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2014-10-11
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提到甜總是份外雀躍, 早已踏上成魔之路了, 同時間也很喜歡吃辣, 辣癮相當之大, 大熱天時無懼身水身汗，衝進去換來火辣的感覺，味蕾大大受到刺激，爽呢!不論是甜或是辣, 都容易跟心情扯上關係, 不否認吃辣可以出火,將悶氣冤屈氣吐出，宣洩一番, 但這天可是高高興興，正能量陪伴左右。人少少不常到大型的川菜館，反愛投奔一些風味小店，主攻辣麵和小吃吧! 跟傷心酸辣粉蠻有緣份, 坐定定嚐過不知多少遍了, 隨著極速的擴展速度，分店開至成巷成市，單靠噱頭很難站得住腳, 背後的誠意和質量才是重點。自問說不上吃辣的專家, 口味都很隨心, 愈正宗的愈感到好奇, 不想因太遷就港人而失去了個性和獨特。 據稱食材乃從當地入口, 將最地道的風味帶進來, 包括作為靈魂的花椒粉、香醋、麻油、辣椒等, 是信心的保証, 是打動人心的理由。週六午後早跟嗜辣的為食隊友約好，先辣而後甜，聽見傷心酸辣粉的名字時, 暗裡是高興的, 但同時感到好奇, 不敢相信閒時愛周圍發掘美食的她，原來從未接觸這店呢! 那這趟至激之旅就由充當小領隊啦!近年來已甚少前往旺角，人迫車又多，沒特別目標都盡量守其他區。沿登打士街直走，期間視覺味覺差點兒被各式
不論是甜或是辣, 都容易跟心情扯上關係, 不否認吃辣可以出火,將悶氣冤屈氣吐出，宣洩一番, 但這天可是高高興興，正能量陪伴左右。
人少少不常到大型的川菜館，反愛投奔一些風味小店，主攻辣麵和小吃吧! 跟傷心酸辣粉蠻有緣份, 坐定定嚐過不知多少遍了, 隨著極速的擴展速度，分店開至成巷成市，單靠噱頭很難站得住腳, 背後的誠意和質量才是重點。
自問說不上吃辣的專家, 口味都很隨心, 愈正宗的愈感到好奇, 不想因太遷就港人而失去了個性和獨特。 據稱食材乃從當地入口, 將最地道的風味帶進來, 包括作為靈魂的花椒粉、香醋、麻油、辣椒等, 是信心的保証, 是打動人心的理由。
週六午後早跟嗜辣的為食隊友約好，先辣而後甜，聽見傷心酸辣粉的名字時, 暗裡是高興的, 但同時感到好奇, 不敢相信閒時愛周圍發掘美食的她，原來從未接觸這店呢! 那這趟至激之旅就由充當小領隊啦!
近年來已甚少前往旺角，人迫車又多，沒特別目標都盡量守其他區。沿登打士街直走，期間視覺味覺差點兒被各式街頭小食攻陷了，摸上一樓，一開電梯門已見密麻麻的檯椅, 向前方左右伸展，編排蠻有條理，是意想得到的迫, 沒多走動空間, 推想坐滿的話也會頗壯觀。
環境不比茶記差別很遠, 光猛企理, 還有流行歌(舊歌)陪辣，不會怕悶, 只是想暢談是有難度, 間中聲浪會大得將對話掩蓋。
粉麵、涼菜、小菜統統找得到, 選擇多樣化，盡收在檯面的墊紙內，更貼心附有小圖供參照，大可按圖去選出心水。
散點自由度高，但其實幾款套餐組合也十分吸引，精選招牌的粉麵如酸辣粉、川北涼粉、泡椒米線等, 另配上經典的川味之作, 口水雞、蒜泥白肉、夫妻肺片, 全都是我的大愛, 連一杯飲品, 索價也只$48-50, 相當平易近人。在公司臨出門時，快手吞下一小包餅，頂頂肚，但坐地鐵時已感覺到肚子快要投訴，幸這類店子出菜夠快，好的是不會餓壞，但一下子上檯會應接不來，打亂了節奏, 不知該試什麼好啊!
一向超喜歡紫色的食品, 特別是甜薯, 不論單吃, 零食或是冰品, 皆可博得我的歡心。
酸辣有機紫薯粉($36)看似平平無奇，對中辣辣度極為期待，別看輕橙紅色的湯底, 威力可不遜於地獄血池。端來時香氣飄飄, 稍將鼻子移近, 已被錯綜複雜的香料味弄得攻鼻，其實很享受就是。面頭灑上原粒炸花生、榨菜、肉碎, 紅紅綠綠, 十分誘人, 真的忍不住啦! 先呷一口湯 ，香醇而不單薄，真材實料，用上大量肉骨和當地調味醬料，經長時間的熬煮，先酸而後辣，富層次感，非一段味精湯可以媲美。 再多吃數口，花椒味十分出眾, 漸漸感覺到輕微的麻痺和發燙, 呼喚欲沉睡的神經。
有酸的襯托下更為美妙，醋香來得溫和，不搶喉，油量不多。 紫薯粉帶點亮澤，艷麗極了。 夾起時已感覺到那股韌性，比吃慣的薯粉欠點圓潤，爽滑煙韌，得用點力才可咬斷，浸至湯中一會亦沒變糊口的跡象，索湯能力佳，將辣湯鎖在表面。 本身沒特別味道，高纖健康, 多付$9也是值得的。吃川菜, 口水雞絕對是必點的項目之一，白滑的雞件被埋在火紅的辣汁裡頭，面頭加有大量乾辣椒碎、花生、芫茜和芝麻, 泛著紅油, 不引人口水流才怪。
隨個人喜好選取上例($50)和下例($68), 另有半隻和一隻, 二人例牌份量也足夠, 啖啖肉的髀位較可取。單點份量比套餐多近一半，各部位容易記認，砌得完整。 雞件切成大塊, 肉厚挺實, 肉味不淡, 擁自然的彈性，雞皮下沒厚厚的脂肪，選了至愛的骹位，爽嫩細滑，辣味早已滲入其中, 刺激味覺神經, 舌頭輕微發麻。
但再吃其他幾件，肉質說不上幼滑，反是韌韌的，硬黏著骨頭，難以咬開。 底下藏著一些青瓜絲, 爽脆幼細, 正好將酸辣的濃汁吸收, 太完美了!既是衝著酸辣粉而來，每人一碗就夠滿足。初時搞不明白金牌酸辣粉和傷心酸辣粉的分別何在 ，以為是指味道方面, 後來請教店員, 得知原來是粉的軟硬度？有點匪夷所思啊!
跟剛才的相較, 傷心酸辣粉($27)整個調配沒多大變動, 湯沒做得隨便，材料比例得宜，沒稀淡如水般惱人，舌頭發麻, 每口都是濃和鮮, 愈吃愈香, 襯托出薯粉之美, 質感爽彈, 相比剛才那碗, 這個酸度較為濃烈, 粉的質感亦較紫薯粉軟身, 熱烘烘的吃得暢快。
隊皮說我可隨便挑一款小吃, 但相處既久, 她的口味我是清楚的。尖椒皮蛋($32)選用非一般的皮蛋, 非見慣黑色那品種。
鴨蛋蛋白帶淡橙色又有幾分透明, 晶瑩亮麗, 每塊都是超級溏心，兩層的蛋黃呈半流質, 甘香味美, 混雜辣椒乾和青椒粒, 爽脆多重, 不單是形似, 還真有神髓, 酸和辣協調, 富覇氣但辣得不霸道, 教我不停地挑來吃, 不好意思啊!
早陣子跟辣甚有緣份, 久不久便會思辣, 有時侯興起, 硬要拉了不嗜辣的媽媽相伴, 可惡了吧? 晚餐沒什麼大計, 想起不遠處的它, 起動就是了。 也許已九時多, 人丁單薄, 喜歡坐在哪都可以, 這回簡單直接, 主攻套餐好了。媽媽屬意滷水拼盤套餐($48), 小碟樣子骨子, 集合五樣好東西, 份量不會太小家, 要是有至愛的腎和豬腸, 那多好呢!
滷水汁濃度低, 不香也不醇, 沒應有的草果和八角香氣, 甜味過重, 乏味單調, 紅腸片軟腍仍保持幾分爽口, 未算粉腍得可怕。金錢肚組織鬆軟, 爽嫩不鞋口, 要是滷水味足一點就更理想, 愈嚼愈香。 滷水鴨成薄片, 結實偏瘦, 不會過韌, 論味道當然不能跟潮州店的媲美。 雞翼尖雖小隻, 但還有幾分肉地, 皮爽肉滑, 膠質豐富, 連裡頭也入味。
雞蛋只半隻, 似是裝飾用途多點呢! 染成均勻的淡啡色, 蛋黃處於全熟, 實的的, 幸還算鬆化，甘香不乾，吸收了汁料之香, 挺可口。
媽媽不太吃得辣, 豬骨湯粉本是個好選擇, 但多得我在身旁半威迫利誘, 說有些微辣味點綴下會更可取, 她只好聽話啦! 哈哈！ BB辣之下，成品色澤偏淺, 沒中辣般稠厚, 亦較為暗淡。 辣味果真微乎其微，屬小兒科，豬骨湯將鮮甜帶出, 肉香滿瀉, 薯粉則安守本份, 胖胖的夠柔滑，煙韌富咬口, 不會愈吃愈口喝，很輕鬆已幹掉一碗。
是晚一於大解放, 無辣不歡, 夫妻肺片套餐($50)是我的心水, 這味在別家店也常點。
碟邊抹得乾乾淨淨, 主角就在正中央, 埋在重重的辣椒油堆內, 刺激醒神。 金錢肚又出沒了, 同是柔軟不過韌, 表面的格紋將精華吸取, 辣椒碎在口中爆發, 口麻痺痛, 胃部也暖暖的, 來得快又走得慢, 維持不知多久。
牛展反而不甚出色, 死實乾硬, 仿似加瘦或是未煮開的牛腩, 有欠鬆化, 沒多意欲要完成, 反而愛吃墊底的青瓜, 清爽怡人, 取個平衡點。
跟餐的主食可選白飯, 但心早已看中了川北涼粉。 一大碗很足秤, 白滑的粉條充斥其中, 形態可愛，又長又窄, 略透明似的, 乍看滿有粉皮的影子。本來是涼的, 但淋上微暖的汁醬後又有回溫度, 拍好原樣後再徹底拌勻, 以扁豆粉所製, 粉仔沒半點硬, 澱粉負擔不重, 雪的一聲滑至喉中，花椒香濃重，可是調味略為重手。
乾拌方式更趨火燙，多吃已有點燒喉嚨，辣椒籽沒地方走,被迫留在涼粉表面，刺激得眼水鼻水齊流，反應真切，一時間控制不來, 連媽媽也忍不住揶揄我平常很少會這樣傷心感觸, 傷心欲哭的感覺不常有的。
不得不依靠少甜的凍檸茶回復一下，檸檬酸香清新自然，冰感正好急降溫，讓雙唇舒緩過來。對甜品的迷戀早已到達入魔的地步, 從有得吃便吃進化至提出林林總總的要求講究, 但對吃辣卻未有太大的學問, 隨心隨意, 想吃時便吃, 只可惜住家就近都尋不到正宗之味, 興起時想吃都要看看時機。
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