魚有魚味 (已結業)

是晚與好友一同來到中環的「魚有魚味」日本料理店。我們坐在壽司吧位，點了$1300的廚師發板，就看到師傅開始為我們磨上新鮮秋葵。創意十足及非常開胃的兩款前菜：是日的薄切刺身配酸汁啫喱：五款刺身，其中最愛就是秋刀魚了！配上薑蓉蔥花很美味喔！最驚喜莫過於季節料理。第一次試白子，也很少會把它做成天婦羅，外脆內軟很出色！酢物：到壽司了！剝皮魚好好吃，油份十足！筋子很有口感，配上脆身的紫菜實在美味！海膽軍艦由兩款品種做成，鮮甜得很呢！因為我不吃鮑魚，所以師傅就準備了右口魚邊。微微燒過，魚油一直留在口中，太棒了！最後還有期待已久的江戶前甜蛋！質感就好想綿綿的蛋糕，又甜又鹹，超有蛋香。最後，來個清甜的日本蜜瓜，水份和甜度都超水準的！這次廚師發辦的確值得一試喔！

雞有雞味，魚有魚味，在農村講是廢話，但在現今大都市就有意喻，若非新鮮自然，的確可以雞無雞味，魚無魚味！ 若要吃到食物的原味，生吃其實是最好的方法，但當然要技巧地處理過，幸好這個世界上有刺身，絕對是偉大的發明，魚的鮮甜，盡在不言中，今晚我們來到中環一間叫做魚有魚味的日本料理店嚐真味。 面積不算細，牆邊位、窗口位、壽司吧位任揀。 我們即點了 $1300 的廚師發板，在中環地段，這個取價實在非常合理，何況項目有這麼多。 *前菜* 赤雞南蛮漬釀番茄、伊達卷、蟹肉伴鮮湯葉、松針黑豆 前菜見心思，四款質感及味道各異的食品，各有千秋。 尤其喜歡釀番茄，美味組合富新鮮感；蛋卷香滑，蟹肉鮮甜。 *薄切刺身* 深海池魚/酸汁啫喱 清甜的深海池魚，一般配薑蔥蓉醋汁，今晩配合酸汁啫喱，酸香激活魚鮮，別有風味！ *刺身5種* 厚岸生蠔 白魚之後，馬上送來肥美厚岸生蠔，極之忌廉滑溜的口感，配上酸汁啫喱及薑蔥，越食越開胃，普通錯不了的配搭。 石垣貝 極之肥美的石垣貝，如玉一般油潤，少遇上的好貨色。 被灑上新鮮紫蘇葉及柚子檸檬，點點的果酸，更加激活石垣貝之鮮，非常討好！ 秋刀魚 夢寐以求