早排開咗唔少食吉列牛嘅餐廳,最近中環就有間食吉列豬嘅餐廳新開張,夜晚仲會變身埋做主題酒吧,以有機同天然方式栽培嘅葡萄酒,或者辛味清酒嚟配搭各款豚肉料理。
主打嘅係熟成豚西冷及豬柳定食,豬肉係嚟自鹿兒島嘅三元豚,直送到港後以低溫熟成,然後以慢熱加溫嘅方式烹調。皮用麵包糠去炸,而且係混合咗三種麵包糠咁多。師傅仲話啲麵包糠特登切大粒啲,令到炸出嚟嘅口感更加脆。炸起嘅豬扒肉色偏淺粉紅,軟腍有肉汁,醬汁有幾款選擇,建議先點喜馬拉雅山粉紅岩鹽同芥末,引出原本嘅肉香。另外亦可以點餐廳自家製嘅吉列汁,係由紅味噌、紅酒同蜜糖製嘅,濃味啲送飯幾啱。
另一個食吉列豬嘅方法,就係將佢變成肉餅再炸,然後點蕃茄醬,又幾醒神。
食三文治都可以好豐富,呢份三文治,就成嚿吉列豬柳夾咗喺中間,厚厚der。同樣配自家製吉列汁,香香甜甜。
而當夜晚化身成酒吧嘅時候,當然就會多咗啲佐酒小食。好似燉煮豬雜同香荽豬耳咁(係呀又係芫荽),前者以紅味噌同豬腩肉秘製湯底,長時間燉煮嘅豬雜變得腍身而冇腥味,豬耳亦爽脆。
GRAVNER IGT VENEZIA GIULIA BIANCO BREG 呢支嚟自意大利北部嘅白酒,同生酛のどぶ清酒係其中兩款推介嘅酒,兩隻都係香港好少地方飲到。其中,隻白酒笨唔係白色,而係琥珀橙色,飲落有些少木香,葡萄味濃。而隻SAKE就係濁酒嚟,奶白色,淡淡米香過後慢慢慘出辛味。呢度嘅酒款都比較罕見,而且耐唔耐就會換下MENU,鍾意飲返兩杯嘅朋友仔,又多個新蒲點。
Porker
地址:中環威靈頓街55號地庫
文、相:Kar