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2023-07-24
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假日去了中環吃個炸豬扒，間中真的要對自己好一點，高中檔路線的餐廳走進了🙂這是蔡瀾的日記都曾記它一筆的一家呢 💬▶ ▶ ▶「白櫻」是香港首間引入低溫油炸技術的日本白炸豬扒料理餐廳店內採用木系元素 簡約之中又不乏出日式建築風非常高雅而帶格調炸物由豬肉、海鮮類到蔬菜類，每款的火喉都炸得剛好！該有的肉汁同嫩滑全都被保留到，而且薄薄的一層酥脆的炸皮是跟食物本尊連繫著，完全不會分離，這一點做得很好👍🏻𓅸 .· ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ .·𓅸 ❀ 白桜膳 Hakura Set $460餐廳非常講究上菜與工序的前後每一個部分都做得相當細緻，包括作調味用的醬料與鹽，選擇有八款之多。¯𓋪 前菜 （椰菜、漬物）店員先會送上前菜與漬物，伴隨在旁的是紫蘇梅子醬跟柚子酸汁可加入椰菜一併食用(˶'ᵕ'˶ )︎，七味粉亦預備在旁。而椰菜是可以再添加的 · ͜·ᰔᩚ 𓋪 炸物這一份套餐包括吉列豬柳，特上豬扒x2；吉列蠔x1，吉列免治豬x1 ；吉列蝦x1，吉列蟹鉗 x1點單以後，日本大廚馬不停蹄的邊沾炸粉，邊在看著炸爐，必定要相當有經驗才能將火喉控制得恰到好處。經低溫吉列豬扒表面呈淡淡米黃色，跟傳統上的有分別。低
這是蔡瀾的日記都曾記它一筆的一家呢 💬
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「白櫻」是香港首間引入低溫油炸技術的日本白炸豬扒料理
餐廳店內採用木系元素
簡約之中又不乏出日式建築風
非常高雅而帶格調
炸物由豬肉、海鮮類到蔬菜類，每款的火喉都炸得剛好！該有的肉汁同嫩滑全都被保留到，而且薄薄的一層酥脆的炸皮是跟食物本尊連繫著，完全不會分離，這一點做得很好👍🏻
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❀ 白桜膳 Hakura Set $460
餐廳非常講究上菜與工序的前後
每一個部分都做得相當細緻，包括作調味用的醬料與鹽，選擇有八款之多。
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𓋪 前菜 （椰菜、漬物）
店員先會送上前菜與漬物，伴隨在旁的是紫蘇梅子醬跟柚子酸汁可加入椰菜一併食用(˶'ᵕ'˶ )︎，七味粉亦預備在旁。而椰菜是可以再添加的 · ͜·ᰔᩚ
椰菜
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沙律醬料
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𓋪 炸物
這一份套餐包括
吉列豬柳，特上豬扒x2；
吉列蠔x1，吉列免治豬x1 ；
吉列蝦x1，吉列蟹鉗 x1
白桜膳
$460
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點單以後，日本大廚馬不停蹄的邊沾炸粉，邊在看著炸爐，必定要相當有經驗才能將火喉控制得恰到好處。
經低溫吉列豬扒表面呈淡淡米黃色，跟傳統上的有分別。低溫烹調更考驗師傅的功架，炸粉亦是即叫即沾上，所以入口相當酥脆，配搭著椰菜食，同個「乾」字完全無緣份，我只顧著一口又一口的吃。
豬肉確實跟外面吃到的很不同，肉味真的很香。
白桜膳
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白桜膳
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白桜膳
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白桜膳
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調味與味粉
分別有黑松露鹽/芝士鹽/岩鹽/味粉；
個人最喜愛黑松露鹽，沾一點點又不會蓋到豬的肉香，各有發揮。
醬汁
豬扒汁/芥辣豉油/他他沙拉醬
店員會一一介紹以上作那款配搭，首推是用芥辣豉油睇睇個人喜好😍
𓋪 飯
提供日本珍珠米/ 十六穀米供客人選擇；同椰菜一樣，都是可免費添加⸜♡⸝大胃王朋友絕對不需要擔心唔夠食◍ ´꒳`
白桜膳
$460
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𓋪 味噌湯
入面的配料豐富，有金荀片，大根片，牛肉粒，絕不欺場(๑ •ᴗ• ๑)
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❀ 單品 A la Carte
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𓋪 吉列蛤 $120
在日本，用蛤煮清湯或清蒸較為常見。
竟然被我在餐牌上發現到有吉列食法，我即選了這款。 經油炸後的蛤肉質非常嫩滑，而且入面的Juicy 卻被保留到！？ 是怎麼了！？ 這道我很愛🫶🏻
吉列蛤
$120
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𓋪 吉列蘆荀 $53
蘆筍都是不會失望的一款，襯熱吃 嫩嫩的 水份依舊，但又不失它本身的原味道♡
吉列蘆荀
$53
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