新年期間煎了這麼多天年糕，已經吃得有點膩，換個吃法也可以有點新意。日本罐頭紅豆沒有加油煮，用來配年糕可以減少油膩感。年糕餃子煎好後，內餡的年糕會呈半軟狀態，跟香脆餃子皮成對比口感更好吃，即看如何製作紅豆年糕煎餃：

紅豆年糕煎餃（4人分量）

烹煮時間：20分鐘

材料：

餃子皮8塊
日本紅豆粒1罐（小）
年糕80克
半碗水

做法：

1. 罐頭紅豆用小火把紅豆汁收乾，放涼備用。

2. 年糕切薄片，攤開餃子皮，放入年糕和紅豆。

3. 沿餃子皮邊沾水，對摺後按壓皮邊成形

4. 燒熱油，放入餃子，開中小火煎至底部稍硬。倒入半碗水，蓋上蓋，收小火半煎半蒸至收乾水分。開蓋後加少許油把表面煎脆即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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