火鍋放題或燒肉放題，你會如何選擇？Why not both？

於元朗及荃灣均有分店的校長燒肉日韓料理，正正就集齊了以上兩種港人至愛的元素，餐廳設有9個自助餐區，提供燒烤、火鍋、甜品、酒類等，客人可以同時享用火鍋及烤肉的自助放題任食。一向都大受家庭客或學生歡迎，可是營運經理溫先生透露，在疫症肆虐期間，家庭客人明顯減少，小童及老人更近乎絕跡。哪他們是如何在疫巿中站穩陣腳呢？

生意跌幅比預期嚴重

兩店開業不久，荃灣店約有一年半的時間，而元朗店則只有半年。店內食物選擇多而價錢親民，目標顧客明確清晰，初開業時兩店都非常旺場，天天滿座，可是從去年社會運動起，生意已受一定的影響。自疫情發生後，生意情況更見嚴峻，「每日都很少人，最初跌了近九成！」

 餐廳設有多個自助區，全部都加強了防疫措施

溫先生坦言起初沒有估算得到跌幅如此激烈，食材來貨量影響最大，以致造成一定的食物損耗。他表示，交通運輸方面亦受到疫情影響，出現問題，導致整體食材的成本上升約15%，肉類更升達30%-40%。只是作為以任食放題作招徠的餐廳，肉類實在不能缺少，但也只好「寧願預少，好過預多」。

餐飲券成效高 疫巿救亡

在這艱難時刻，假若能夠保持甚或提高餐廳的曝光率，對生意額亦有一定的幫助。「餐廳志在有多點曝光率的機會，若然不夠，人們就會忘記了這間舖頭。」大家都知道，多做廣告，自然就可提高曝光率，可是在這個時期，還要花一大筆金錢去做宣傳廣告，對大多餐廳及小店來說著實不容易。校長燒肉日韓料理除了自行在網上多做推廣優惠，提供折扣外，更推出超值的OpenRice餐飲券折扣吸引顧客，例如2小時晚市燒烤放題（包刺身）低至61折，無須$100便可享受放題任食。

 餐飲券能有效幫助餐廳提升生意額

餐飲券提供的優惠和折扣，有助刺激更多食客的消費意慾及有效提升出席率，無論對於新顧客或「回頭客」，均見成效。餐廳更有絕對的決定權，可以自行決定餐飲券的特定優惠、數量及使用時期等，亦可隨時查閱剩數量及兌換情況，有助進行來貨供應等預算。

 餐廳經理龍先生 (左)、營運經理溫先生 (右)

「餐飲券可以說是零成本，或低成本的廣告，對於現金流量緊張的餐廳，不用花費太多都可以做到增加曝光率的效果。」溫先生如此相信：「香港人都喜歡搜尋優惠，他們是否抱著光顧的心態去看都不要緊，吸引到他們按進餐廳頁面，看到優惠就已經算是賺了。」他認為餐飲券對放題生意很有幫助，因為餐飲券主要針對網上消費群組，正正就是他們的主要客源，在最近一個月內，就已經賣出了近二千張餐飲券，增加了約兩成的生意額呢。

即使在疫流中，也沒有絕對的逆巿。只要策略得宜，仍能迎刃而上。

校長燒肉日韓料理   
地址：元朗西裕街達輝徑1號足彬大廈1樓3B號舖

文：Kar
相：Calvin Kwok