曾獲「米芝蓮推介餐廳」的新派日式燒肉店桐燒早前為我們的食家會員舉行試食會,一次過試食日式燒肉及特色和食。於08年開業的桐燒裝潢走型格路線,以西式廚房為設計概念,間以日式屏風,除了主打的燒肉,各式和食都可以品嚐得到。
是次試食會共供應八款菜式給食家會員品嚐,會員入座時先品嚐特飲橫濱麗人,以新鮮士多啤梨、菠蘿汁及橙汁混合而成,以冰凍的飲品為大家在炎夏降降溫。試食先由麻醬蒟蒻海鮮沙律打頭陣,然後是賣相一流的創作壽司盛合,包括九款造型亮麗的壽司:黑魚子牡丹蝦、芝士海鰻、劍魚腩、黃金蟹籽吞拿魚、油甘魚、吞拿魚腩、黑魚子魷魚、柚子鹽帆立貝、三文魚及三文魚籽,材料配搭新穎有創意,坊間難尋。
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接著是主打美食之一燒肉登場,桐燒供應以牛肉和豬肉為主,店內提供的牛肉有佐賀和牛、鹿兒島和牛、美國安格斯牛,以及今次試食的澳洲黑毛和牛。在澳洲黑毛和牛野菜盛中食材就包括M9和牛、牛舌、雞肉及日本野菜,加上一碟韓國秘製汁燒牛肋骨。店內的鐵網燒爐火力猛、傳熱快,開爐不久即可燒肉,每個烤爐邊更設抽氣位,所以燒肉後沒有一身油煙味的情況。
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品嚐燒肉後,多款和食接力出場,先是以虎蝦為主的雜錦天婦羅,以及很受女士歡迎的牛油蘆筍炒野菌,材料用上金菇、雞脾菇及靈芝菇炮製,健康有益。然後是一道味道簡單清淡的野菜稻庭烏冬,急凍稻庭烏冬、產自日本的水菜配以日本傳統木魚湯底,以石鍋盛載保持熱度,日本水菜入口份外清甜,異常爽口。
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石鍋飯亦用產自日本的石鍋盛載,加熱後可達攝氏200度令飯味更香濃,是次品嚐到的口味包括海膽石燒飯及蘆筍和牛石燒炒飯,海膽石燒飯採用日本珍珠米、馬糞海膽及多種醃菜炮製,加上秘製醬拌勻享用。蘆筍和牛石燒炒飯為製造爽身口感,特別採用泰國香米炮製,加上和牛粒、蘆筍及蒜片,比較適合愛吃香口菜式的人。最後以芝麻味及綠茶味雪糕做甜品,結束這次充滿和風味道的試食會。
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更多會員食後感
bigbar:呢度的抽風做得好好,唔會好似其他二流燒肉店,比 D油煙浸滿個場,搞到食完要返家洗頭。而且桐燒的裝潢上佳,地方大,有空間感,食客真係可以好舒服咁傾計食野。
素素豬:要改善的還很多~例如換碟的次數不夠密~在滿佈沙律汁的碟吃壽司實在不便~還有廂房內的抽氣不及外邊好……論賣相和配搭的新意是有的~
艾晨:是次試食會分開了兩個主題,和食和燒肉,不過燒肉的表現看來略勝一籌。壽司每一款也不同,每人吃的也不同,所以大家的評語其實對餐廳也不太公平。抽氣系統運行得不錯,起碼吃完之後不會整頭髮都是燒肉味。
Jean Jean:餐廳以柔和燈光加上以黑色為主調,有種時尚高調的感覺,不像傳統日式餐廳設計,而我們所坐之位置是一間可容納12-14人既房間,坐位也是很舒適的……由師傅為我們剪上一片片肉方便燒烤,實在享受這個“食肉”時間呢!在這八道菜來說,燒牛肋骨、和牛算是最突出及美味之菜式吧!
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