鮨文 (已結業)

鮨文午市Omakase $520- 包括茶碗蒸,12貫壽司,1件手卷,湯 和甜品～ 當日師傅只為我們服務,我也聊得太高興,掛住食好多都無影低🙈海膽壽司十分足料一口咬下滿滿的鮮甜這件我大概也忘記了是什麼魚～但深刻記得上面的白昆布很清甜 真鯛魚很香魚油味 配上淡淡的醬油🤎赤貝超級爽脆鮮甜！特別的一款- 喜魚 配上柚子醬 不腥 不油膩 很清爽的魚感謝師傅當日的悉心款待所有食物都令我很回味～期待下次一試晚市Omakase🥢 …查看更多

來到鮨文午餐，與友人慶祝生日，我叫了一客Omakase 8貫（$350），而友人則叫了一客Omakase 12貫（$500）。頭盤先來一客金箔蟹肉元貝茶碗蒸。蛋蒸得很滑，不會過熟，沒有蛋腥味，配上蟹肉及高湯，鮮味無窮，而且加上金箔，令茶碗蒸看起來更加衿貴。寶物尋歸底，吃到底部，有2粒大約一毫子大小的干元貝，入口十分鮮甜，亦頗有咬口。吃過頭盤後，便是廚師精心炮製的八款不同壽司。1) 鱸魚壽司：師博說鱸魚入口會比較淡味，但由於WASABI 比較多，WASABI 的味道遮蓋了魚的味道，不太吃得出真正的味道。2) 魷魚壽司：一般魷魚壽司最大的敗筆就是會太過韌，而鮨文的則沒有這個缺點，入口十分易咬，但又不至於腍身，軟硬適中，質地十分好。由於前2款壽司覺得WASABI味大重，於是便叫師博減少WASABI的份量，從而吃到食材真正的味道。3) 帶子壽司：口感和一般壽司店的帶子壽司完全是兩回事，由於其他壽司店一般採用急凍帶子，故口感會比較腍身，鮮味亦都減半。而鮨文的帶子壽司除了質地厚身，亦十分彈口，而且很有鮮味，充滿驚喜。師博上菜前會在拍一下帶子，據聞會令口感更好。推介！4)蝦壽司： 大大隻，入口十分鮮甜，口感彈口，推介！5) ? 壽司：己經忘記了魚的名稱，經過火炙，有燒香的味道。6) 魚子壽司：師博放了很多魚子，入口爆汁，十分鮮甜，與普通壽司店的魚子壽司絕對是兩回事，食過己經翻唔到轉頭。而且紫菜亦十分高質，紫菜味不會太濃而搶過食材的鮮味，一點也不韌。高質！海膽壽司： 海膽份量十分多，入口鮮甜，口感CREAMY。由於友人生日的關係，師博把友人的海膽壽司略為改良，加上三文魚子，變成壽司蛋糕，別出心材。事前並沒有事前和餐廳提及有人生日，只是言談間令到師博知道，十分驚喜！鰻魚壽司： 很重鰻魚味，入口即溶，推介！最後甜品分別可選黃豆味及綠茶味，我個人偏好綠茶味，味道清香，亦都不會太甜。鮨文果然名不虛傳，每道菜都十分有水準。上每一道菜前師博都會略為介紹每款壽司，令到食客對眼前的食物有更深的了解，不會吃完就算！而且每款壽司都以不同種類的食材配答，魚，蝦，海胆，鰻魚，魚子一應俱全，令到飲食體驗更多元化。埋單平均每位要大概$470，但以如此高質素亦是物有所值。假如是吃晚餐的話，人均消費必定過千，如果想一嚐OMAKESE 的話，午餐絕對是抵食之選。…查看更多

黃埔真的有隱匿好店, 鰭文在香港都有幾年, 一直價位比較貴.難得朋友請我終於可以一嚐真正日本鮮味廚師發辦訂位已經決定了($ 1980一位)食到最好有義氣!當日因為政治問題, 客人比較少, 得3枱, 聽到有人打電話取消預約不知道是否比預期少了客人, 件件好大件, 隻日本毛蟹就我們6個人分, 咩都大大份超飽肚先上三文魚籽茶碗蒸蛋滑就必然, 內有雜菇, 同帶子肉三文魚籽帶甜味完全不咸, 師傅解說自家浸1天的.4款前菜小食很特別有紫蘇醋浸海葡萄,水云(海藻)靜崗梅汁蕃茄(不說真的不像蕃茄)天然白粟米 超甜粟米生吃沖繩黑梅貝  帶辣味道, 螺肉爽口入味先來一個好清, 鮫鰈魚刺身(山葵,豉油相配)銀鱈魚剌身, 完成出付意料爽,面帶少少燒完香味 (玫瑰花可食用)吉列帆立貝配他他醬, 比像中大件, 師傅一手送來就開吃拖羅海膽小食清酒煮黑飽魚, 2片配鮑魚肝醬  鮑魚片軟淋易咬 (鮑魚需煮5小時)小碟: 山藥, 子薑, 牛蒡  準備吃SUSI師傅即時手握壽司, 而且客人以手拿著吃的, 風味一流.鱸魚壽司 (帶白魚爽, 味道淡淡魚香)本象拔蚌壽司 (爽甜新鮮有反應)關西魚王  (魚油好豐富, 軟綿綿)赤座蝦壽司 (加了柚子皮和蝦豉油, 味道好難忘, 突出蝦味道)火灸沙甸魚壽司 (原來生吃很爽口)大拖羅壽司 (蒜香味豉油)穴子壽司 (鰻魚汁)太極上 海膽軍艦, 這海膽與剛剛不同, 更鮮甜直接入口沒加調味. 燒赤座蝦頭來一個魚湯休息一下, 有魚鮮味不腥, 感覺沒有味精.日本毛蟹來了, 師傅在大家前面拆肉拆膏, 非常專業..這個蟹肉與紫蘇葉花同吃, 味道不錯, 多了香草味道. 蟹甜味亦突出, 蟹仔沒特別就是炸透裝飾, 可吃. 日本生果, 加噴威士忌, 味道淡淡酒香, 超滿足一餐基本看到師傅都很年輕, 又帥, 刀法如神, 材料香港少見, 居他每度菜介紹很詳細.用心經營日本料理, 2000一個來計算, 很值得 !…查看更多

拍拖三週年，女朋友近日又食得太油膩，食壽司相比下較清淡，經朋友介紹餐廳，就決定帶佢去去食鮨文。菜單由師傅發板，菜單有兩個價錢，難得一次食，就選擇費點吧！師傅會先問你有沒有東西不能吃，因為我對貝類有點過敏，廚師便更改了點款式，非常細心。途中師傅會講解食物來源煮法和吃法，不會給你吃完都不知吃了什麼的感覺。先黎前菜，師傅話叫水雲，即日本發菜，酸酸溜溜叫開胃。太刀魚天掃羅不溜膩，炸粉薄，能清晰吃到魚味。醬油池魚爽口有咬勁，調味剛好香味十足。海膽拖羅多士，拖羅的油脂和海膽的鮮生，外加脆口多士，一啖入口，好有口感，好滿足。松葉蟹肉鮮甜和一整隻沢蟹放入口，蟹汁在口中爆發！重頭戲是壽司，款款都好新鮮，。因為不感吃貝類，師傅換了富山灣白蝦和火山灣牧丹蝦壽司給我，好鮮甜，比甜蝦更甜美。當中拖羅更為肥味，師傅給了兩款拖羅，一款是入口即溶，濃濃的油脂感和魚鮮味，吃完口裡仍有一段餘味，另一款是帶筋，有多點口感，每咬一口筋位，油脂，令口水不斷流出。再來的海膽壽司，吃完咀角會不其然會微笑起來，難得地吃了美食的滿足感。還有幾款壽司都感到好滿足，絕對值得這個餐價。女朋友和我非常滿足，這個紀念日十分成功。…查看更多