肥肥嘟嘟的蠔仔用來做蠔餅吃起來份外香口，如果覺得外面的那種炸蠔餅有點油，那可以在家自己做煎蠔餅。如果講究一點，可以用鴨蛋來攪粉漿，香味更濃郁。洗蠔仔時不要直接用水沖，只要放上木薯粉一拌再汆水，然後便可以洗走黏液和碎殼。即睇製作煎蠔餅食譜：
煎蠔餅（1人份量）
烹煮時間：20分鐘
材料
鴨蛋2隻
蠔仔200克
木薯粉3湯匙
魚露1茶匙
胡椒粉少許
芫荽1棵
葱1棵
做法
1. 蠔仔加份量外的木薯粉拌勻，然後放入已煲滾但收細的水中汆水30秒，撈起，浸冷水洗走碎殼。
2.打鴨蛋，加入木薯粉、魚露和胡椒粉拌勻，再加芫荽碎和碎，臨煎前才加入蠔仔。
3.燒熱油，每次搯一杓粉漿，煎至邊邊開始焦脆，反轉另一面繼續煎。
文、攝：謝翠玲
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