 | 營男素女 Angie P.小帕，穿梭於香港、新加坡和美國的寫作人、監製、導演，分享她鏡頭下的純素生活、美食和趣事。veganangiep.com |
自從一個月前寫了一篇「最佳西式甜品推介《素食餐廳篇》」後，有很多素食朋友跟我說，在一般的餐廳裡已是「搵食艱難」，要找沒蛋奶的純素甜品更加是難過登天。要吃一碗平平無奇的紅豆沙當然不難，但要找一些人和相機都可以吃得開開心心的甜品，確實不容易。
我曾經打電話和發了電郵去很多間五星級酒店，很驚訝多間國際性的酒店都沒提供純素甜品。所以這三家我推介的酒店和大廚，真的是特別有心，也是花了相當的技巧，去製造一些色香味俱全的純素甜品。而很巧合，三家都在尖沙咀。
號稱本地首家設計酒店的The Mira，一向都是走型格路線，連公關經理都是一位講究環保、吃純素的有型人士。他在電郵裡介紹了三款很有特色的純素甜品，單是看到名字都垂涎三尺。昨天終於有機會去試試，原來行政餅廚Jean-Marc Gaucher是屢獲無數獎項的法國大師，雖然他在法國和美國的糕餅訓練都是根據傳統的蛋、奶、牛油和忌廉來製作，但對純素甜品也有相當的興趣和研究。
第一款是Chocolate Tofu Cheesecake & Goji Compote（$50 ），除了vegan之外，還是gluten-free。雖說是朱古力芝士蛋糕，但因大廚用了bain marie的方法隔水蒸炖，亦沒有用麵粉，吃起來像朱古力慕思，入口香滑，有很濃郁的朱古力味。Compote一般是指煮過及加了糖的水果，這個compote比較特別，用上杞子、薑、果膠、糖和水炮製。上面配了一塊法式香脆薄餅（tuile）和烘乾了的杞子，吃來有不同層次的口感和味道。
第二款Chocolate Cake with Blood Orange Jelly（$50），真的是焗出來的朱古力蛋糕，而且是一件很香軟，渾身散發著橙味的藝術品。大廚只下了麵粉、黑糖、可可粉、蘇打粉、豆奶、植物油、橙碎、水和鹽，毋須雞蛋，就可以製造出一份美味的甜品。伴碟的烘乾橙片，炸的薄荷葉和用果膠做的血橙啫喱令這蛋糕錦上添花。（註：以上兩款甜品均可在宴會上提供，想去吃下午茶或飯後甜品，可先向Yamm或COCO預訂）
另外值得一提的是，大廚也準備了純素的Nutty Cookies（$8/件），供在COCO喝茶和咖啡的客人享用。伴茶的曲奇每個星期都不一樣，如果想試試他這款健康的椰子杏仁麥片曲奇，也記得先預訂啊。從8月份的星期六和星期日開始，這椰子曲奇將會出現在Yamm的下午茶自助餐內，到時便可以大飽一餐。。
下回續談另外兩間提供純素甜品的酒店，賣相和味道也上佳，千萬別錯過！
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