子：

大米炒栗子（2人分量）

烹煮時間：30分鐘

材料：

栗子1磅
蜜糖2湯匙
油1湯匙
米1.5公升（以量杯量度）

做法：

1. 栗子洗淨，在栗子尖剪一個開口。水滾加入栗子烚7分鐘。

2. 不用洗大米，直接加入鑊內，以中小火加熱。轉中火，加入栗子，期間不停翻炒至開口，留意不要炒焦大米。

3. 把開了口的栗子放入另一個小鍋，加油並以小火炒5分鐘，熄火；加蜜糖炒勻即成。炒完的大米放涼後入瓶，可以作炒米茶或做蒸肉粉的材料。

文、攝：謝翠玲

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