銘興山西刀削麵 (黃埔新邨) (已結業)

之前附近有兩間食開既刀削麵都係機削，總覺得麵質差點什麼的，有一間已經沒去，另一間我都改吃菜飯，但前陣子已經關了。這間在小巷的隱世刀削麵店，午飯時段好多人等位，坐在裡頭才看到師傅一直搓麵團，一直削麵（很忙喔！）麵條由人手削係唔同啲，每條麵的厚度粗度長度都唔一樣，質感咬口都唔同，讚！麻辣東坡肉刀削麵 $43 半肥瘦東坡肉都幾邪惡，雖然未去到入口即溶，但最緊要係唔柴皮同唔痴牙。我喜歡將蒜及辣撈麵食，正！豬軟骨刀削麵 $43 好大舊豬軟骨，夠淋夠脆口，正！每碗麵配熱飲免費，凍飲加$3，真係好抵食，CP值高！下次要試下拌麵同其他餸！

餐廳主打刀削麵，有大量款式既食材選擇，有辣有唔辣。疫情下入座前要量體溫，有消毒搓手液搓手。lunch hour好多人排隊叫外賣，堂食都坐滿人，做足隔離措施，例如屏障。叫左豬軟骨刀削麵($4X)，豬頸肉刀削麵($4X)，涼拌皮蛋($2X)。豬軟骨有3大件，件件都厚肉仲有軟骨，軟骨煮到好軟好有骨膠原既狀態。刀削麵唔會煮過軟，而且食極都仲有，男仔食可能都覺我好多。湯底濃郁好飲，飲完之後唔會覺得口乾想飲水。豬頸肉又係有好多塊厚切，起碼有8件，微微燒過(?)，肉唔會"鞋"。皮蛋面鋪有花生，屬微微辣，皮蛋香口，不過不失。另外每枱有一樽醃蘿蔔，酸酸辣辣非常開胃。整體，抵食大份既麵，下午茶亦非常抵。