【牛肉食譜】清湯蘿蔔牛肋條 咁樣煮湯水肉味更濃
2024-02-15

天氣涼的時候,來一鍋清湯蘿蔔牛肋條,暖身又暖胃。一般燜牛肋條之前都會先汆水,但牛肋條汆水的水相對比較清,所以只要把浮泡撈走,可以原鍋加入香料繼續燜煮,這樣湯的肉味也更濃郁。燜牛肋條時蘿蔔和冰糖後加,燜20分鐘再焗10分鐘便可,若一開始便放的話會煮得太軟身,即看如何製作清湯蘿蔔牛肋條:


清湯蘿蔔牛肋條(2人分量)

時間:2小時

 

材料

牛肋條450克
蘿蔔1條
唐芹1棵
薑3片
胡椒粒20粒
香葉3片
花椒10粒
冰糖20克
鹽適量
水1,500毫升


做法:

1. 牛肋條冷水下鍋,開中細火至有浮泡起計再滾10分鐘,撈走泡沫。

2. 胡椒粒白鑊炒至有香氣,連同薑、香葉和花椒加入鍋中,細火滾起,蓋上蓋煲1.5小時。

3. 蘿蔔削皮切塊,加入鍋中,下冰糖和鹽,滾起收中細火煮20分鐘,熄火再焗10分鐘,加入切碎的芹菜即成。



文、攝:謝翠玲


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