黑蒜，被譽為「黑鑽石」，近年備受吹捧，人人皆奉為養生佳品。但究竟是否人人適合？

用新鮮大蒜置於高濕度的地方用高溫加工蒸熟，產生「褐變反應」，大蒜會變成黑色，是為黑蒜。黑蒜功效跟大蒜相同，性溫，能暖胃消滯，適合虛寒體質人士食用，只是比大蒜少了辛辣刺鼻的氣味，質地變得軟綿而帶甜味。

現代研究大蒜有九大功效如下：

1）抗菌消炎
2）抗動脈粥樣硬化
3）降血脂
4）降血壓
5）抗腫瘤
6）降血糖
7）防治鉛中毒
8）健腦
9）提高機體免疫功能

雖然蒜有以上多不同的功效，但如果體質不適合的人食用了，這些功效不但不能發揮出來，更會對人體有害。所以要注意以下人群忌食：

1）經常面紅目赤、煩熱便秘、低燒口乾者
2）患有胃及十二指腸潰瘍者，因蒜可刺激胃黏膜，使胃酸增多
3）凡患有目疾、白內障、口齒咽喉病、痔瘡者，不可多食
4）有傷口者，不論內傷外傷，皆不可食，因蒜屬發物。

 臨床上有病人雙眼乾澀疼痛、口乾舌燥、皮膚乾燥痕癢等等，詢問其曾否吃過甚麼煎炸辛辣食品，其答曰：「無吖！都係瓜瓜菜菜同魚啫……」，然後再囑其不要吃洋蔥、韭菜、蒜頭之類，他就補充道：「吖！係喇！呢幾日有朋友介紹我食啲黑蒜，話可以醫我啲鼻敏感，所以日日都食幾粒，見唔係好燥熱，咪食落去囉！原來唔食得㗎？」

其實不論甚麼食材，適合的就萬能，不適合的卻是萬萬不能。在商言商，宣傳無可厚非，但要懂得區別，別只看到人家強調（食品）的功效，也要知道禁忌。另外，人家吃了這個好，不代表自己吃了也一定好，畢竟大家的體質不會完全一樣，所以飲食養生切忌盲目，沒有任何食材是萬能包好的。

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