殺人不見血─膽固醇 | OpenRice 香港開飯喇

Q ：膽固醇是甚麼？ \r\n

\r\nA ：膽固醇是一種像脂肪的複合體，主要由肝臟所製造，亦能從食物中攝取，尤其是源自動物食品的飽和脂肪當中。\r\n

\r\n我們的身體需要有一定份量的膽固醇來維持正常機能，是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成份，體內每一個細胞都含有膽固醇，是製造重要激素和維生素不可缺少的物質。\r\n

\r\n理想的膽固醇數值──低於200mg/dl ﹝毫克/ 100 c.c.﹞，過多則有害，更是引起冠心病之主因，高膽固醇血症的意思就是血中含有過多的膽固醇。\r\n

\r\n膽固醇需要與脂蛋白結合才能運送到身體各部份。輸送膽固醇脂蛋白有兩種，低密度脂蛋白﹝LDL﹞和高密度脂蛋白﹝HDL﹞。\r\n

\r\n低密度脂蛋白膽固醇是釀成血管栓塞的罪魁禍首，而高密度脂蛋白膽固醇卻有清除血管內的膽固醇的效能。\r\n\r\nQ ：膽固醇和心臟病有甚麼關係？\r\n

\r\nA ：若體內的膽固醇多於人體所需的時候，便會積聚在血管壁上，導致血管變窄及硬化，若膽固醇長期淤積在血管壁，阻塞著血管，流到重要器官的血液便會逐漸減少，當器官不能從血液中得到足夠氧氣和養料，便會壞死。\r\n

\r\n若傳血液至心臟的血管栓塞﹝冠心病﹞，便會引致心臟病發。\r\n

若傳血液至腦部的血管栓塞，便會引政中風。\r\n

你的膽固醇過高？請注意：
\r\n日常降低膽固醇的錦囊祕訣\r\n

少吃肉多吃黃豆蔬菜等，兩個月內就可降膽固醇。\r\n

\r\n害怕嗎？後頁會詳細列明各種食物的膽固醇量，各位請小心飲食吧！

\r\n\r\n

\r\n

\r\n魚類	膽固醇量 (mg/100g食物)
\r\n鯧魚 \r\n鱈魚 \r\n鯽魚 \r\n鯇魚 \r\n黃魚 \r\n章魚 \r\n鮪魚 \r\n墨魚 \r\n鱒魚 \r\n鰻魚 \r\n鮭魚 \r\n墨魚 \r\n虱目魚 \r\n牙帶魚 \r\n糟白魚 \r\n烏魚子 \r\n比目魚	120 30 \r\n90 90 98 173 65 180 55 189 86 348 87 244 63 240 87

\r\n

豬肉類	膽固醇量 (mg/100g食物)
豬腰腎\r\n 豬肉\r\n 瘦豬肉\r\n 豬肝\r\n 豬腸\r\n 豬腿肉\r\n 豬排骨\r\n 豬腦\r\n 臘腸\r\n 火腿\r\n 香腸\r\n 鮮火腿\r\n 豬肚\r\n 豬心\r\n	\r\n380 126 65 420 150 70 105 2530 150 62 60 105 150 4200

\r\n

\r\n\r\n

海鮮類	膽固醇量 (mg/100g食物)
\r\n龍蝦 \r\n蜆 \r\n蟹肉 \r\n蝦 \r\n海蜇 \r\n海參 \r\n海扇 \r\n魷魚 \r\n大蝦 \r\n青蚵 \r\n干貝 \r\n鮑魚	\r\n200 454 100 154 50 0 53 1170 320 454 145 182

\r\n\r\n

\r\n
\r\n

\r\n
\r\n\r\n

\r\n

奶類	膽固醇量 (mg/100g食物)
牛奶 \r\n牛油 \r\n全脂奶 \r\n脫脂奶 \r\n奶油 \r\n芝士 \r\n蛋糕 \r\n朱古力	24 260 14 8 300 140 190 60

\r\n\r\n \r\n

家禽類	膽固醇量 (mg/100g食物)
鴨\r\n 雞\r\n 鴿子\r\n 雞胸肉\r\n 雞肝\r\n 雞肫\r\n 火雞心\r\n 火雞肝	80 75 110 39 748 195 231 599\r\n

\r\n\r\n\r\n

\r\n牛肉類	膽固醇量 (mg/100g食物)
牛心\r\n 肥牛肉\r\n 牛肉\r\n 牛肚\r\n 牛腦\r\n 牛腰腎\r\n 牛肝	\r\n145 125 106 150 2300 400 376

\r\n \r\n\r\n

\r\n羊肉	膽固醇量 (mg/100g食物)
山羊肉\r\n 羊肝\r\n 羊肚\r\n 羊瘦肉\r\n 羊腿肉\r\n 羊羔	\r\n60 610 41 100 70 100

\r\n

蔬果、蛋及其他	膽固醇量 (mg/100g食物)
蔬菜\r\n 瓜果\r\n 雞蛋黃\r\n 雞蛋白\r\n 鴨蛋\r\n 鵪鶉蛋\r\n 五?類\r\n 速食麵\r\n 魷魚乾\r\n 魚丸\r\n	0 0 266 0 619 3640 0 18 615 33

\r\n

\r\n食油	膽固醇量 (mg/100g食物)
\r\n豬油\r\n 牛油\r\n 植物油	110 110 0