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2014-02-11
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鯉魚門出名食海鮮，廿多歲仔也只因舊東主慶功才能多試幾次，作為一名港人，絕對要多多支持本土的漁港風情。鯉魚門劏人傳聞聽得多，怕自己也身受其害。今次有幸獲女友家人邀請，極好海鮮的我對此萬分感激！免除充當「水魚」的份兒。餐廳酒家多是作料頭廚煮與奉茶侍菜，村料則在外端的海鮮檔購入。區內一間酒家附近就有多間檔口，好比八陣圖。依女友家人經驗，還是買熟一兩檔，找一間可靠的酒家最為穩當；當中少不免要交些許學費吧…幸好龍華海鮮檔和金龍海鮮酒家與他們熟悉，屬老顧客。龍華就在金龍的外頭，一個個透明玻璃崗內的生猛海鮮，像向我們揮手道出歡迎光臨般—鯉魚門簡直是海鮮版果欄。揀選過程有專人拍導是晚靚貨，另有歡樂叔叔表演雞泡魚充氣、龍躉兇狠食蝦。搞掂就回食店傾計等食！油鹽水浸瀨尿蝦第一味，清清哋。我未曾見過長過手板既瀨尿蝦。先幫佢跳一大輪舞，再中間剪開，一大條肉就咁呈現眼前，方便！痛快！肉質因新鮮而爽口，味道鮮甜。豉椒炒蟶子蟶子是本人大愛－「可惜不是蒸，走進我的口」。炒得有點老，而蟶子掛上的汁也不上味，有點汁肉分離。蒜蓉粉絲蒸扇貝嗰頭話無蒸，呢頭就有帶子食。黃金組合，無得傾；這道菜最經典是由帶子、粉絲、蒜粒的三重口感
餐廳酒家多是作料頭廚煮與奉茶侍菜，村料則在外端的海鮮檔購入。區內一間酒家附近就有多間檔口，好比八陣圖。依女友家人經驗，還是買熟一兩檔，找一間可靠的酒家最為穩當；當中少不免要交些許學費吧…幸好龍華海鮮檔和金龍海鮮酒家與他們熟悉，屬老顧客。
龍華就在金龍的外頭，一個個透明玻璃崗內的生猛海鮮，像向我們揮手道出歡迎光臨般—鯉魚門簡直是海鮮版果欄。揀選過程有專人拍導是晚靚貨，另有歡樂叔叔表演雞泡魚充氣、龍躉兇狠食蝦。搞掂就回食店傾計等食！
油鹽水浸瀨尿蝦第一味，清清哋。我未曾見過長過手板既瀨尿蝦。先幫佢跳一大輪舞，再中間剪開，一大條肉就咁呈現眼前，方便！痛快！肉質因新鮮而爽口，味道鮮甜。
豉椒炒蟶子蟶子是本人大愛－「可惜不是蒸，走進我的口」。炒得有點老，而蟶子掛上的汁也不上味，有點汁肉分離。
蒜蓉粉絲蒸扇貝嗰頭話無蒸，呢頭就有帶子食。黃金組合，無得傾；這道菜最經典是由帶子、粉絲、蒜粒的三重口感，加上蒜味帶出扇貝的鮮味。酒家去除生殖腺與消化腺，剩下橙橙的裙邊與肉，新鮮得能輕易推甩柱頭。
果皮蒸鮮鮑果皮比蒜粉絲輕口一點，沒大條大粒而阻礙鮑魚的嚼勁，散發出陣陣果皮香。原隻鮑魚蒸，肝也在內，有人不喜歡吃下，而我卻好此道（食物中毒也會由此起，各位自行考慮食用與否），清而甘香。
龍蝦伊麵得罪講句，識食既一定唔會要芝士。主要是龍蝦的新鮮與否，十分重要；新鮮的話，如何整也可，否則就要芝士作惹味蓋味之用。伊麵只是一般般，反而龍蝦大大件，很爽，很搶味。
牡丹蝦刺身一隻隻剛還在水中的蝦，轉眼間已端在碟上作刺身。新鮮，但殘忍呢……蝦在吃的過程中也不乏彈來彈去，掙扎逃脫的鏡頭；只能當作他們的反射神經吧。蝦的尺寸很大，而且鮮甜。
油鹽焗厴仔蟹龍蝦過後，用蝦刺身清清喉，就到了壓軸的蟹。
厴，坊間稱為「奄」，意思為蟹腹上的薄殼。蟹不會太大隻，有名你叫「仔」。厴仔蟹又名處女蟹，是未成年的雌蟹，交配後才會成為膏蟹。
一隻隻光亮蟹殼，開邊內的黃色蟹膏，再有撲鼻的油鹽香氣。就算燙手，一拎起也不甘放下：肉夠鮮，身夠乾。最正斗的是撞正重皮蟹；重皮意指蟹換殼期間外有一層硬殼，而內裏正生長出一層軟殼準備替換。吃起上來，第一層具軟殼蟹般的口感，第二層蟹膏滑溜，第三層清新蟹肉，具多重滋味。
生果糕點吃罷大魚大肉，另一令人口水長流的環節隨之出現－芒果木瓜。芒果格切，木瓜挖核半個，令人倍添滿足，要注意木瓜芒果也濕毒，要多加注意此餐的副作用。配上桂花糕，可是果甜大過天，桂花不言香。
海鮮不時不鮮不食，鯉魚門一門幾十傑，間間也有不少熟客群，想吃海鮮的記緊mark實一兩間，避免收到如政府手機上網費廣告中的震撼帳單。要吃鯉魚，不一定要到鯉魚門，但吃海鮮，鯉魚門值得推介。食物不在話下，交通比流浮山、西貢方便。
題外話/補充資料：
有相片展示出海鮮的誇張尺寸，只能放上8張相片，不夠用……
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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