OpenRice會員識飲識食，怎會放過一個同時可以品嚐環保海鮮、又可跟名模學餐桌禮儀的黃金機會？早前14位會員就出席了由沙田新城市廣場於THE MENU@Level 7空中花園所舉辦的試食會，跟名模楊崢(Vanessa)及形象顧問Peter Chow，一起品嚐由Mr Steak全新炮製的環保海鮮盛宴，邊食邊學習餐桌禮儀。

嚐盡多款環保海鮮
是次品嚐的環保海鮮均是可持續海鮮，而主菜所選用的波士頓龍蝦、太平洋深海靈鱈魚、以及阿拉斯加登爵斯蟹均獲有關評級機構Seafood Watch評為「最佳選擇」，加上法國紛迪加生蠔及煙三文魚，一眾會員怎能不食指大動？

楊崢親授餐桌禮儀
試食會當日，Vanessa跟Peter施展渾身解數教授餐桌禮儀，Peter首先教授會員使用餐巾的方法，原來將它摺成三角形平放在大腿上即可、切勿套在衣領；其後再跟大家講解基本的用餐禮儀，包括餐具順序使用的方法及享用美食時的應有儀態。
當奉上白酒時，Vanessa則提到她的品酒心得，持杯的手勢需因應酒類作出相應的姿勢，「由於白酒是凍飲，為免影響酒的溫度，所以最好還是拿著杯腳，不要用手直接接觸杯身；而紅酒需要有較佳的發揮性，反而用手托住杯身能調整紅酒溫度，使紅酒入口順滑」。

優雅品蠔無難度
第一道菜是法國紛迪加生蠔（Fine De Claire），餐廳以冰鎮碟，以保持蠔的最佳鮮味。Vanessa讚賞生蠔相當新鮮，配以清新的紅酒醋味道更佳。兩位嘉賓還教路，除可以用叉子挑起蠔肉外，也可以技巧地用刀把生蠔內的帶子肉位切開後享用；至於蠔殼內海水則可以直接拿起品嚐，如要擠壓檸檬調味則應用手掩蓋，避免汁液濺向他人。
其後各位便品嚐濃郁的煙三文魚南瓜濃湯配香草脆飽粒（另配牛油及餐包），Peter提醒大家舀湯方向由內向外，湯快喝完時可以湯杯輕輕往外抬起，方便舀餘下的湯，喝完後應將湯匙放在底碟上。席間，會員素素豬亦問及進食餐包的禮儀，他則表示應用手將麵包撕開一口份量，然後用牛油刀塗上牛油便可進食。

3大環保海鮮登場
萬眾期待的主菜終在一片熱鬧的氣氛中由侍應端上，芝士忌廉焗龍蝦伴野菌意大利飯的龍蝦甚具份量、清甜肉厚，而煎靈鱈魚柳普羅旺斯伴嫩露筍的魚皮香脆可口，肉質嫩滑。再來一客焗登爵斯蟹肉盅、烤夏威夷扇貝，充分滿足各位嘉賓的胃納。

提及使用餐刀的禮儀，Peter說：「用餐時右手拿刀，左手拿叉。食物用刀切成小塊，然後放入口中，千萬別先把所有切完然後才吃，不論菜和肉都是要切一塊、吃一塊，吃完再切」。至於要「解決」桌上已切半的龍蝦，可以先用刀插入殼與肉的邊緣起肉進食；而進食煎魚柳、蟹肉盅及扇貝的方法則是以刀叉切成一口大小，沾上醬汁品嚐即可。

港人通病 勿在桌上挑牙齒
Vanessa及Peter提到用餐時如有事離座片刻，避免侍應收走未吃畢菜式，方法是將刀叉打成「八」字或交疊呈「X」狀，餐巾則放在椅上。至於用餐完畢後，刀叉可以垂直並排放在碟的右方，餐巾則置於桌面，侍應見狀便會主動收走餐具。不過兩位嘉賓均強調，不宜在桌上清潔牙齒、因此舉較不雅及失儀。
最後侍應送上甜品法國伊斯莉忌廉焗鮮芒果班戟，與及餐茶，為試食會劃上完美的句號。

試食會花絮

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