大阪好樂滿日式燒肉試食會 | OpenRice 香港開飯喇

在香港吃日式燒肉一般以吃牛肉為主，最近一間主打吃動物內臟的燒肉店大阪好樂滿開業，掀起不一樣的燒肉熱潮，OpenRice會員更搶先在正式開業前試食，一嚐多款內臟及肉類菜式。

店名「好樂滿」其實是日文「ホルモン」(HORUMON)的譯音，取自大阪方言「棄之而不覺可惜的無聊物」的意思，即是指此店主打的內臟，聽說從前有一位料理大師把無用而廢棄的內臟處理乾淨後加上獨特醬料，炮製成美味的燒肉菜式，隨即傳遍整個大阪，從此大阪就出現了這種「好樂滿」菜式。

■這次試食活動有大阪搞笑組合Mukoangie做主持，以詼諧形式介紹試食菜式。

■每張檯上都擺放了一個以大阪通天閣為設計概念的食物架，方便擺放燒肉菜式。

「大阪好樂滿」就是香港首間「好樂滿」燒肉店，菜牌上供應的牛和豬內臟共有廿多款，食材大部份由美國、澳洲及新西蘭進口，驟眼看已經見到不少刁鑽部位如豬吉士（即豬胃）、豬小袋（即豬子宮）、豬沙加利（豬橫隔膜的肋骨側部）、鐵砲（豬直腸），連牛胃都分為蜂巢（牛第二胃袋，即金錢肚）、牛百葉（牛第三胃袋）、牛沙瓜（牛第四胃袋），愛吃內臟的人應該很雀躍吧！

試食開始時先上涼盤，包括泡菜及涼拌蔬菜。

■燒肉食材本身已用鹽、醬汁或味噌醃味，而店方亦提供檸檬汁、醬油等調味料讓大家自由調校味道。

■涼拌蔬菜
=架架麵=：四式涼菜，說穿了，就是韓式四小碟，當中特別喜愛大荳芽，不過始終入味較濃，似乎是想喚醒大家的味蕾。

吃過開胃菜，多款今次試食會的主角就出場了，先來的是豬沙加利，即豬橫隔膜肋骨側部的部份，每隻豬只有一條，比較稀有；牛沙瓜即牛第四個胃袋，這部位比較煙韌需要點牙力；豬尾部份則含高蛋白質及骨膠原。吃燒肉當然不少得港人喜愛的牛脷，以上四款均為鹽燒菜式，全部以鹽簡單調味。

■豬沙加利、牛沙瓜、豬尾
garycwm：豬沙加利 - 即係豬橫隔膜側，真刁鑽，極少接觸，色澤深，燒好後幾似牛肉，軟腍，唔肥，同樣點檸檬汁食就OK。

■牛脷
royalcommand：賣相很好，每塊都有烤爐的坑紋。油脂分佈均勻，略帶羶香而質地爽軟。牛脷如能為厚切，必能愈加彰顯其酥軟郁香的口感。

單吃肉和內臟略嫌單調，此時就送上燒蒜頭及大阪生菜卷套餐，包括生菜、蔥絲、辣青椒，用生菜包著燒肉、配料及醬料來吃，可減低內臟的油膩感。

■燒蒜頭
羊家兄妹：最驚喜的是有即煮生蒜，當蒜頭兩邊煎成金黃色，再配搭肉一起吃，對於極愛吃蒜的我來說是非常滿足。

■大阪生菜卷套餐
mmlee168：我最喜歡的豬沙加利及牛舌，燒烤後伴以一夥熟蒜頭，一些辣椒絲和蔥絲，以生菜包裹著，再伴以辣椒醬油和檸檬汁點吃，簡直絕配 !!!

■燒肉和內臟按調味分開鹽燒、醬油燒及味噌燒，由淡味吃到濃味就最能吃出燒肉的好味道。

■由於試食菜式多達十多款，食材影一影，燒時影一影，燒好又影一影，會員們都很忙碌呢！

接著品嚐醬油燒的菜式，包括雞頸、牛小排及豚腹軟骨，其中豚腹軟骨含有豐富骨膠原，燒起來軟滑甘香。然後輪到味噌燒的菜式──豬吉士及牛腸仔，豬吉士名字有趣，原來是源自英文Guts，即豬的胃部，質感較彈牙；而牛腸仔為牛的小腸，小腸內藏有脂肪，用生菜包著吃效果最好。

■雞頸、牛小排、豚腹軟骨
Immanuel：大會唔講，我地都唔會知道原來係食緊雞頸肉，因為同平時雞肉o既味道係一樣。用生菜連葱絲包住黎食，非常好味，而且雞頸肉又唔肥，值得推介。

■豬吉士、牛腸仔
ilovedisneyland：牛小腸，味噌調味的食物配甜麵豉醬，燒時當看見腸皮是慢慢地縮而肥膏向左右漲起，爆油……嘩！口感煙韌肥油有嚼勁。

大家都知Shabu Shbau涮涮鍋是日式火鍋，那麼涮涮燒呢？其中一道菜特選西冷牛肉涮涮燒就是利用鐵板做涮涮的動作，將牛肉放在爐上快速燒熟。切成薄片的西冷鋪在鐵板上，由於牛肉薄身反轉時需要少許技巧，部份會員多試幾次後漸漸上手了。

嚐過多款燒肉及內臟後，最後還是要吃點澱粉質才算完滿，好樂滿炒麵貫徹店家主打內臟的作風，以牛柏葉、豬大腸、豬吉士配以洋蔥、椰菜炒麵，甚有此店特色。

■特選西冷牛肉涮涮燒
cando：這客西冷牛肉肉質肥美，油花分佈平均，平常是日式涮涮鍋用的肉類，但店家卻用慢火來燒，而且怕我們烤得過熟，都很細心的幫我們烤。

■好樂滿炒麵
Lawrence Lau：麵質柔韌，帶點兒酸梅的味道，感覺不錯。這炒麵貫徹店子的特色，材料盡是牛柏葉、牛腸、牛肚等物，加上洋蔥、芽菜、椰菜絲和少許的紅薑絲，便成為一道甚有本店特色的炒麵。

燒肉過後爐火還未能關掉，因為還有香辣豬骨薯仔鍋，原鍋上放在爐上邊滾邊食，日本人傳統做法更會在鍋內加入飯或麵。甜品就有品牌自家出品的BILLIKEN 雪糕，BILLIKEN就是坐在店外和店內的金色吉祥神像，當天嚐到的雪糕口味為雲呢拿，質感偏向雪葩感覺的雪糕滿佈雲呢拿籽，香滑可口。

■香辣豬骨薯仔鍋
=架架麵=：最好味的是豬骨肉仍能保持相當程度的煙韌和嫩滑，不覺肉味則略欠。薯仔入口鬆化，除本身的甜香，也伴上微辣的刺激，層次感豐。

■BILLIKEN雪糕
pollywong：食左成餐咁多熱騰騰肉臨尾食個凍冰冰雪糕中和下真係一絕，雲呢拿好香煉奶味，入面一點點的是雲呢拿籽。

■店內擺放了BILLIKEN吉祥神像，據說搔搔它的金腳板底就會帶來幸福。

■這次試食會食物量非常豐富，會員們都十足飽足地離去。

更多會員食後感
royalcommand：燒內臟的素質屬於中上，但只有晚上先有得食，款式亦超多和刁鑽，有豬小袋 (子宮！)、牛潤、牛心等等，愛冒險的朋友可要不錯過！

cando：內臟的味道整體都很好，而且我在吃的時候都沒有特別覺得是內臟，因為所有的內臟，不管是豬肚，豬腸，豬尾，牛舌，牛腸等都清洗得很乾淨，一點都沒有內臟的羶臊味，只是感覺是吃一些油脂很豐富的肉類，當然豬腸，牛腸，豬軟骨等是比較耐嚼。

manko：大阪好樂滿是一間特別的日式燒肉店，不是賣普通燒肉，主力是賣內臓……聽落膽固醇爆燈，但價錢合理，只是28元以上，接受到新事物的人，可以一試。

garycwm：店中幾十款選料，都唔係吓吓都係內臟嘅，仲有好多肉類；就算內臟，亦唔係樣樣肥騰騰嘅，再加上店子亦提供其他非燒肉料理，如炒麵、石頭鍋飯……，所以，一試無妨，唔會真係燒一燒，膽固醇就會跳爆錶嘅！況且，見識一下「刁鑽」嘅內臟部位，偶一為之，亦都係個有趣飲食經驗。

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