大抵，每個人心中都有一個英雄。哪怕像超級英雄中拯救世界的美國隊長，抑或家中那個會替你拍小強的老爸，又或者你希望自己就是某某的英雄——英雄就是有種不怕死的決心，盡全力去保衛他所信奉、所愛護的東西。

從中學同學到生意拍檔

當今本地手工啤酒界內有三人，抱著「人一世物一世點都要做一次啤酒英雄」的信念，於一年前創立了自家品牌，是乃香港首間使用罐裝手工啤酒的品牌，hEROES。

 Angus(左前)、Jason(左後)、Chris(右)

「我諗喺香港做手工啤酒嘅人，冇一個係想賺錢，因為做落呢行就知（頭幾年）係不斷咁蝕。」身兼日本品牌釀酒廠釀酒師、數間酒吧及hEROES創辦人之一的Chris誠懇地說。明知虧本還要投身於此行，絕非等閒之輩所能做。Chris自言本身很愛喝酒，甚麼類型的酒都愛。他在美國讀會計時開始接觸手工啤酒，並學習自釀的方法。就在那時，他的啤酒英雄夢不知不覺地開始發酵。

每種啤酒都要在特定的溫度、環境下才能好好發酵，Chris的啤酒夢亦然。「喺美國嗰陣冇咁鍾意（手工啤酒），但返咗嚟香港之後，可能因為香港冇，就好鍾意。」他希望可把這種文化帶來這片地土，碰巧，Angus、Jason也各自從美國回流——他們仨是中學同學（Chris和Jason更是小學同學），相識了廿多年，過往曾一起合作搞過兩次年宵，合拍度高，便聯同幾個朋友，於中環開設一間手工啤酒零售店，初試啼聲。

「冇啤酒舖，就唔會有hEROES。」Chris的夢愈發愈大，他希望可以有一個屬於自己品牌的啤酒。Jason知道後，爽快就一句「有就記住預埋我」，簡單的一句包含著信任與支持、大概這就是男人友情的浪漫。而Angus亦同樣希望可以向前走多步，於是，集三人之大成，猶如集水、啤酒花、麥、酵母，而釀成了手工啤酒。

走在未來  罐裝啤酒先鋒

啤酒釀好了，要面世了，總得有個容器去盛載。當所有香港巿場的手工啤酒都在用樽裝時、當人們還停留在酒樽比鋁罐盛行的年代時，他們選擇了鋁罐。「罐裝係一個好啲嘅容器，喺阻擋光線或者氧氣進入啤酒方面都比樽裝優勝，因為光線同氧氣都會影響啤酒嘅味道，同埋實際運輸情況嚟講，罐裝每次嘅運送量亦多啲。」每向一間餐廳負責人或每個啤酒節中遇到的客人推廣品牌時，Jason都會詳細解釋一次。他指世界其他走在最前的酒廠都已轉用罐裝，只是香港巿場還未準備好。他憶述最初向餐廳推銷時，曾聽過各種的回覆：「罐？咁我哋唔考慮喇」、「啲客覺得揸罐唔夠型呀」、「但係樽裝好啲喎」……碰灰碰得多，自不然會有點無奈，只是，英雄就是有份決心，要把最好的呈給世人。「罐裝係一個好啲嘅器皿，而我哋只係揀好啲嘅容器，如果將來有研究話例如膠先係最好嘅容器，我哋都會轉用膠。」Chris把目光放在未來，「橫掂未來都係會用罐，我哋只係比大家行前一步，做未來嘅嘢。」

然後當巿場逐漸接受罐裝，部分香港酒廠亦陸續推出罐裝之際，三子又再走在未來，為他們的鋁罐換上新裝，罐蓋都變成了360度環形。拉開蓋環，不再是現時的一個小洞，而是一大個圈。Angus解釋「認真飲嗰陣，香氣都好重要」，這個改變的用意就是讓大家在沒有杯的情況下，拿著罐都可以聞得到酒的香氣、看到酒的顏色，透過視覺、嗅覺、味覺多「覺」度品嚐，從而提昇手工啤酒的層次。誠然，這是瓶器做不到的效果。

 舊罐(左) 與新罐的分別

一酒一故事

人人都可以成為英雄，他們委實如此相信。故他們希望成為一個平台，一個專為對手工啤酒有熱誠的人去實現他們啤酒夢的一個平台。每罐啤酒背後，就是一個手工啤酒英雄的故事。就以他們起家的四罐為例，一個是音樂啤酒節活動的舉辦者、一個是啤酒自釀發燒友，另外還有把手工啤酒引入餐廳及衝出香港島的兩人。他們先找到了這些「英雄」，聽過他們的故事後，就發掘他們的特性，為他們創作一種專屬的味道。

美式小麥啤酒Hangry Donut，就是以一名「癲癲得得、成日都嗌肚餓，一肚餓就要食冬甩」的廚師為藍本，他有種「超能力」，能讓見到的事物都變得有趣，於是罐上的教科書變成漫畫，他本人則騎著火箭上太空去；罐內的酒加入洛神花，從帶有西柚及檸檬香的啤酒花中再滲出花香，味道微酸。

至於新推出的Si L Dan，是名副其實的「是x但」。事源啤酒舖有員工不小心倒翻了兩三種不同的啤酒花，混在一起，他們就隨心地選取了這些被調亂了的啤酒花，釀製了這罐酒，無心插柳下，結果卻意外地好。

他們仨 廿載情

品牌創立至今，已推出了共十多款的手工啤酒，「要砌到有漫畫，有好多角色，當中有好人、有壞人……」三個男生，天馬行空地談著他們的未來大計。他們三人也各自有個角色。Jason形容Chris是一個人見人愛，沒有敵人的「吉祥物」，他滿腔熱誠，創意無限，會不斷嘗試各種新事物，領導大家前行，就像是三個人的「心」。Chris指Angus有自己的一套審美觀，就是三人的「眼」。而Angus則表示Jason是一個冷靜分析的人，不會亂發脾氣，理性地去處理各種事務，就如眾人的「腦」。

心、眼、腦，缺一不可。他們皆認為「呢個組合好難搵」，三個人的性格迴異，但正因如此才能彼此配合，各自發揮所長，而又能「有嘢一齊孭，有job一齊做，有event一齊搞。」別以為只有年少時的女同學才會在電話中傾三人會議，這三個畢業多年的中學同學，至今仍常常傾三人會議，為的可能就是下一罐新酒的名字，「我哋諗唔到名唔准收線㗎。」

常說男生的友情通常建基於「酒」而較少放於口，的確，他們沒有太多「友情認證」的說話，但一個眼神、一個夢，無聲地見證著已釀了廿多年的默契，釀出來的甜酸苦辣，讓人感覺到他們仨就是因為酒，而一起走在途上的未來戰士。

後記：
Chris和Jason憶述那些童叟無欺的時光，原來兩人曾喜歡上同一個女生，然後又各自為「生意」上的競爭對手。小學時開了「私人偵探公司」，抓料的，收集同學的戀愛狀況再匯報給「客人」，收費一粒糖。怎想到，當年的那個「情敵」和「對手」，今天卻成了無堅不摧的兄弟拍檔。

部分提供hEROES的餐廳：TAP The Ale Project、Second Draft、何蘭正、HK Brewcraft、99 Bottles

文：Kar
相：Calvin Kwok、Kar