\r\n\r\n\r\n《麻辣蕨粉》 ：是沒有點的一味，但卻又真是幾好吃的。上次食評寫過，這個蕨粉是山珍，口感滑溜，澱粉質豐富，配麻辣汁料來吃，是加倍的麻辣感覺。如果有這味供應的話，是可以推介的菜色；\r\n
\r\n\r\n\r\n《蒜泥白肉》 ：是另一味有水準的菜色，蒜泥下得夠，白肉亦帶半肥，肥肉部份整得爽口。比較起其他辣菜，這味是辣得平易近人一點。亦廣為在座的食友歡迎，三兩下光景已經一掃而光，都吃得過；\r\n
\r\n\r\n\r\n《夫妻肺片》 ：平常是用了肺片，但這裡是用了牛展。吃了麻辣蕨粉及口水雞，再吃這一味，是淡口了一點。牛展亦沒有肺片般豐富的口感，亦較韌。以四川菜來說，只屬一般水準；\r\n
\r\n\r\n\r\n《鹵豬手》 ：如坊間的豬手一般，其實亦是豬腳。皮多肉少，鹵得不太夠味，亦可能是給麻辣料短暫的麻醉了味覺的原故。因為是涼菜，豬皮較硬及韌，很多食友也覺得平平。不過個人而言喜吃豬手，所以也吃了幾件；\r\n
\r\n\r\n\r\n《薑汁豇豆》 ：豇豆是夏天的時令菜，幼身爽脆。這裡的用了蒜蓉及薑汁去撈，但味覺上已不能確定有否薑汁在內。作為幾款麻辣菜的間場食品，也真的不錯；\r\n
\r\n\r\n\r\n《蔥油苦瓜》 ：吃了辣，吃吃苦的食物都幾好。這碟苦瓜偏硬身，帶爽又夠苦，是個人而言喜歡吃的味道。原本有麻辣的味道在口腔內，是更能嚐到苦味的，所以這碟苦瓜是吃完一件又一件，當然不吃苦的食友，是不宜叫的了；\r\n
\r\n\r\n\r\n《紅油青瓜》 ：麻辣的紅油，跟涼涼又口感爽脆的青瓜是絕配。這裡也不例外，個人覺得是前菜必備的一味；\r\n
\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n熱身過後\r\n\r\n經過一輪涼菜的熱身，食友們漸入狀態，等待著十幾個麻辣熱菜的挑戰。\r\n\r\n《粉蒸豬肉》 ：最先送上來的是這一味，看樣子已知道是不太辣的。舖在面的豬肉味道一般，反而墊底的南瓜蓉是又甜又好味，這個菜作為整晚麻辣菜的引子，都不錯；\r\n
\r\n\r\n\r\n《魔芋鴨》 ：魔芋鴨是店方揸主意的菜色，但想不到主角是魔芋而不是鴨。魔芋切成一條條長方體，煮透亦索滿辣油，香辣又有咬口，幾特別。鴨件同口水雞一樣，斬得太碎，大大影響了吃的興致；\r\n
\r\n\r\n\r\n《乾燒魚》 ：大大條的乾燒魚是鯉魚，上面舖滿一大堆生蔥絲。一如所料，鯉魚肉帶泥味，就算用麻辣乾燒也不能減免，當然不怕吃腥的會認為這才是魚味。魚肉都算嫩，肯定是新鮮魚。舖在面頭的生蔥絲也頗受歡迎，牛油果及我一人一著已所餘無幾。如不喜歡吃河魚的，這個乾燒魚可以不叫；\r\n
\r\n\r\n\r\n《辣子蝦》 ：一隻隻的基圍蝦藏在一堆泡椒內，看樣子是幾辣的。吃落卻不然，基圍蝦味淡，已走油，鹹香可口，亦因為薄殼，可以成隻的吃，用來送啤酒真的不作他選，用來送燒酌也都不錯。同煮的大蔥都爽口美味，牛油果及我又玩了一輪尋寶遊戲。寶物除了蔥段，還有不少炸得香口的花生，添了麻辣風味，亦不可錯過。這味辣子蝦，果然是撚手菜，沒有介紹錯，必叫；\r\n
\r\n\r\n\r\n《香辣蟹》 ：蝦之後便是蟹，花蟹不算很大隻，亦是泡了油再煮的。肉鮮甜，加埋辣椒更是美味，但一吃辣蟹，當然是附近的避風塘辣蟹更出色。每碟也有寶物，這碟辣蟹的寶物是墊底的紅油，雪怡說是非常的香辣好味。看見她一羹一羹的拿來撈飯，果然是個「辣」中高手；\r\n
\r\n\r\n\r\n《毛血旺》 ：吃至這味菜，個人的味覺而言，已差不多習慣了那辣度。當然習慣不是說不辣，老實講是汗水直流的。這個毛血旺，賣相已知不是易與，材料除了豬紅，還有牛拍葉、大豆芽菜，還有一樣是個人而言已很少吃的~午餐肉。原來麻辣湯料加上午餐肉是幾好味的，不過神奇的是，這個看似火辣的菜色，吃落也不算太辣，可能是味覺也有點習慣了；\r\n
\r\n\r\n\r\n《泉水雞》 ：是一個麻多於辣的菜色，就看浸在表面的花椒粒便可知道。吃落原來也是頗辣的一味，食友亦認為味道是不錯的。不過與口水雞的缺點一樣，就是雞件斬得比較細件及碎，影響了口感；\r\n
\r\n\r\n\r\n《紙包腊肉》 ：是一個用鍚紙兜上檯的菜色，應該是臨上桌才入爐的。腊肉香味四溢，六分肥肉，四分廋肉，好對個人的胃口，試問廋廋又鹹又硬的腊肉，吃來幹什麼？一啖一件，口感肥美又鹹香，令人不禁一件換一件的吃。可幸同桌有不少怕肥膩的女士，所以就能盡情的吃。當然這個肥美的腊肉，最適合配上白飯，一啖腊肉再加一口飯，真的令人非常滿足。是個人而言最喜歡的菜色之一，值得推薦，當然如果怕肥膩的話，千萬不要嘗試叫；\r\n
\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n《火焰田雞》 ：亦是用錫紙包著上桌的，在四姐打開鍚紙時，清楚還見到火焰的，相當名字的由來在此。這道菜不是太辣，但田雞又實在斬得太細件，吃得比較困難，如果可以大件一點就更好。墊底的花生也不錯，香辣又脆口，結果又給我全挾了來吃；\r\n
\r\n\r\n\r\n《水煮魚》 ：吃至此時，抺著額上豆大的汗珠，問一問在座的食友，得到一個令人驚嘆的答覆，就是仍未吃到辣味。「唔係下化？」講還講，但人是走入廚房，交代大廚要有咁辣，煮咁辣，結果就在這窩水煮魚內。跟上次來獨吃一樣，仍是又麻又辣，加上「滋滋」的聲音效果，是「麻」「辣」「燙」兼備。鰱魚片嫩滑可口，墊底的由蕨粉變了大豆芽，仍然有水準，值得一試；\r\n
\r\n\r\n\r\n《泡椒嫩牛肉》 ：只是疏打牛肉加上辣油，比起其他麻辣菜色，是特色及味道都遜色很多，建議不要叫；\r\n
\r\n\r\n\r\n《開水白菜》 ：外表平平無奇的一道菜，吃落也嚐到胡椒的味道，以菜蔬來說，算不錯；\r\n
\r\n\r\n\r\n《麻婆豆腐》 ：後加的一味菜，豆腐幾滑，加入麻椒及辣油，都幾燙口的；\r\n
\r\n\r\n\r\n\r\n轉入直路\r\n\r\n吃了這麼多麻辣菜，相信食友是未飽的，所以最後以擔擔麵及一窩麻辣麵作結。打著以前「Q嘜川麵」的招牌，兩款麵當然有番咁上下水準。個人而言比較喜歡麻辣麵，力度十足，麵條又爽口彈牙，而食友普遍都覺得擔擔都也不差，兩款也不容錯過。\r\n\r\n
\r\n《擔擔麵》 \r\n\r\n
\r\n《麻辣麵》 \r\n\r\n\r\n\r\n後話\r\n\r\n除了當晚出席的食友外，亦要多謝主理人四姐的熱情款待。我們在最後的幾天，人數不斷的減少，她也能在菜色的種類及份量上作出恰到好處的配合，結果最後是沒有多少菜剩下來。實在值得一讚。\r\n\r\n飲飽食醉，問食友覺得如何。食友還是說：「唔辣喎！」旁邊的辣椒女還反問「那樣是辣的？」將此告之四姐，見她也反了一下白眼。相信是晚是在香港見過吃得最辣的一班人，真的令人配服。不過以我平常人的味覺，其實是晚的菜色，是辣的。\r\n\r\n其實有一件事筆者想知，就是當晚食友們認為的辣味，是怎麼樣的呢？\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n