風雲丸 (已結業)

之前食過呢間風雲丸，一直都未寫食評，適逢而家佢地做緊沾麵放題，沾麵可以無限添加，就快啲寫左個食評佢推薦大家去食！個人覺得佢地既沾麵非常高質，麵條好有嚼勁，而且湯底好重好重豬骨魚湯味，質地又夠濃厚豚肉厚身、肥美、肉質柔軟，同麵配埋一齊食真係雙重口感沾麵湯用石鍋上，上枱時仲新鮮滾熱辣平時佢地既沾麵size都可以比你地任均選擇，基本係200g-400g，大胃王加到400g都唔洗加錢架！

風雲丸是一間新開業的拉麵店，位於熙來攘往的軒尼斯道，午膳時間人流如鯽。一如其他拉麵店，舖面面積不大，其紅白色調的裝潢布置甚為搶眼。 風雲丸源自日本廣島，以沾麵起家，首次到訪，當然亦以品評招牌沾麵為目標。 這碗石燒豚骨魚介味玉沾麵，湯汁先以日本豚骨肴煮了十多小時，最後加入鰯魚介粉引味。濃厚的豚骨魚介汁以燒熱的石鍋盛載，熱辣氣泡沸騰，能在整個用餐過程保持滾熱的湯溫。 麵食方面，以日本小麥精製，並有冷熱兩食任君選擇。熱食出味，冷食富咬口，各有所長。除了麵食溫度，麵食份量同樣可選，有 200 克至 400 克的選擇滿足不同胃納的人士。 掛滿湯汁的拉麵味道十分濃郁，魚介味明顯，微微的辣勁增強了惹味感。隨拉麵附上一塊豚肉叉燒及一隻流心玉子。叉燒半肥瘦，經輕燒後份外搶香。玉子名乎其實流心製作，滑溜可口。 風雲丸的沾麵熱辣味濃，間中品評實屬滋味，可以試試。

終於一嘗灣仔人氣沾麵店「風雲丸」的出品了！這天晚上九時過後到達，都要等十多二十分鐘才入到場，可見這間屬「霸嗎拉麵」姊妹店的店子頗旺場。來風雲丸當然要食招牌的「石燒豚骨魚介味玉沾麵」。吃沾麵我必選冷麵，值得一提的是這裏的麵由200g到400g都是同一價錢，800g就要加$45，我當然選唔駛額外加錢又去到盡的400g啦！沾汁用預熱了的石窩上，保持滾燙的熱度之餘賣相亦幾有氣勢，味道唔錯，魚介味突出，我估計此店應是用沙甸魚乾，口味重卻冇腥味，唯湯汁份量僅屬剛剛好。麵條夠粗身及掛汁，亦算彈牙，味玉（蛋）流心，叉燒是我喜愛的厚切，夠肉地也。跟足店子建議的吃法，初吃原味。吃到中段，扭一點檸檬汁於沾汁中，味道果然起了變化，感覺清爽了一點。吃完麵條後叫侍應下點魚介水落沾汁那裡，當湯喝。湯飲到剩三分二，額外叫一小碗香鬆飯，再把飯放落湯變雜炊，又有一番風味。事實上，呢個DIY泡飯反而最令我有驚喜。此外，叫了個羽根餃子，賣相亦佳，像蓋了被子的餃子似的，味道則正正常常的。總體來說，此店都有80分，經過的話應會再來。

上星期我同女朋友先係東京返黎，食左好多日拉麵, 但我女朋友話唔夠喉，要係香港繼續尋找拉麵之旅喎，所以今日放左工近近地去風雲丸食晚飯。 我地去到風雲丸既時候係六點半，無咩人，一去到有位,點知坐多陣已經滿座。入面嘅裝修都好有日本嘅風味，燈光適中，樓底高，空間感較日本麵店多。佢哋嘅服務好貼心，落單紙有中文同英文，紙上可自由選擇冷麵或熱麵(枱上一張紙概括描述冷熱麵嘅分別)和份量(分別有200g, 300g和400g), 完全唔使加錢!!!!我叫咗石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵，女朋友鍾意食辣，所以叫咗石燒辛辣豚骨魚介沾面，食得就唔好嘥，我哋當然叫咗400g啦！另外仲叫咗羽根餃子！唔客氣啦！可能係我見識少，平時食沾面嘅醬汁係用普通一個碗裝上，但風雲丸沾麵嘅醬汁係用石鍋呈上，熱力更加平均，啲醬汁亦都唔會咁快就攤凍左，即使食到最後一啖，每一啖麵都依然充滿熱辣辣嘅麥香味道。另外，麵條既質感似烏冬，比較粗身，所以掛湯既範圍大啲，食落去佢一啖面都沾滿熱噴噴嘅醬汁。豚骨魚介醬汁相當濃郁，辛辣豚骨魚介就辣得嚟唔會搶曬嗰魚介味，我食咗400g都唔會話好肥膩，叉燒明顯有喺外表稍為燒過，叉燒比起之前食咁多間沽面嘅叉燒都來