疫情未見好轉，唔少人都Keep住長期喺屋企煮飯，今次開飯仔請嚟位於尖沙咀韓珍嘅韓國大廚Bruce Lee教大家整呢款韓式調味牛小排，即係大家平時韓燒嘅時候常見嘅醃製牛小排，味道鹹鹹甜甜，就咁喺屋企煎都好啱送飯～得閒轉換吓口味食韓國菜都唔錯啊！

材料(以一公斤牛小排為基準)：

韓式醬油 500g
水 500 g
砂糖 350 g
雪梨 200 g
蘋果 200 g
洋蔥 1個
蒜頭 40 g
大蔥 40 g
薑 40 g
芝麻油 40 g
黑胡椒 40 g

詳細步驟：

1. 先將牛小排兩邊的皮及脂肪去掉

2. 在肋骨底部的部分切入，尾部剩餘約2cm，然後把牛小排反轉

3. 在另一邊切入，尾部同樣剩餘約2cm，把兩塊肋骨中的一塊切掉，牛小排最後會呈長條狀

小貼士：順著紋路，在牛小排兩邊輕輕地𠝹，會令牛小排肉質軟腍，而且更入味

4. 醬汁造法簡單，只需把所有材料放進機器攪碎

5. 醃製時醬汁必須蓋過肉，然後醃六小時

6. 煎至喜歡的熟成程度便可

文: Yanica

相、片: Tom Li