燕窩甜品養顏之寶
燕窩本身沒有味道，它的矜貴在於含有豐富蛋白質及礦物質，可加強身體免疫力，具滋補調養之用，女士們可保養肌膚，男士進食亦具益氣補脾之效。自己燉燕窩的程序太繁複，馬哥孛羅香港酒店大堂酒廊最新推出的燕窩精選下午茶自助餐，每位$158已可品嚐多款燕窩甜品，還需要自己燉燕窩嗎？
燕窩分屋燕、岩燕及洞燕，屋燕的燕盞潔白整齊，售價較高，後兩者出品夾有雜毛，品質稍遜。而不同產地的燕窩有不同口感，是次自助餐採用的是印尼屋燕，雜質少之餘口感更腍滑。師傅在浸發燕窩後要再用冰糖水浸一晚，令燕窩帶有甜味。
雖然燕窩甜品都不過是在甜品上放一小撮燕窩，但為了配合燕窩的輕柔口感，甜品款式都要有所配合。自助餐中不會見到芝士、朱古力等濃味材料，取而代之的是鮮果、果凍、布甸、吉士或是脆身的拿破倫餅。遠看還以為全碟是燕窩的西柚燕窩，其實中間是大菜絲，旁邊再加上燕窩，吃起來猶如一梳燕絲，很有驚喜。
燕窩帶有輕微的爽脆質感，口感與鬆脆的燕窩泡夫非常配合，這裡的泡夫並不是「一陣風」的質感，泡夫鬆脆仍保持嚼勁，內裡唧滿甜度適中的吉士，令人想一吃再吃。
 ■西柚燕窩 |
 ■燕窩泡夫 |
燕窩與質地滑溜的甜品亦很配合，好像燕窩士多啤梨果凍，香滑的奶凍表面凝固了薄薄一層士多啤梨啫 喱，甜味和果味都剛剛好。而一向在甜品界甚受歡迎的芒果布甸，綴以燕窩後，吸引力再度提升，布甸上的粒粒果肉令整道甜品的果味更濃郁。
 ■燕窩士多啤梨果凍 |
 ■燕窩芒果布甸 |
燕窩雖為主角，但它沒有獨特的人物性格，幾乎可配搭任何一種生果，所以放在燕窩鮮果撻上就非常適合。鬆脆撻底上塗滿吉士，簡單放上士多啤梨、奇異果和紅莓，色彩繽紛更能提升食慾。如果你覺得傳統甜品不夠飽肚，可以一試日式燕窩鮮果壽司，將椰汁糯米搓成壽司飯團一樣，鋪上切片的生果及燕窩，賣相媲比真正壽司，而味道就更特別。
 ■燕窩鮮果撻 |
 ■日式燕窩鮮果壽司布甸 |
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芝士x 朱古力雙重甜蜜
秋天，想起芝士火鍋和朱古力火鍋，但最近他們以不同姿態現身，化身芝士餅、朱古力慕絲、凍湯等，互相配合在九龍萬麗酒店Lobby Lounge閒敍廊演繹新派甜品滋味，就好像廣告中的朱古力和牛奶，誰也搶不了誰的風頭。
大家都知道朱古力講究Percentage，可可脂含量越高的朱古力，售價越貴，但凡事不是追求最高為之最好，酒店總餅師池家寶（寶哥），挑選了Cocoa Berry 64%的朱古力做甜品，取其適中的甜度和可可脂的香，濃度容易與其他材料味道配合。
■酒店總餅師池家寶說一件好的餅，應該平衡到各種材料的味道，下次品嚐時不妨感受一下。
看似簡單的一道朱古力草莓凍湯，用上牛奶朱古力、黑朱古力、忌廉及榛子醬等材料，此甜品的創作意念來自朱古力奶，但比一般朱古力奶要香要滑，而且奶中藏著原粒藍莓和紅莓，令味道更豐富。變奏甜品還有朱古力焦糖燉蛋，在焦糖燉蛋的基礎上加入已溶的朱古力，燉蛋保持嫩滑但更杰身，突出朱古力的質感。
 ■朱古力草莓凍湯 |
 ■朱古力焦糖燉蛋 |
白朱古力向來都比較甜，較得小朋友歡心，但混入了香檳的白朱古力香檳慕絲，就頓成為大人的心頭愛，淡淡的甜味混上酒香，完全不覺得朱古力的甜膩，而且慕絲表面的啫喱亦混入了白酒，酒香更濃。
 ■白朱古力香檳慕絲 |
 ■食得多甜品想食鹹點，筆者推介泰式迷你漢堡，檸檬葉、魚露、香茅、南薑等材料炮製的泰式汁，味道清新。 |
芝士餅的種類主要分為焗製芝士餅及用魚膠凝固的芝士餅，前者質感較厚實，芝士味濃郁，例如杏仁雲石芝士餅，用費城的Cream Cheese做主要材料，焗後的芝士餅將芝士味進一步濃縮。喜歡清淡、軟滑口感的亦有不少甜品選擇，包括奇異果綠茶芝士餅、大樹菠蘿芝士餅及芒果芝士餅等，用軟身的Mascarpone芝士製造，蛋糕的質地細滑。
食甜品Buffet甜品款式上數十款，寶哥就建議每食一款甜品後喝啖水，清清味蕾，就可令每款甜品的味道更突出。
 ■杏仁雲石芝士餅 |
 ■奇異果綠茶芝士餅 |
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奧地利秋日甜味
濃味的甜品在秋天比較受歡迎，君悅酒店茶園（Tiffin）副行政主廚Chef Gerhard Passrugger以其家鄉奧地利的食譜，重新創製多款適合秋天的甜品，包括當地的傳統蛋糕Dobostorte（5層海綿蛋糕夾以朱古力忌廉及焦糖）、Linzertote（榛子朱古力忌廉蛋糕）、焗罌粟蘋果麵包及香料慢煮原個菠蘿，於甜品自助餐供應，奧地利的甜品味道較濃郁，而且口感較豐厚，很適合秋天享用。同場推出不少秋季甜品如南瓜慕絲、香檳啫喱伴糖煮橘子等，亦有即製甜圈餅及格仔餅等選擇。
 ■Dobostorte（奧地利5 層海綿蛋糕夾以朱古力忌廉及焦糖） |
 ■南瓜慕絲 |
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黑白朱古力交響樂
朱古力甜品不論在哪個季節都有Fans，帝京酒店花月庭推出的黑白交響樂下午茶自助餐，甜品都以黑、白朱古力炮製，好似以黑朱古力製造的覆盆子朱古力撻、甘甜可口的柑子慕絲朱古力蛋糕、口味獨特的香茅白朱古力班戟燉蛋及白朱古力開心果香芒羅汶樂夫等，感受朱古力與其他材料配搭後另一種魅力。
 ■柑子慕絲朱古力蛋糕 |
 ■香茅白朱古力班戟燉蛋 |
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