圖：天氣轉涼，令人更加嗜辣，皆因惹味又暖身。但餐廳很多香辣料理都是高脂肪、高鈉質，很容易暖身同時增磅呢！今次我會拆解一下辣椒的減重原理及營養價值，並推介低脂食辣法！
食辣椒有助減重？
辣椒當中的辣椒素，有助身體產生熱能，進食能達到暖身的效果，部分人吃辣後更會排汗，讓人有種錯覺，誤以為可以排毒消脂。其實排汗只是身體調節體溫的方法，並無排毒消脂功效。美國有研究顯示在12週內，每日攝取6毫克辣椒素可促進新陳代謝（增加身體熱量消耗約50卡路里）、增強飽腹感、降低食慾、令體重減少。但6毫克辣椒素究竟是多少辣椒呢？報告指出以最辣的小辣椒（Hot chili）為例，大約需進食1.5公斤！如每日攝取這個分量，在達到瘦身效果前，應該先引起腸胃問題吧，所以並不建議以攝取辣椒作為減重方法。
辣椒的營養價值
不過辣椒含有維他命C及豐富抗氧化營養素，具抗氧化作用，可預防癌症；但要注意的是，很多辣味調味料含有大量油、鹽和糖，例如辣椒油或辣XO醬的主要成分是油，是高脂又高鈉的調味料。想健康地吃辣，除了烹調時加入新鮮辣椒，亦可選擇以下幾款常見的低脂辣味調味料。
營養師推介 - 5款低脂香辣調味料
圖：1. 七味粉
七味粉主要用辣椒製作，再配合6種不同的香辛料，包括陳皮、芝麻、花椒、薑、火麻仁、紫蘇和海苔，沒有添加油和鹽，適合用於湯烏冬或串燒上。而且1茶匙（約5克）大約只有19卡路里，0.3克脂肪，1.2毫克鈉。
2. 泡菜
泡菜是把大白菜和辣椒、蒜頭、醋、鹽、醬油、蔥段及糖等拌在一起發酵而成，在發酵過程中會產生益生菌，有助維持腸道內微生物的平衡，改善腸道健康。但要留意醃製泡菜時已加入鹽，用它烹調菜式不用額外添加鹽分，以免攝取過量鈉質，引致水腫及影響血壓。而1/3碗（約50克）約有29卡路里，1.4克脂肪，630毫克鈉。
3. Tabasco 辣椒仔
辣椒仔是把辣椒加入醋和鹽製成，適合用於湯粉麵，而1茶匙的用量接近零卡路里。
4. 是拉差辣椒醬
這款辣醬的成分只有紅辣椒、糖、鹽、大蒜及醋等，脂肪含量接近零，其酸甜辣味可配泰式菜餚，如米紙卷等。
5. 麻辣鮮露
麻辣鮮露是在原味鮮露中加入辣椒醬及花椒粉，基本上接近零卡路里，吃肉類及海鮮時蘸一點，提鮮之餘同時加添辣味。
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