【飲食潮流】Alto 88限定皮埃蒙特牛肉宴

牛肉向來是「味」力沒法擋的食材之一，港人常食有日本和牛、美國安格斯牛或最近大熱的韓牛，偶然不妨來個新「嘗」試。銅鑼灣這家意大利餐廳就獨家引入意大利的皮埃蒙特牛肉，特點是肉質細嫩帶香濃肉味，限定Menu亦經特別設計，更能帶出其優點。

Oberto在發佈會上介紹皮埃蒙特牛肉特點
酒店餐廳引入的皮埃蒙特牛肉採用全天然方法養殖，而且特別選用從有超過50年相關經驗的Oberto家族飼養的皮埃蒙特牛肉，比其他牛肉更嫩滑之餘，脂肪及膽固醇亦較少。

意大利行政總廚Giuseppe Brancati即席示範為火炙皮埃蒙特牛肉調味
主廚Giuseppe Brancati亦為皮埃蒙特牛肉「度身訂做」最能夠突出皮埃蒙特牛肉優點的菜式。限定5道菜晚餐的頭盤皮埃蒙特鮮牛肉他他配65°C溫泉鵪鶉蛋，以滑溜的溫泉蛋為牛肉他他增添嫩滑口感，鮮味濃郁。

以人手代替機器做牛肉他他，更能保持牛肉肉汁
火炙皮埃蒙特牛肉配辣根慕思、洋葱芥末及柚子以日式火炙處理皮埃蒙特牛肉，鎖住肉汁而且保留鮮肉質感。自製寬條麵伴皮埃蒙特白牛肉肉醬及芝士泡沫就用上自製寬條麵，更易掛上濃郁肉醬和芝士泡沫。

（左）自製寬條麵伴皮埃蒙特白牛肉肉醬及芝士泡沫、（右）燒牛後腿肉配西梅汁、薑味南瓜丸子及辣根脆片
燒牛後腿肉配西梅汁、薑味南瓜丸子及辣根脆片則以西梅及南瓜的甜味帶出牛後腿肉的香濃肉味，層次豐富。最後以甜品榛子三重奏，為這頓牛肉美宴畫上甜美的句號。

Alto 88限定皮埃蒙特牛肉晚餐
供應期：即日起至2016年5月31日

隨時接收最新資訊
讚好OpenRice專頁！