\r\n\r\n\r\n《二十人份量的蛇羹》\r\n\r\n打頭陣的是蛇羹，盛在一個深不見底的大盅內，在座食友看到也不禁「嘩」了一聲，這盅蛇羹，不要說是一圍檯，就算是二十人吃，也綽綽有餘。份量雖多，用料也一樣的足夠。這裡走的是傳統路線，多蛇肉少配料，真的是每一啖都有一大條蛇肉的，配料只有一點木耳絲及肉絲。蛇肉是新鮮貨，一吃便知，食味跟市面一些冰鮮貨大有分別，加上薄脆及薄荷葉絲，令在座的「蛇痴」們也吃得非常盡興。可惜筆者胃納所限，只盡兩碗已半飽，再看看也只能多吃半碗，難得南瓜兄是連吃五碗，果如他所言，是「頭段開21個8」。瞄一下菜單，可不要忘記，我們今天跑的是三千六而非975啊！\r\n
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\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n《炒蛇皮‧拆蛇骨‧吃蛇肚》 \r\n跟著下來幾味菜是蛇的各部份，個人而言，是「不嚐此味久矣」。\r\n\r\n炒「龍衣」自然是蛇皮，幾厚身，口感又夠，炒得算幾入味。有同檯食友與鯇魚皮相提並論，但蛇皮是不及其爽脆，但質感是豐富很多，是有特色又令人回味的一味「蛇」菜；\r\n
\r\n\r\n\r\n再來是幾味以蛇的不同部位煮的菜色。生炒五蛇球，只簡單的用西芹及薑絲爆炒，蛇球是啖啖肉，肉質偏廋但口感煙韌，很快就全滾進食友的肚中；\r\n
\r\n\r\n\r\n炆蛇腩是用支竹、冬菇等材料，放入砂煲內炆熟。蛇腩不算很肥美，但至少還是新鮮貨色，已相當不錯。加上熱辣辣，還是帶皮的部份，都幾滋味；\r\n
\r\n\r\n\r\n炒蛇肚其實是炒各式蛇的內臟，還有蛇腸、蛇潤等。當中以蛇潤最甘香，蛇腸則較韌，以荷芹及蒜粒伴炒，味道足又夠香口，很快便給我們撿過清光；\r\n
\r\n\r\n\r\n蛇丸是蛇宴的指定菜色，差不多是每次都有的，但個人而言，只是一般喜歡，因為得個香口，其實沒有了吃蛇肉的特色及獨特口感。這裡的蛇丸偏深色，吃落也不及蛇肉鮮味，不過加入了馬蹄及香菜，幾香口，也算是佐酒良品；\r\n
\r\n\r\n\r\n椒鹽蛇碌是個人而言最期待的一味，因為認為帶骨的肉，是最有肉味最有口感的。這裡的蛇碌，沾了椒鹽再略泡油，熱辣辣的，附在蛇骨旁的蛇肉非常的結實彈牙，也有鮮味，比蛇腩及蛇球更為出色。如果有機會，也是要一試再試的。\r\n
\r\n \r\n\r\n\r\n《蛇以外的菜色，也出色》 \r\n\r\n原先以為，蛇宴的雞，好極都有個譜，又見端來的切雞大大隻，心已涼了半截，莫非要捱冰鮮雞？但吃落卻又很出色，雞隻肥美，有雞味之餘，肉質又嫩滑，就算雞胸的部份也不粗鞋，只作簡單的調味已相當之足夠。面對如此黃油靚雞，大家雖然已經十成十飽，都每人幾件清了碟；\r\n
\r\n\r\n\r\n油菜本平平無奇，在我舉機想影相的時候，南瓜兄也問：「油菜都好影？」我答：「今天的菜，不常見了」。這碟菜心看似平平無奇，卻是名副其實的「郊外油菜」，條條青蔥翠綠，爽甜無渣，也很出色。是的，在現今的食肆，這麼對辦的油菜，已不常見；\r\n
\r\n\r\n\r\n單尾是糯米飯一大碟，雖然不是生炒，但蔥粒、花生及臘腸粒落足，味道也一點不差~至少比桃花源那賣三百六的生炒糯米飯抵食；\r\n
\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n \r\n《遲來的反高潮》 \r\n\r\n當大家也醉了七分，又飽到十足，最後的一味，連大家也差不多忘掉了的菜色上檯了~就是蛇龜竹絲雞燉蛤蚧一大盅是也。這盅燉湯，不只份量奇多，單看材料，已知是殊不簡單，除了有竹絲雞、大龜、蛇肉，還有蛤蚧一隻，湯是燉得清徹，味道淳厚芳香，燉得好夠火侯。所以縱使在座食友已頻頻喊飽，但都渴過一滴也不剩才停手，實在精彩。\r\n
\r\n\r\n\r\n《飲埋支酒，至好走》 \r\n\r\n臨走，當然也不忘最後的一支酒~蛇膽酒。大家先試一小杯，因為是用米酒浸製，酒精濃度甚高，當然不能以渴紅白酒的心態渴之。味道帶甜，有藥材的味道，當然亦有蛇膽的微微苦澀味。不知有沒有功效，但喝過後真的是遍體生暖，也不知是蛇肉還是蛇酒的效用了。\r\n
\r\n \r\n\r\n《明年再會》 \r\n帶著微微醉興，及一身暖意，大伙兒離開時有人問：「仲會唔會再搞」。我答：「梗係會！天氣凍，唔食蛇，唔通去食雪糕咩？」\r\n下年再吃過。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n**************************************************\r\n文、相片: Gourmet KC\r\n編輯: FoodKing\r\n\r\n