玄鮨 (已結業)

𓇢 刺身ランチ　Sushi Set Lunch 480𓇢 寿しランチ　Sashimi Set Lunch 560𓈒𓏸𓐍玄鮨是我其中一家最喜歡的omakase餐廳從餐前的沙律 煮物 湯開始 味道清雅而開胃 讓味蕾為之後一個個奉上的壽司作好準備首先奉上的是櫻鯛 油脂較少因此魚味較淡 但肉質彈牙緊緻然後是爽脆的石垣貝 掃上微微的醬油後倍感鮮味笠仔魚上放了一點昆布漬 紫菜的甜味襯托出了魚肉的鮮味一陣火光炙燒過表皮後 金目鯛的油脂香被逼迫了出來加上一丁點的柚子胡椒 增添味道層次然後就是我最愛的中拖羅！粉嫩嫣紅的魚身 入口即化 令人意外的是在頂端的那一丁點 沖繩菠蘿胡椒菠蘿的甜味中和了吞拿魚肉質本來的酸味是第一次嘗試到這樣的處理方法 成果讓人驚艷甜蝦的頂端放上炙燒後濃縮過的蝦膏最後加上魚子醬 濃厚的鹹鮮味實在驚艷！接著是炙燒過後充滿油香的海鰻 平常燒鰻魚時會用麥芽糖 然而師傅用了冰糖取代 讓魚身少一分腥味最後灑上金芝麻碎 讓香氣份外濃厚最期待的海膽卷 用上了日本拍賣等級的海膽師傅毫不吝嗇地疊上滿滿的海膽 每一口都充滿海洋的味道最後加上一碗味道溫厚的烏冬 以及日本日東卷蛋作甜品完美又高CP值的oma

🔵 玄鮨壽司午餐，前菜有沙律、貝柱茶碗蒸、蒟蒻、小女子乜野係小女子呢？即係燒玉筋魚，日文係コウナゴ，以鹹甜醬汁熬煮收乾入味而成，被稱為日本每家必備嘅送酒佳品，甜甜哋鹹鹹哋，一食就停唔到口⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣🔴 第一啖食蒸蛋，已經有好香嘅貝柱味道⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣🔵 Sushi set lunch ($480)有金目鯛、黑陸、牡丹蝦、雜錦魚壽司、拖羅、赤鯥、喜之次及海膽，仲有烏冬，咖啡或甜品。賣相好靚，有小玫瑰花瓣⁣⁣⁣⁣⁣🔴 Deluxe Chirashi ($420)有8款不同嘅刺身，有牡丹蝦、黑陸、赤身、銀鱈魚、拖羅、海膽、金目鯛、縞蔘食材新鮮，飯仲加咗紫菜碎，就算唔落豉油都好夠味

日式料理餐廳嘅裝潢高檔，環境氣氛唔錯。而且選用日本直送嘅食材，仲曾經連續五年獲得米芝蓮推介，質素有保證😉！.🟧前菜🟧當日嘅午市前菜分別係：茶碗蒸、薯蓉、沙律。茶碗蒸又滑又鮮甜，仲餡料豐富👍🏻！.🟧主菜🟧主菜方面，選擇咗以下兩款午市套餐～.🔸 (HK$420)呢個壽司套餐有8款壽司/卷物，包括：油甘魚、血引、劍魚、金目鯛、帶子、赤身、牡丹蝦、馬糞海膽(卷物)，每款都好新鮮🤤。套餐仲配有熱烏冬一碗，食完壽司再食烏冬，十分滿足🤰🏻。.🔸 (HK$370)特上刺身丼飯以特大嘅陶瓷碗盛載，醋飯上面疊滿咗唔同嘅刺身，賣相非常吸引😍！當中包括：海量又大粒嘅三文魚籽、馬糞海膽、牡丹蝦、火炙過嘅金目鯛、帶子、赤身、油甘魚、劍魚等等，味道鮮甜❤️！套餐仲配有麵豉湯一碗，湯入面有好多櫻花蝦，十分特別！.🟧甜品/咖啡🟧午市套餐可揀選甜品或咖啡，二選其一。於是就點咗一份甜品同一杯咖啡。雖然甜品唔係我期待嘅雪糕夾餅，而係黑芝麻雪糕😆，但呢個雪糕嘅芝麻味都幾濃幾好味😁。而咖啡同樣味道香濃。.✨妹豬仔👧🏻💬: 整體來講，日式料理餐廳嘅食物超高質，係視覺同味覺嘅雙重享受🥰！服務方面亦十分貼心，提供咗熱毛巾俾客人於用餐前抹

素來心知太太喜歡日本料理， 今天決定給他來一個驚喜，帶她來到曾經連續5年拿到米芝蓮的高級日本料理吃Omakase可是卻又怕她說我太花錢，唯有請她放假去吃午市位置：餐廳在銅鑼灣利園旁的開平道Cubus商廈7樓，港鐵站走過去約5到10分鐘，不算特別方便但對於常吃高級料理的朋友，開車去則不會太遠環境：商廈出梯後就看到高級日本料理的格局，裝修貴氣，有區分不同的位置供客人足夠的私人空間而兩個大區則設Omakase的服務，能看到師傅一絲不苟地處理食材，更能跟師傅面對面交流餐廳同時設男女及傷健洗手間，非常親民，而洗手間內部裝修像酒店，連貫整體高級路線服務：服務非一般的好，由安排入座、給予極厚身的口罩紙套、倒茶、下單、上菜、收拾到結帳都非常到位，像是有貼心助理一般細心期間我跟太太說想去洗手間，還沒問侍應，他便立即指示洗手間位置，並叮囑小心走路，讓人滿意另外要多誇一下負責我們Omakase的遠師傅，全程細心指導對刺身魚類了解不多的我們，言談間風趣幽默，同時亦顯示出他對餐廳的熱誠及經驗食物：為太太點了壽司套餐，而我則選了份量較多的刺身套餐Sashimi Set Lunch (刺身午市套餐-$560)下單後