【湯水食譜】三蔥雞肉湯 春天吃蔥增免疫力
2024-03-02

過了立春和雨水,已正式踏入春季了,這時不妨多吃蔥來養生。蔥含有蒜素,有殺菌性,對預防春季呼吸道傳染病和傷風感冒有明顯效果;而且吃蔥亦有助促進消化液分泌,提高食欲和健脾。這次用上大蔥、青蔥和洋,可使湯水味道更加甜,材料簡單又對身體好,值得一試,即看如何製作三蔥雞肉湯:


三蔥雞肉湯(2人分量)

時間:25分鐘

 

材料

雞扒1塊
大蔥半條
青蔥3條
洋蔥半個
蒜頭1瓣
白靈芝菇半份
杏鮑菇3隻
熱水1公升
黑胡椒適量
鹽適量


做法:

1. 在雞扒的肉那面抹上黑胡椒和鹽,雞皮抹鹽。燒熱鑊,先煎雞皮那面約1分鐘,期間不要翻動;反轉另一面同樣煎1分鐘,取出切成一口大小。

2. 洋蔥切絲,青蔥切蔥花(把蔥白分開),大蔥則切粒。三蔥和切碎的蒜頭放入煎雞扒的鑊中,小火炒至發出香味。

3. 把三蔥和雞肉移到湯鍋中,加入熱水至蓋過材料,開中大火滾5分鐘;加入餘下的熱水,收細火煲10分鐘,下鹽調味,加入切段的白靈芝菇和杏鮑菇多滾2分鐘即可。



文、攝:謝翠玲


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