瑪寶鮮

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休息中

今次與舊朋友聚會及慶祝生日，舊朋友選了一間酒家，這間酒家我很喜歡，地方雖然唔大，食物質素很高，真係覺得是舊朋友，舊同事聚會嘅好地方，朋友之前已在酒家預先點了菜，因為有啲食物需要提前兩三天預訂，朋友點了四款餸，雖然唔太多，但每一碟都分量十足。堂剪妙齡乳豬，乳豬皮很脆，皮與肉中間沒有肥膏。翡翠功夫大海斑，這條魚真是考刀工，將全條魚起晒骨，然後砌返成條魚，魚肉又滑，勁！！蝦兵蟹將腸粉煲，蝦不是一般的，又彈牙又大舊。另外，就是壽桃包，朋友生日梗係要慶祝一下啦！整體這間酒家食物一流

門徒畢業各散東西, 今晚八人江湖飯局, 交換情報, 選址 “瑪寶鮮”.🥰 前傳: 老友 “村井” 認識 “瑪寶鮮” 老闆, 幾個月前帶隊親征, 一試難忘. 幾星期前同 “傻路” 傾起攪飯局, 心裡已經敲定 “瑪寶鮮”.🥢 “瑪寶鮮” 屬傳統中式酒樓, 地方光猛闊落, 坐位舒服. 今餐做足功課, 一早預訂鎮店名菜, 包括乳鴿, 乳豬, 蝦兵蟹將腸粉煲.🐖 蜜汁叉燒頭, $138. 熱辣辣, 肉質OK, 焦糖味不俗, 食到陳皮味, 哈.📖 翻查資料: 叉燒頭即係叉燒焦黑嘅部份, 聽講叉燒頭尾因為燒嘅時候離火源較近, 產生梅納反應和焦糖化反應, 特別好食. 試過幾次叉燒頭, 肉質其實冇其他位置咁鬆化咁腍, 主要食焦糖蜜味, 魚與熊掌, 不可兼得.🕊 紅燒乳鴿皇, 兩隻, $256. 肉質嫩滑, 味道甘香, 一致讚好, 每人四份一隻已經好夠.✂️ 堂剪妙齡乳豬, 半隻, $418. 乳豬皮超級鬆脆, 味道出色, 今日脂肪略厚.🐚 姬松茸燉響螺, $328. 正常發揮, 好味道.🤗 金米鮮淮山爆花膠, $348. 用熱鍋上, 淮山花膠冬菇絲非常入味, 唔錯!🦞 蝦兵蟹將腸粉煲, $644. 蝦球按

家族冬至晚飯，一於搵間廣式酒家一家人共聚天倫。～ 蜜汁义燒頭採用肩肉部位，有咬口、有肉味，做前菜送吓酒唔錯。～ 堂剪妙齡乳豬乳豬大小適中，肥瘦均勻，燒味部師傅底子厚，能做到皮脆肉嫩，當然，越南冰鮮乳豬食味上相比以前嘅新鮮乳豬都差一截、不過始終都是一大班人共聚開心必吃之選。～ 薑蔥生炒大肉蟹大大碟份量十足，2 隻大肉蟹非常新鮮，師傅功夫好，上到枱重係熱辣辣鑊氣十足，喜歡食薑蔥的朋友更加係至愛。～ 鮮果咕嚕肉童年回憶，小朋友至愛。要挑剔的話肉排和甜酸汁入口有點油膩，如果可以改用山渣做汁底，酸甜比列可以再落多些功夫心機會再做好D。～ 清蒸黃皮海老虎班（2斤）魚身上枱剛剛熟，師控制火喉得宜。2斤嘅魚魚身嫩滑，合格。～ 生拆蟹肉粉絲煲基本上每次幫櫬必點之一，主角其實係粉絲，師傅功夫足，能夠做到粉絲熱辣辣香氣十足但唔油膩、粉絲加上蟹肉肉汁嘅鮮味混合在一起真係無得頂。～ 薑汁炒芥蘭夠鑊氣，真係由生炒到熟，要挑剔的話今次碟菜油咗D同老身咗小小。～ 花竹蝦干生啫泰國椰菜苗合格，大大碟熱辣辣火喉足，香氣撲鼻。～ 金瑤貴妃大扇鮮雞原隻大扇冰鮮雞份量十足，雞肉夠嫩滑有肉汁，足見浸鷄師傅功夫底子夠，時間掌握得宜